基本介紹

上杭(hang)烏梅，俗稱“杭(hang)梅”，別名酸(suan)梅、黃仔、合漢梅、干枝，福建省(sheng)龍巖市上杭(hang)縣(xian)特產，全國(guo)農產品地理標志。

上杭烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)是(shi)成(cheng)熟的果實(shi)黃梅(mei)(mei)，經煙(yan)火(huo)熏制而成(cheng)的。上杭烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)顏色(se)呈(cheng)棕或烏(wu)(wu)黑色(se)。上杭烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)中又(you)以(yi)個大、肉厚、核(he)小、外(wai)皮烏(wu)(wu)黑色(se)、不破裂露(lu)核(he)、柔潤、味(wei)極酸者為(wei)佳(jia)。 上杭烏(wu)(wu)梅(mei)(mei)味(wei)酸性溫，具收斂生津，安蛔驅蟲功(gong)能，可(ke)治久咳，久瀉，便血(xue)，反(fan)胃，虛熱煩渴，蛔厥(jue)腹痛(tong)等。

2020年12月25日 ，中華人民共和(he)國農(nong)業農(nong)村部批準對“上杭烏梅(mei)”實(shi)施(shi)農(nong)產(chan)品地理標志登記保護。

品質特點

外在感官特征

上(shang)杭烏(wu)梅(mei)成品果(guo)皮完整，外觀烏(wu)黑有光(guang)澤，個大肉厚、柔韌(ren)有彈(dan)性，具獨特的煙香味，酸味濃(nong)烈。

內在品質特征

上杭烏梅枸櫞酸(suan)含(han)量(liang)(liang)≥25.0%，磷(lin)含(han)量(liang)(liang)1.8~2.1克/千(qian)克，蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)(liang)≥6.0%，總酸(suan)含(han)量(liang)(liang)25~40克/100克。

內在功效

上杭烏(wu)梅(mei)味酸性溫，具收斂生津(jin)，安蛔驅蟲(chong)功能，有治久咳，久瀉，便血，反(fan)胃，虛熱(re)煩渴(ke)，蛔厥腹痛等(deng)功效。

烏梅(mei)口感極酸(suan)(suan)，但(dan)作(zuo)為(wei)堿(jian)性(xing)食品，可(ke)以調整(zheng)體液的酸(suan)(suan)堿(jian)性(xing)。

梅子中的梅酸(suan)還可軟(ruan)化血管(guan)，推遲(chi)血管(guan)硬化，具有(you)防(fang)老抗(kang)衰作用(yong)。

生長環境

土壤地貌

上杭縣(xian)位于福建省(sheng)西南部，地處武(wu)夷(yi)山脈南麓(lu)和玳(dai)瑁山脈之間(jian)的盆地，境內八山一(yi)水一(yi)分田，群山重迭，丘陵(ling)起伏，溝谷縱橫，森林茂密。

杭梅(mei)產區土(tu)壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)和紫色(se)土(tu)為主，土(tu)層深厚(hou)，pH值接(jie)近中性，富含鈣、磷等元(yuan)素(su)，土(tu)質肥(fei)沃，土(tu)壤(rang)(rang)是杭梅(mei)品(pin)質優的重要(yao)因素(su)，從而使(shi)得上杭烏梅(mei)的品(pin)質優于其他(ta)產地(di)。

氣候條件

上(shang)杭烏梅(mei)的產地屬(shu)于“冬無(wu)嚴寒，夏(xia)無(wu)酷熱”的中(zhong)亞(ya)熱帶(dai)季風氣候。

四季分(fen)明，氣候溫和，雨(yu)量充(chong)沛(pei)，夏長冬短，春早秋遲，年(nian)平均(jun)氣溫20.1℃，年(nian)均(jun)相對濕(shi)度77.0%，水(shui)源(yuan)充(chong)足、清(qing)潔無污染。

生產情況

2020年(nian)，上杭(hang)烏梅(mei)年(nian)生產規模2000公頃，產量3000噸。

榮譽認證

2012年，上杭縣成(cheng)功申請到“上杭烏梅”國家(jia)地理標志證明商標。

2020年12月25日 ，中華(hua)人民共(gong)和國農業農村部批(pi)準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志(zhi)登(deng)記保護。

歷史起源

上杭(hang)梅子種植歷史(shi)悠(you)久，據《上杭(hang)縣志》記(ji)載，邑中梅樹，各鄉皆有，惟附(fu)郭為(wei)盛，已有600多年的栽(zai)培和加(jia)工歷史(shi)，所產杭(hang)梅在明(ming)代就已經成為(wei)宮(gong)廷御用極(ji)品。

上杭(hang)(hang)梅(mei)制品頗多(duo)，且味皆佳。據《上杭(hang)(hang)縣志(zhi)》記載：《齊(qi)名要術(shu)》有作(zuo)白梅(mei)、烏梅(mei)法梅(mei)浸以鹽，曬干后錐碎之，貯以甕曰(yue)白梅(mei)。

以(yi)采其(qi)實去核(he)留肉，或并核(he) 搗(dao)爛拌(ban)以(yi)黃糖，曰(yue)(yue)梅醬(jiang)。以(yi)將子以(yi)火焙之使(shi)干成黑(hei)(hei)色，曰(yue)(yue)烏(wu)(wu)梅、亦曰(yue)(yue)福梅，運售(shou)潮汕頗多其(qi)中烏(wu)(wu)梅最(zui)負盛名，以(yi)其(qi)個大(da)、肉厚、核(he)小(xiao)、外皮烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)色、不(bu)破裂露核(he)、柔潤(run)、味極酸而(er)為人稱贊(zan)。

明(ming)代(dai)時，上杭產烏(wu)梅(mei)即(ji)為貢品。

改革(ge)開放后，產品(pin)暢銷日(ri)本、美國、東(dong)南亞(ya)、臺灣(wan)等國家(jia)和(he)地(di)區。上杭產烏梅被省醫(yi)藥系統列(lie)為特級品(pin)。

上杭(hang)縣(xian)委、縣(xian)府多次把(ba)杭(hang)梅列為上杭(hang)縣(xian)農(nong)業(ye)產業(ye)和支(zhi)柱產業(ye)加以(yi)扶持發展，2001年(nian)開始建(jian)立杭(hang)梅綜(zong)合標準體系，推行標準化栽培。