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一.產品介紹

上高(gao)紫皮(pi)大蒜(suan)(suan)(suan)是上高(gao)傳統(tong)的優良地(di)(di)方品(pin)(pin)種，種植歷史悠久，清(qing)康(kang)熙《上高(gao)縣志》有大蒜(suan)(suan)(suan)種植的記載。1937年(nian)《江西農業統(tong)計》“上高(gao)種植大蒜(suan)(suan)(suan)500畝，總(zong)(zong)產(chan)蒜(suan)(suan)(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生產(chan)面積(ji)達到了644公(gong)頃，總(zong)(zong)產(chan)大蒜(suan)(suan)(suan)頭1620噸(dun)。早在(zai)清(qing)同治(zhi)四(si)年(nian)（1858年(nian)），上高(gao)就開始從事商品(pin)(pin)大蒜(suan)(suan)(suan)生產(chan)，所生產(chan)的大蒜(suan)(suan)(suan)主(zhu)要有新余(yu)、樟樹、豐城、高(gao)安等地(di)(di)客戶上門采購。而且上高(gao)紫皮(pi)大蒜(suan)(suan)(suan)獲得國家農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理標(biao)志登記后，品(pin)(pin)牌知名度和產(chan)品(pin)(pin)附(fu)加值明顯提(ti)升，無論青蒜(suan)(suan)(suan)還是蒜(suan)(suan)(suan)籽平均(jun)高(gao)出同類大蒜(suan)(suan)(suan)1.5元(yuan)/斤，直接帶動蒜(suan)(suan)(suan)農畝增(zeng)收1200多元(yuan)。據統(tong)計，上高(gao)紫皮(pi)大蒜(suan)(suan)(suan)年(nian)產(chan)值6825萬(wan)元(yuan)，其產(chan)品(pin)(pin)遠銷南昌、上海(hai)等大中城市，且供不應求，發展潛力巨大。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素

上高屬中亞熱帶濕潤氣候(hou)(hou)區(qu)，四季分明，氣候(hou)(hou)溫和(he)，光(guang)照充足，無(wu)霜期長，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫為(wei)7.5℃，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)日照700小時，全(quan)年(nian)(nian)(nian)無(wu)霜期60天左(zuo)右，地勢西(xi)高東低，主(zhu)要山(shan)(shan)(shan)峰(feng)有(you)蒙山(shan)(shan)(shan)的白云峰(feng)和(he)墨(mo)山(shan)(shan)(shan)的龍尖上均(jun)(jun)屬幕阜山(shan)(shan)(shan)脈(mo)分支(zhi)(zhi)。森(sen)林覆(fu)蓋率達(da)76%。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)雨量約650毫(hao)米，錦河(he)自(zi)西(xi)向(xiang)東貫穿全(quan)境和(he)支(zhi)(zhi)流(liu)坪溪水(shui)(shui)(shui)、江口(kou)水(shui)(shui)(shui)、蒙山(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)(shui)、水(shui)(shui)(shui)口(kou)水(shui)(shui)(shui)、漳河(he)水(shui)(shui)(shui)構成上高縣地表水(shui)(shui)(shui)系，年(nian)(nian)(nian)徑流(liu)量達(da).7億立方米，有(you)效灌溉面積(ji)89公頃。土(tu)壤類型以壤土(tu)為(wei)主(zhu)，土(tu)層(ceng)深(shen)厚，土(tu)質(zhi)疏松肥沃(wo)，PH值4.8—6.7之(zhi)間，有(you)機(ji)質(zhi)含量%以上，堿解氮平(ping)均(jun)(jun)75.毫(hao)克/千克，速(su)效磷平(ping)均(jun)(jun)5.7毫(hao)克/千克，速(su)效鉀平(ping)均(jun)(jun)8.7毫(hao)克/千克，形成了“上高紫皮(pi)大蒜(suan)”生長的獨特(te)自(zi)然生態(tai)環境。

三.地域范圍

上(shang)高位于江西(xi)西(xi)北部，錦江中游(you)。上(shang)高紫皮(pi)大(da)蒜地(di)域保(bao)護范圍包(bao)括塔下(xia)鄉(xiang)、蒙山鄉(xiang)、蘆(lu)洲鄉(xiang)、南港鎮(zhen)、翰堂鎮(zhen)、上(shang)甘山林場6個鄉(xiang)鎮(zhen)（場）；保(bao)護范圍為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之(zhi)間。保(bao)護面積2000公頃，年產量(liang)9750噸。

四.產(chan)品品質(zhi)特性特征(zheng)

1、外在(zai)感官特性(xing)：上高(gao)紫(zi)皮大蒜，其鱗莖呈扁圓形或短圓錐形，球莖3cm左右(you)。外面有紫(zi)紅(hong)色膜質鱗皮，剝去鱗葉(xie)，內(nei)有6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉(xie)肉肥厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃(nong)郁，口感爽脆，辛辣而(er)不刺舌(she)。

2、內在品質(zhi)(zhi)指標：上高(gao)紫(zi)皮大蒜含(han)17種氨(an)基酸(suan)總量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋白質(zhi)(zhi)6.2%—6.8%，維生素(su)C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷(lin)0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)要求： ①產(chan)地(di)環境質(zhi)(zhi)量符合《無(wu)公害(hai)(hai)食品 蔬(shu)菜(cai)產(chan)地(di)環境條(tiao)件(jian)》（NY5010—2002）要求。 ②產(chan)品質(zhi)(zhi)量符合《無(wu)公害(hai)(hai)食品 蒜類(lei)蔬(shu)菜(cai)》（NY5001—2007）要求。

