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產品特點

外在感官特征

銅鼓寧紅(hong)茶條索緊細、金(jin)毫顯露、色(se)澤烏潤；甜(tian)香馥郁，滋味濃醇(chun)爽滑(hua)；湯色(se)紅(hong)艷明(ming)亮(liang)；葉(xie)底紅(hong)嫩。

內在品質指標

銅鼓寧紅(hong)茶(cha)(cha)水分≤7.0%；總灰分≤6.2%；水浸出物≥36%；茶(cha)(cha)多酚≥15.0%；游離氨基酸≥3.0%；茶(cha)(cha)黃素≥0.29%；茶(cha)(cha)紅(hong)素≥3.0%。

產地環境

土壤地貌

銅鼓寧紅茶保護區域地(di)處羅(luo)霄山脈北(bei)端東部(bu)，地(di)勢由西南(nan)向東北(bei)傾斜，境(jing)內山丘連綿起伏，森林覆蓋率87.4%，負氧離子含量達7萬(wan)個/立方(fang)厘米；土壤(rang)(rang)為紅壤(rang)(rang)、山地(di)黃壤(rang)(rang)、山地(di)黃棕壤(rang)(rang)和(he)山地(di)草甸土，土層深厚(hou)，養分(fen)豐富，通透性(xing)好，土壤(rang)(rang)有(you)機質含量2.85%—12.52%，pH值(zhi)4.9—6.5。

水文情況

銅(tong)鼓寧紅茶保(bao)護區域內水(shui)資源(yuan)豐富，雨量豐沛，平均降(jiang)水(shui)量1732.8毫米。

氣候情況

銅(tong)鼓寧紅茶保護區域屬于(yu)中亞熱(re)帶北(bei)部濕潤(run)氣候，氣候溫(wen)潤(run)，冬無(wu)(wu)嚴寒，夏少酷暑(shu)，四季分明，無(wu)(wu)霜(shuang)期265d，每年(nian)11月(yue)27日前后(hou)出(chu)現(xian)初霜(shuang)，終霜(shuang)期要延遲到翌年(nian)3月(yue)9日左(zuo)右，早春升(sheng)溫(wen)速度(du)慢，使茶葉持嫩性好(hao)；年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)16.2℃，平(ping)均(jun)日照1496.8小(xiao)時，年(nian)總輻射97075.1千卡(ka)/平(ping)方厘米，云(yun)霧多，散射光(guang)漫射光(guang)多，滿足(zu)了茶樹(shu)喜歡散射光(guang)和(he)陰濕的習性，促(cu)進了茶樹(shu)葉片內氨基酸(suan)和(he)芳香物質形成；晝夜溫(wen)差大(da)，有利于(yu)孕育銅(tong)鼓寧紅獨特品質。

歷史淵源

銅(tong)鼓縣種茶歷(li)史(shi)悠久，是中國(guo)名茶寧(ning)紅茶原產(chan)地(di)和主產(chan)區之(zhi)一(yi)，其(qi)西北之(zhi)棋(qi)坪、幽居(ju)，港口生(sheng)產(chan)的寧(ning)紅太子、泉(quan)港龍爪在明清時期均為貢(gong)品(pin)。

二十世(shi)紀五十年代，銅鼓寧紅茶被譽為“出(chu)口蘇聯(lian)王牌(pai)茶”。

2005年，銅鼓(gu)縣確立(li)了“生態立(li)縣，產業富民”和“茶(cha)葉產業化”戰略目標(biao)，把茶(cha)葉作(zuo)為農(nong)業產業結構調整的(de)首選項(xiang)目，提出了發(fa)展銅鼓(gu)特色(se)茶(cha)類品種，加強地區之間的(de)合作(zuo)交流(liu)。

生產情況

2017年(nian)，銅(tong)鼓寧紅茶保護面積6613公頃，年(nian)產量3740噸,綜合產值(zhi)3.46億元。

2019年，銅鼓寧紅茶保護面積7041公頃，年產量2548噸(dun)。 

產品榮譽

2017年，銅鼓縣鼓韻寧紅茶(cha)榮獲(huo)“第十(shi)二屆(jie)中茶(cha)杯全國名(ming)優茶(cha)評比”特等獎(jiang)，鼓韻寧紅茶(cha)是(shi)本屆(jie)“中茶(cha)杯”江西獲(huo)此殊榮的第一茶(cha)品(pin)。

2019年(nian)1月17日，中華(hua)人民(min)共和國(guo)農業農村部批準對“銅鼓寧紅(hong)茶”實施(shi)國(guo)家農產品地理標志登記保護(hu)。

