五河螃蟹(xie)(xie)是安徽省蚌埠(bu)市特(te)產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品。五河螃蟹(xie)(xie)青(qing)背(bei)、白肚(du)、黃毛、金爪等典(dian)型的長江水(shui)系(xi)中華絨(rong)螯蟹(xie)(xie)。具有“肥滿個大、肉質瓷白、膏黃豐滿、味甜腥(xing)鮮”的特(te)點。
五河(he)螃蟹農產(chan)品地(di)理標志保(bao)護的地(di)域(yu)(yu)范(fan)圍：五河(he)縣養殖河(he)蟹水域(yu)(yu)。五河(he)縣城關鎮(zhen)、沱湖鄉(xiang)、小(xiao)圩鎮(zhen)、申集(ji)鎮(zhen)、劉集(ji)鎮(zhen)、武橋鎮(zhen)、雙忠廟鎮(zhen)、頭卜鎮(zhen)、大新(xin)(xin)鎮(zhen)、新(xin)(xin)集(ji)鎮(zhen)、澮南鎮(zhen)、朱頂鎮(zhen)、小(xiao)溪鎮(zhen)、臨(lin)北鄉(xiang)，共計14個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為東經117°31′18′′—118°04′26′′，北緯32°54′40′′—33°20′35′′。生(sheng)產(chan)規模10000公頃，年產(chan)量2500噸。
青背、白(bai)肚、黃毛、金爪等典型的(de)長(chang)江水系中(zhong)華絨螯(ao)蟹。具(ju)有“肥滿個大、肉質瓷(ci)白(bai)、膏黃豐滿、味甜腥鮮”的(de)特點。
含蛋(dan)白質16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨(an)酸(suan)2.1 g/100g～2.3 g/100g，天門冬氨(an)酸(suan)1.3g/100g～1.5g/100g，丙(bing)氨(an)酸(suan)1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨(an)酸(suan)1.1 g/100g～1.3 g/100g。
產品符合(he)《中華人(ren)民共(gong)和國(guo)農產品質量安(an)全法》及《國(guo)務院關(guan)于加強食品安(an)全監督(du)管理的(de)特別規(gui)定》等相關(guan)規(gui)范、法律(lv)、法規(gui)進行操(cao)作。
五河螃(pang)蟹具有自(zi)己獨(du)特的(de)品質特色，與其生長環境是密不(bu)可分的(de)。
五河(he)屬北亞(ya)熱帶與南暖溫帶過渡的季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)區，四季分明、季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)顯著(zhu)、氣(qi)候(hou)(hou)(hou)溫和、光(guang)照充(chong)足、雨(yu)量適中、無霜(shuang)期(qi)長、光(guang)熱水源充(chong)足。年平均氣(qi)溫14.7 C，年平均降(jiang)水量917mm，年日照時(shi)數2307h，無霜(shuang)期(qi)212d。
五河縣(xian)位于淮北平原東(dong)南部，大(da)部分是沖積(ji)平原。地(di)面(mian)(mian)高(gao)(gao)程13m至(zhi)19m，由西向東(dong)緩(huan)緩(huan)傾斜，平均坡降(jiang)萬分之一(yi)(yi)左右。縣(xian)境東(dong)北部天井湖以(yi)(yi)東(dong)丘陵一(yi)(yi)直延伸到江蘇(su)省(sheng)泗洪縣(xian)境內(nei)，地(di)面(mian)(mian)高(gao)(gao)程20m至(zhi)30m；東(dong)南部淮河以(yi)(yi)南為(wei)(wei)低山(shan)丘陵，與嘉山(shan)、鳳陽丘陵相接，地(di)面(mian)(mian)高(gao)(gao)程20m至(zhi)40m。南部邊緣在(zai)60m以(yi)(yi)上，大(da)肥山(shan)為(wei)(wei)95.4m，最高(gao)(gao)玉皇(huang)山(shan)為(wei)(wei)97.4m。
五河(he)縣境(jing)(jing)內(nei)有淮河(he)、澮河(he)、崇河(he)、潼河(he)、沱河(he)五條河(he)流。境(jing)(jing)內(nei)還有沱湖、香(xiang)澗湖、天井湖三大(da)湖泊。淮河(he)南岸有樵子澗中型(xing)水庫1座及小(xiao)型(xing)水庫34座。
五河螃蟹主要生(sheng)長在湖泊區域及周邊，生(sheng)態環(huan)境較好，無工業(ye)污染，水質常年保持地表(biao)水國家標準Ш類(lei)以上。
