無錫(xi)菜(cai)(cai)(cai)是無錫(xi)的本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai),也叫“錫(xi)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)”,口味偏(pian)甜偏(pian)清淡,自上世紀九十(shi)年代以來(lai),無錫(xi)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)再太(tai)甜,而(er)是多滋多味;烹飪(ren)方法不(bu)再墨守傳統,而(er)是博采眾長;菜(cai)(cai)(cai)肴的品種不(bu)再單一,創(chuang)新品種迭出;注(zhu)重營養、重視衛生(sheng)(sheng)已經(jing)成(cheng)為無錫(xi)飲(yin)食消費的時(shi)尚;綠色、生(sheng)(sheng)態、營養等新理念已經(jing)在(zai)無錫(xi)許(xu)多餐(can)飲(yin)、酒店企業生(sheng)(sheng)根開花。
無(wu)錫(xi)豐(feng)盛(sheng)的(de)小吃(chi),可分(fen)為傳統名(ming)點(dian)和(he)小吃(chi)。傳統的(de)名(ming)點(dian)往往有(you)著(zhu)一、二百(bai)年的(de)歷(li)史,比如(ru)老式儈(kuai)面(mian)、三鮮餛(hun)飩、太(tai)湖船點(dian)等(deng),除(chu)了名(ming)點(dian),無(wu)錫(xi)著(zhu)名(ming)小吃(chi)還有(you)梅(mei)花(hua)糕、掛粉湯圓(yuan)、銀絲面(mian)、梅(mei)貢(gong)餅等(deng)都(dou)是響當當的(de)無(wu)錫(xi)當家(jia)小吃(chi)。此外小吃(chi)有(you)很(hen)多老字號,如(ru)王(wang)興記、拱(gong)北樓、穆(mu)桂英、熙盛(sheng)源、笑(xiao)來喜、五口灶(zao)、錫(xi)籠記等(deng)。
無錫(xi)自古就(jiu)是魚米之鄉,物產(chan)豐(feng)饒,水產(chan)豐(feng)富。傳統四大特(te)產(chan)為:醬排骨、油(you)面(mian)筋、惠山泥人、陽山水蜜(mi)桃(tao)。美(mei)食特(te)產(chan)就(jiu)有太湖區的“三(san)白”:銀魚、白蝦、白緦魚為水中上品(pin),另外還有馬山楊(yang)梅、無錫(xi)小籠、拱北樓陽春面(mian)、聚豐(feng)園(yuan)腐乳肉等眾多有著傳奇歷史的美(mei)食特(te)產(chan)。