江(jiang)蘇最具代(dai)表性的(de)(de)菜(cai)(cai)肴是淮(huai)揚菜(cai)(cai)系和蘇式菜(cai)(cai)肴，其共同的(de)(de)特點是選料嚴(yan)格，以淡水(shui)水(shui)鮮(xian)為主，講究時令，鮮(xian)嫩(nen)，口味清淡，咸甜適(shi)中或偏(pian)甜，刀工細膩，造型優美(mei)等。主要以金(jin)陵菜(cai)(cai)、淮(huai)揚菜(cai)(cai)、蘇錫菜(cai)(cai)、徐海(hai)菜(cai)(cai)等地方菜(cai)(cai)組成(cheng)。

淮揚菜淵遠流長，其主要特點是選料嚴格，刀工精細；主料突出，注重本味；講究火工，擅長燉(dun)燜；湯清味醇(chun)，濃而(er)不膩；咸中(zhong)微甜(tian)，造型(xing)別(bie)致；鮮淡(dan)平和，南北皆(jie)宜(yi)。

揚州(zhou)名菜：蟹(xie)粉獅子頭、扒燒(shao)整豬頭、拆燴鰱魚頭、將軍過橋、大煮干絲、揚州(zhou)炒飯、軟兜長(chang)魚等。【查看詳情】

人稱中國菜“東酸、西辣、南甜、北咸”，以蘇(su)州菜(cai)為代表的(de)蘇(su)幫(bang)菜(cai)突出地表現(xian)了“南甜”的(de)風味。蘇(su)州菜(cai)的(de)特點是：選(xuan)料嚴(yan)謹(jin)，制作精(jing)細，注重(zhong)配色，造型美觀，口(kou)(kou)味(wei)清淡，追求純正。它以(yi)魚饌為主，精(jing)于燒(shao)燴(hui)蒸熘，常有香糟之(zhi)味(wei)、荷葉之(zhi)清香、紅曲之(zhi)色，口(kou)(kou)味(wei)略甜，其中白汁圓菜(cai)更是獨具一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又稱(cheng)“江寧菜”、“京蘇菜”。金陵(ling)菜調料(liao)豐富，做法講(jiang)究，富于變化(hua)，有(you)七滋七味(wei)。七滋是(shi)指鮮、松、酥、嫩、脆、濃(nong)、肥。七味(wei)是(shi)指酸、甜(tian)、苦、辣、咸、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看(kan)更(geng)多(duo)】

江蘇各(ge)地(di)都有民(min)間公認、享有盛譽的地(di)方風味(wei)小吃，品種(zhong)繁多，四時不(bu)(bu)同(tong)，風味(wei)各(ge)異，令人稱(cheng)羨(xian)。如豆(dou)(dou)腐腦、豆(dou)(dou)漿(jiang)、回鹵干、豆(dou)(dou)腐干、香干、油(you)炸臭(chou)豆(dou)(dou)腐干、面條、麻花、馓子(zi)、麻團(tuan)、鍋貼、油(you)炸糍粑、油(you)餃子(zi)、油(you)端子(zi)、春卷(juan)、粽子(zi)、黏糕、荸薺以(yi)及各(ge)種(zhong)糕、餅、饅，各(ge)種(zhong)風味(wei)的花生、蠶(can)豆(dou)(dou)、瓜子(zi)，各(ge)種(zhong)熏燒，各(ge)種(zhong)瓜果等，數(shu)不(bu)(bu)勝數(shu)，不(bu)(bu)一而足(zu)。

江(jiang)蘇省氣(qi)候溫和，土壤肥沃，物(wu)產(chan)豐饒，素(su)有"魚(yu)米之鄉"的(de)(de)(de)(de)美譽。歌謠(yao)：“姑蘇小吃(chi)(chi)名(ming)堂多，味(wei)道香甜軟(ruan)酥糯。生煎饅頭(tou)蟹殼黃(huang)，老(lao)虎腳爪絞連棒……棗泥(ni)麻餅是(shi)特(te)(te)產(chan)，鹵汁豆腐干(gan)名(ming)氣(qi)響……”唱(chang)出了江(jiang)蘇令人齒頰留香的(de)(de)(de)(de)美食，各種小吃(chi)(chi)無一(yi)不(bu)精致美味(wei)，去江(jiang)蘇游(you)玩，把江(jiang)蘇各種美味(wei)小吃(chi)(chi)帶回家，讓(rang)美味(wei)分享給更多的(de)(de)(de)(de)人。蘇中(zhong)和蘇北地方有著不(bu)少的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)商品，不(bu)管是(shi)手工(gong)商品，還是(shi)特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)糕點，都是(shi)手辦的(de)(de)(de)(de)不(bu)二之選(xuan)。