耒陽大和草魚(yu)體(ti)態勻稱修長，呈(cheng)圓筒型，鱗片緊密，體(ti)色略帶金黃色，有(you)光澤。烹飪(ren)后，肌肉呈(cheng)乳(ru)白(bai)色、魚(yu)皮膠(jiao)稠(chou)、肉質緊致(zhi)，富有(you)彈性；湯汁(zhi)清鮮(xian)；鹽漬干煎(jian)、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。
耒(lei)陽大和(he)草魚農(nong)產品地(di)理(li)標志地(di)域保護(hu)范圍：湖(hu)南省耒(lei)陽市大和(he)圩鄉、壇下鄉、永(yong)濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共計(ji)5個鄉鎮49行政村。地(di)理(li)坐標位(wei)于：東經(jing)112°38'2″-112°52'34″，北緯(wei)26°22'34″-26°41'18″。地(di)域保護(hu)總(zong)生(sheng)產面(mian)積3500公頃，年(nian)總(zong)生(sheng)產量1萬噸。
（1）外在感官特(te)征(zheng)：耒陽大和草魚體(ti)態勻稱修長，呈(cheng)圓筒型，鱗片緊(jin)密，體(ti)色(se)略(lve)帶金黃色(se)，有光澤。烹(peng)飪(ren)后，肌肉呈(cheng)乳(ru)白(bai)色(se)、魚皮膠(jiao)稠、肉質緊(jin)致(zhi)，富有彈性(xing)；湯汁清鮮(xian)；鹽漬干煎(jian)、油炸外酥內嫩；口感好，味(wei)甜無土腥(xing)味(wei)。
（2）內在(zai)品質指標：耒(lei)陽大和草魚營養豐富(fu)，蛋白質含量(liang)≥17.5g/100g，谷氨酸含量(liang)≥2.7g/100g，鈣(gai)含量(liang)≥600mg/kg。
（3）質量安全要求：質量安全指標參(can)照《無公害食品普(pu)通淡水魚》（NY5053）的規定執行。
我心明亮
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