地理標志

地域保護范圍

銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅(hong)保護區域位于江西省宜春市(shi)銅(tong)(tong)鼓(gu)縣(xian)，贛(gan)西北(bei)山(shan)(shan)區，修(xiu)河上(shang)游，東鄰宜豐，南接萬載，西界瀏陽(yang)、平江，北(bei)連修(xiu)水。銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅(hong)地域保護范圍包括銅(tong)(tong)鼓(gu)縣(xian)的港口鄉(xiang)(xiang)、棋坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)、排(pai)埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、溫泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三都鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大塅鎮(zhen)(zhen)(zhen)、帶(dai)溪鄉(xiang)(xiang)、花山(shan)(shan)林場(chang)(chang)、大溈山(shan)(shan)林場(chang)(chang)、茶山(shan)(shan)林場(chang)(chang)、龍門林場(chang)(chang)等(deng)13個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)、場(chang)(chang)）；保護范圍位于東徑(jing)114°04′40″—114°43′54″，北(bei)緯28°22′59″—28°49′46″之間。

質量技術要求

質量控(kong)制技術(shu)規范編號：AGI2020-01-2554

安全要求

銅鼓寧紅質(zhi)量符合(he)NY/T288《綠色(se)食品 茶(cha)葉》的規(gui)定(ding)。

特定生產方式

（1）產地要(yao)求：銅鼓(gu)寧紅以偏酸(suan)性(xing)(xing)土壤(rang)，坡度(du)(du)25度(du)(du)以下、土層(ceng)厚度(du)(du)80厘米以上、地下水(shui)位1米以下，土質疏松(song)肥沃、保水(shui)保肥能力較好的(de)(de)壤(rang)土、砂粘(zhan)性(xing)(xing)壤(rang)土為主的(de)(de)山地、丘陵、灘涂(tu)或經改良(liang)后的(de)(de)山垅田為宜。

（2）品種范圍：以當(dang)地寧州(zhou)群(qun)體種、寧州(zhou)2號(hao)等(deng)適(shi)制銅鼓寧紅的(de)品種為(wei)主。

（3）生(sheng)產控(kong)制：育苗移(yi)栽：從留養茶樹母穗(sui)園剪(jian)取當年生(sheng)（紅變）木質化秋梢，每(mei)3厘米枝條上部帶1葉片為一剪(jian)穗(sui)，畝插穗(sui)15—18萬株(zhu)，經(jing)無性繁(fan)殖培育一年生(sheng)符(fu)合(he)(he)要求的苗木進行大(da)田移(yi)栽，按每(mei)畝1000—1500蔸，每(mei)蔸1—2株(zhu)標準合(he)(he)理(li)密植。茶園施肥(fei)(fei)與中耕除草相結合(he)(he)，重施基肥(fei)(fei)，勤施追肥(fei)(fei)，平(ping)衡(heng)(heng)施肥(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)以(yi)經(jing)腐熟的土(tu)雜肥(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)、畜(chu)禽糞便等為主(zhu)，追肥(fei)(fei)以(yi)氮肥(fei)(fei)為主(zhu)。病(bing)蟲草害控(kong)制遵(zun)循(xun)“以(yi)防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合(he)(he)防(fang)(fang)治”的原則，從整個(ge)茶園生(sheng)態系統出發，以(yi)農(nong)業防(fang)(fang)治為基礎，綜合(he)(he)運用物(wu)理(li)防(fang)(fang)治和生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治措(cuo)施，創造不利于(yu)病(bing)蟲草孳生(sheng)而有利于(yu)各(ge)類天敵(di)繁(fan)衍的環境條件，促進生(sheng)物(wu)多(duo)樣性，保持茶園生(sheng)物(wu)鏈平(ping)衡(heng)(heng)，減少各(ge)類病(bing)蟲草害所(suo)造成的損失。

（4）產前處理：名優(you)茶(cha)采用單(dan)手或雙(shuang)手提(ti)(ti)采法，忌用捋采、指(zhi)甲掐采；大(da)宗茶(cha)提(ti)(ti)倡機采。機采時應(ying)注意(yi)漏油和尾氣對(dui)鮮(xian)葉(xie)(xie)產生的(de)二次(ci)污(wu)染。萎凋(diao)采用自然萎凋(diao)或加(jia)溫(wen)(wen)萎凋(diao)，萎凋(diao)時間(jian)6—10小時,葉(xie)(xie)層厚(hou)度(du)(du)(du)(du)一(yi)般(ban)為(wei)5—8厘米，適(shi)(shi)時翻動(dong)，待葉(xie)(xie)色轉為(wei)暗綠，握其葉(xie)(xie)質柔軟稍帶粘性為(wei)度(du)(du)(du)(du)；揉(rou)(rou)捻(nian)加(jia)壓應(ying)掌(zhang)握“輕—重(zhong)—輕”的(de)原則，揉(rou)(rou)捻(nian)時長(chang)60—90分鐘，以條形緊實圓(yuan)直、茶(cha)汁外(wai)潤為(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)，揉(rou)(rou)捻(nian)后靜置定型數分鐘后進行解塊發(fa)酵(jiao)；發(fa)酵(jiao)室溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)以23—25℃為(wei)適(shi)(shi)宜，相對(dui)濕度(du)(du)(du)(du)保持在95%以上，要求空氣新鮮(xian)，供氧充足，時長(chang)5—7小時，以75—80%揉(rou)(rou)捻(nian)葉(xie)(xie)轉紅色、茶(cha)梗(geng)紅變、茶(cha)香外(wai)溢為(wei)度(du)(du)(du)(du)；烘(hong)干采用焙籠干燥(zao)或烘(hong)干機干燥(zao)，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)掌(zhang)握初烘(hong)在110—120℃、足干在70—80℃之間(jian)。

