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菜品特色

在福建(jian)省漳州市(shi)薌城區(qu)、龍文區(qu)、龍海(hai)市(shi)、長泰及周邊一帶(dai)群(qun)眾，每(mei)年(nian)秋涼以后(hou)，多有食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)，滋補(bu)身體的(de)習慣。兒童食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)，更為普遍，新(xin)鮮雞(ji)(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)由于(yu)蛋白質(zhi)含量(liang)較(jiao)高，且有“人體胎(tai)盤”的(de)某些成(cheng)份，所以確能(neng)起來(lai)一定營養滋補(bu)作(zuo)用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)既(ji)有蛋的(de)滑韌(ren)，又有肉(rou)的(de)細膩，還(huan)有軟(ruan)骨(gu)的(de)酥脆，宜熱(re)食(shi)。深(shen)受食(shi)者的(de)稱道(dao)．每(mei)年(nian)秋涼后(hou)街頭巷尾，在傍(bang)晚時(shi)都能(neng)聽到(dao)“賣雞(ji)(ji)(ji)仔(zi)胎(tai)……”的(de)叫賣聲。

食用價值

在(zai)《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)記(ji)載：“雞(ji)(ji)胚蛋有(you)治(zhi)頭痛、偏頭痛、頭瘋(feng)(feng)病及(ji)四肢(zhi)瘋(feng)(feng)瘴之功能。”雞(ji)(ji)仔胎(tai)的營(ying)養價值不錯，里面(mian)含有(you)的礦物質(zhi)、維生素豐富，比(bi)普通(tong)雞(ji)(ji)蛋營(ying)養價值高，可以改(gai)善缺硒的情況，還(huan)有(you)抗衰(shuai)老作(zuo)用。

兒童食用(yong)雞(ji)仔胎(tai)，更為(wei)普遍，新鮮雞(ji)仔胎(tai)由于蛋(dan)白(bai)質含量較高(gao)，且有“人體胎(tai)盤”的某些成份(fen)，一直受到狂熱者的追捧(peng)。

雞仔胎(tai)營養價值不(bu)錯，里面含有(you)的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質、維生素(su)豐富(fu)，還可以改善缺硒的(de)(de)情況，還有(you)抗衰老作用。

制作方法

雞仔胎的烹(peng)飪方法一(yi)(yi)般有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)鹽(yan)焗一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)酒(jiu)煮(zhu)。鹽(yan)焗是指(zhi)把半鍋(guo)鹽(yan)燒熱(re)，把毛雞蛋碼好，幾分鐘后(hou)掉個(ge)頭再讓(rang)它受(shou)熱(re)一(yi)(yi)會兒；酒(jiu)煮(zhu)就(jiu)像水煮(zhu)蛋，只是煮(zhu)好后(hou)要(yao)噴點米酒(jiu)，或者干脆在水里(li)加點米酒(jiu)煮(zhu)熟。