五河(he)(he)縣河(he)(he)湖沿岸(an)，自然堤和人工堤殘跡斷續，形成高于平地約數米的(de)緩崗(gang)。淮北淺洼平原是古河(he)(he)流泛濫堆積的(de)黃(huang)土性沉(chen)積物，環湖均由此類母質成土。沉(chen)積之(zhi)初，母質富含碳(tan)酸鈣(gai)，成土過(guo)程(cheng)中，碳(tan)酸鈣(gai)被淋(lin)移(yi)至(zhi)底層(ceng)形成砂礓。養殖(zhi)水域(yu)底質PH偏弱堿性。
1、水質(zhi)：水質(zhi)清新無污染，符合《無公害(hai)食(shi)品淡水養殖產(chan)地環境條(tiao)件》（NY5361-2010）。
2、餌料：河湖底棲生物、水(shui)生植物資源豐富。
3、底質：底質偏(pian)弱堿(jian)性。
1、品種：五河螃蟹(xie)（長江水系中華絨螯(ao)蟹(xie)）
2、品種(zhong)特(te)點：五河螃(pang)(pang)蟹為五河地方(fang)(fang)特(te)產，學名為中華絨(rong)螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在分類學上屬甲殼(ke)綱(gang)、十足目(mu)、方(fang)(fang)蟹科、絨(rong)螯蟹屬。又(you)名“毛蟹”、“螃(pang)(pang)蟹”。
3、種(zhong)質來源：省級以上河蟹良種(zhong)場。
1、增(zeng)殖(zhi)放流(liu)參照《中華絨螯蟹增(zeng)殖(zhi)放流(liu)技術規范》（DB33/T 909-2013）。
2、生態(tai)養殖(zhi)按(an)照《無公害食品中(zhong)華絨螯蟹養殖(zhi)技術規范》（NY/T 5065）。
1、符合下(xia)列(lie)條件的(de)單位和個人(ren)，可以向(xiang)登(deng)記(ji)證書(shu)持有人(ren)申請使(shi)(shi)用(yong)五(wu)河(he)螃蟹(xie)地理標志(zhi)：①生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)五(wu)河(he)螃蟹(xie)來(lai)自確定(ding)的(de)地域(yu)保護(hu)范圍(wei)；②已取得登(deng)記(ji)五(wu)河(he)螃蟹(xie)相關生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)資質(zhi)；③能(neng)夠嚴格(ge)按(an)照規定(ding)的(de)質(zhi)量技術(shu)規范組織生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)活動；④具有五(wu)河(he)螃蟹(xie)市場(chang)開(kai)發能(neng)力(li)。使(shi)(shi)用(yong)五(wu)河(he)螃蟹(xie)地理標志(zhi)，應當按(an)照生(sheng)產經(jing)營(ying)(ying)(ying)年(nian)度與登(deng)記(ji)證書(shu)持有人(ren)簽訂標志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中(zhong)載明使(shi)(shi)用(yong)數量、范圍(wei)及(ji)相關責任義(yi)務。
2、五河螃蟹地(di)理(li)(li)標(biao)志使用(yong)人享有(you)以(yi)下(xia)權利：①可以(yi)在產品及包裝(zhuang)上使用(yong)五河螃蟹地(di)理(li)(li)標(biao)志名稱和(he)公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注(zhu)型等；②可以(yi)使用(yong)登記(ji)的五河螃蟹地(di)理(li)(li)標(biao)志進行(xing)宣傳和(he)參(can)加展覽(lan)、展示及展銷。
3、農產品地理標志使用人應當(dang)履行以下義務：①自覺接受(shou)登記證書持有(you)人的監督(du)檢查；②保證五(wu)河螃(pang)蟹(xie)品質和信譽；③正確規范使用五(wu)河螃(pang)蟹(xie)地理標志。
4、五河(he)(he)螃蟹生產(chan)經營者(zhe)，應當建立質量(liang)控制(zhi)追溯體系，地(di)理標志(zhi)登記證(zheng)書持有人和標志(zhi)使用人，對五河(he)(he)螃蟹的(de)質量(liang)和信譽負責。
5、任(ren)何單(dan)位和(he)個人不得(de)偽造(zao)、冒(mao)用農產品地(di)理標志和(he)登記證書(shu)。
6、鼓勵單(dan)位和個人(ren)對農產(chan)品地理標志進(jin)行(xing)社會(hui)監督。
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