（5）產(chan)(chan)后處理：銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)主(zhu)要產(chan)(chan)品(pin)有寧(ning)紅(hong)金(jin)毫、寧(ning)紅(hong)龍須茶(cha)(cha)、寧(ning)紅(hong)工(gong)(gong)(gong)夫特級(ji)(ji)、寧(ning)紅(hong)工(gong)(gong)(gong)夫1—7級(ji)(ji)。銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合GH/T1070《茶(cha)(cha)葉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)通則》規定。貯藏室清(qing)潔、干燥(zao)、防潮、避光、無(wu)異(yi)味，禁止吸煙和吐痰。認真做好防鼠、防蟲、防霉(mei)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，周圍環境清(qing)潔衛生，遠離污染源。建立齊(qi)全(quan)的(de)管理檔案(an)，同一批(pi)號(hao)的(de)產(chan)(chan)品(pin)集中在一起，存放整齊(qi)有序，每周檢查(cha)一次茶(cha)(cha)葉品(pin)質。運(yun)輸(shu)(shu)工(gong)(gong)(gong)具(ju)必須清(qing)潔衛生、干燥(zao)無(wu)異(yi)味，嚴禁與有毒(du)有害、有異(yi)味、易污染的(de)物品(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)運(yun)前必須進(jin)行質量檢查(cha)，標簽、批(pi)號(hao)和貨物三者相符才(cai)能運(yun)輸(shu)(shu)。運(yun)輸(shu)(shu)中必須穩固，做到防雨、防潮、防暴曬，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時輕裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕卸，防止擠壓、碰撞。

（6）生產記錄(lu)：銅鼓寧(ning)紅應建立完善的生產、加工、倉儲(chu)、銷售記錄(lu)檔案，確保記錄(lu)能追(zhui)溯銅鼓寧(ning)紅實際生產的全(quan)過(guo)程(cheng)，并保存3年(nian)以上，以備查閱。

專用標志使用

（1）符合下列(lie)條(tiao)件的(de)單(dan)位和(he)(he)個人，可以向登記證(zheng)書(shu)持有人申請使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志：①生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)(ying)的(de)銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅產(chan)(chan)自(zi)登記確定(ding)(ding)的(de)地(di)(di)域范圍(wei)； ②已(yi)取得銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)(ying)資質(zhi)；③能(neng)夠嚴格按照規定(ding)(ding)的(de)銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅質(zhi)量(liang)技(ji)術規范組(zu)織(zhi)開展生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)(ying)活動；④具(ju)有銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅地(di)(di)理標志農(nong)產(chan)(chan)品(pin)市場開發經(jing)營(ying)(ying)能(neng)力。使(shi)用銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標志，應當(dang)按照生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)(ying)年度與登記證(zheng)書(shu)持有人簽訂(ding)使(shi)用協議(yi)，在協議(yi)中載(zai)明使(shi)用數量(liang)、范圍(wei)和(he)(he)相關(guan)責任義務。

（2）銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅(hong)農產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志使用人享有(you)以下權利(li)：①可以在產(chan)品(pin)(pin)及包裝上使用銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)理標志（銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅(hong)名稱和公(gong)共標識圖案組合(he)標注等）；②可以使用登記的銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)理標志，進行(xing)產(chan)品(pin)(pin)宣(xuan)傳和參加(jia)展覽(lan)、展示及展銷。

（3）銅(tong)鼓寧(ning)紅地理標(biao)志(zhi)使用人應當履行以(yi)下(xia)義務(wu)：①自覺(jue)接受登記(ji)證書持有人的(de)監督(du)檢查；②保證銅(tong)鼓寧(ning)紅地理標(biao)志(zhi)農產品(pin)品(pin)質(zhi)和信譽③正確規(gui)范(fan)地使用銅(tong)鼓寧(ning)紅地理標(biao)志(zhi)。

（4）銅鼓寧紅地理標志(zhi)生產經營(ying)者應當建立質量控制(zhi)追溯體系，農產品地理標志(zhi)持有人和(he)標志(zhi)使用人對銅鼓寧紅的(de)質量和(he)信譽(yu)負責。

（5）任(ren)何(he)單位和個人不準偽造、冒用銅鼓(gu)寧紅地理標志和登記證書。

（6）鼓勵(li)單位和個人(ren)對銅鼓寧(ning)紅地理標志進行社會監(jian)督。