五.特定生產方式

（1）產地(di)要求：選擇(ze)土(tu)層(ceng)深厚、有機質含量高、排水條(tiao)件好，近二年(nian)未種過(guo)大蒜的壤土(tu)地(di)塊。

（2）品(pin)種范圍：本地(di)上高紫(zi)皮大蒜種。

（3）生(sheng)(sheng)產控(kong)制：為保證(zheng)上高(gao)紫皮大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的品質特色(se)(se)，大田管理尤其要加強以(yi)下環節的生(sheng)(sheng)產技術控(kong)制。 ①整(zheng)(zheng)地：播種(zhong)(zhong)前(qian)5—7天(tian)(tian)(tian)，畝撒(sa)施(shi)(shi)土(tu)雜肥(fei)1500千克(ke)進(jin)行精(jing)細翻耕整(zheng)(zheng)地，風(feng)化土(tu)塊，熟(shu)化土(tu)壤。 ②適時(shi)(shi)播種(zhong)(zhong)：每年(nian)10月(yue)下旬至11月(yue)中旬播種(zhong)(zhong)。 ③施(shi)(shi)肥(fei)：重(zhong)施(shi)(shi)基肥(fei)，播種(zhong)(zhong)時(shi)(shi)，畝施(shi)(shi)1500千克(ke)—2000千克(ke)腐(fu)熟(shu)的豬牛(niu)糞和50千克(ke)鈣鎂磷肥(fei)于播種(zhong)(zhong)溝內(nei)作底(di)肥(fei)。齊苗(miao)后(hou)用3%—5%的稀(xi)薄(bo)人糞尿催苗(miao)，促進(jin)苗(miao)莖桿快速(su)增粗生(sheng)(sheng)長和鱗莖發(fa)育膨大。 ④病蟲防(fang)治(zhi)：以(yi)“預防(fang)為主，綜合防(fang)治(zhi)”為原則，采取農業、物理、生(sheng)(sheng)物防(fang)治(zhi)方法。 ⑤采收(shou)：蒜(suan)(suan)(suan)(suan)苔收(shou)獲后(hou)10天(tian)(tian)(tian)左右即4月(yue)底(di)5月(yue)初(chu)，鱗莖膨大成熟(shu)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)外籽衣(yi)呈紫色(se)(se)時(shi)(shi)，搶(qiang)晴天(tian)(tian)(tian)拔蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，并就地或在(zai)房(fang)前(qian)屋后(hou)空地上攤排，晾(liang)曬(shai)干蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)外籽衣(yi)及蒜(suan)(suan)(suan)(suan)桿的水(shui)份(fen)。 ⑥儲存：按(an)50—100個蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)一捆扎好，懸空掛在(zai)室(shi)內(nei)干爽通風(feng)處(chu)儲存。 ⑦生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)要求：建立完善(shan)的生(sheng)(sheng)產、銷售記(ji)錄(lu)檔(dang)案，檔(dang)案必須準(zhun)確、清晰、工整(zheng)(zheng)、齊全、能追溯實際生(sheng)(sheng)產的全過程，并妥善(shan)保存3年(nian)以(yi)上，以(yi)備(bei)查詢。

六(liu).包裝標(biao)識相關(guan)規定

1、符合(he)下列條件的(de)單位和個人，可(ke)(ke)以向登記證書持有(you)人申請使(shi)(shi)用(yong)農產(chan)品地(di)理標志(zhi)。 ①生產(chan)經營(ying)(ying)的(de)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)產(chan)自(zi)登記確(que)定(ding)的(de)地(di)域范(fan)(fan)圍； ②已取得上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)生產(chan)經營(ying)(ying)資質(zhi)； ③能夠(gou)嚴(yan)格按(an)照(zhao)規定(ding)的(de)質(zhi)量技(ji)術規范(fan)(fan)組織(zhi)開(kai)展(zhan)生產(chan)經營(ying)(ying)活(huo)動； ④具(ju)有(you)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理標志(zhi)農產(chan)品市場開(kai)發經營(ying)(ying)能力。 使(shi)(shi)用(yong)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)農產(chan)品地(di)理標志(zhi)，應當按(an)照(zhao)生產(chan)經營(ying)(ying)年(nian)度與登記證書持人有(you)簽訂使(shi)(shi)用(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載明使(shi)(shi)用(yong)數量、范(fan)(fan)圍和相關責任義務(wu)。 2、①可(ke)(ke)以在農產(chan)品及包裝上(shang)使(shi)(shi)用(yong)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理標志(zhi)（上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)名稱和公(gong)共標識圖案組合(he)標注型(xing)等(deng)）； ②可(ke)(ke)以使(shi)(shi)用(yong)登記的(de)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理標志(zhi)，進行產(chan)品宣(xuan)傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

3、上(shang)高(gao)紫皮大蒜地(di)理(li)標志使用(yong)人應當履(lv)行的義務： ①自覺接受登記證書持(chi)有(you)人的監督檢查； ②保證地(di)理(li)標志農(nong)產品品質(zhi)和信譽； ③正(zheng)確規范地(di)使用(yong)上(shang)高(gao)紫皮大蒜地(di)理(li)標志；

4、上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜地理標志(zhi)生產經營者應當(dang)建(jian)立質(zhi)量控制(zhi)追溯體系，農產品地理標志(zhi)持有人(ren)和(he)標志(zhi)使(shi)用人(ren)對上(shang)高紫(zi)(zi)皮大(da)蒜的質(zhi)量和(he)信譽負責；

5、任何單位和(he)(he)個(ge)人不準偽造，冒用上高(gao)(gao)紫皮大蒜地(di)理標(biao)志和(he)(he)登記(ji)證書； 6、鼓勵單位和(he)(he)個(ge)人對上高(gao)(gao)紫皮大蒜地(di)理標(biao)志進行社會監(jian)督。