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基本介紹

半個青紅椒、1頭大蒜、6湯匙90ml西班牙(ya)橄欖油、1湯匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1湯匙15ml清水(shui)、1/4茶匙1克味精。

蒸(zheng)制過后(hou)的鮑魚(yu)，會(hui)出一些湯，輕輕用手拿著鮑魚(yu)殼將水倒(dao)掉，賣相和口味會(hui)更好。

食用價值

蒸制(zhi)過后的鮑(bao)魚，會出一些湯(tang)，輕(qing)輕(qing)用手拿著鮑(bao)魚殼將水(shui)倒掉，賣相和口味會更好。

制作方法

1用(yong)刀從根部將(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)肉(rou)從殼上切(qie)下，去掉黑色的(de)沙包不要。用(yong)家里(li)的(de)廢舊牙刷，將(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)殼內(nei)外刷凈。做這(zhe)道菜，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)最(zui)好是新鮮，而非冷凍(dong)的(de)。新鮮的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)在挑(tiao)選(xuan)上有個(ge)小方法，用(yong)手(shou)去拿(na)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)時(shi)，吸的(de)越緊的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)，就(jiu)說明越新鮮哈(ha)。

2將鮑魚肉用(yong)水(shui)洗凈后，先從中間片開一刀(dao)，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在(zai)最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀(dao)，切好后將鮑魚肉放回殼(ke)中。

3大蒜切成(cheng)末后放入開水鍋中(zhong)焯燙(tang)15秒(miao)鐘撈出瀝(li)干備(bei)用。

4鍋(guo)中(zhong)倒入油(you)中(zhong)火加(jia)熱，待油(you)溫至(zhi)5成熱時，倒入瀝干的蒜末，用小火炸至(zhi)明黃色撈出，攤(tan)開放在(zai)廚房紙(zhi)上(shang)吸走多余油(you)分(fen)。將生蒜和炸好的蒜末放在(zai)一(yi)起做料汁會有(you)更加(jia)濃郁可口(kou)的蒜香(xiang)味，

5再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調入1湯匙(chi)（15ml）西班牙橄欖(lan)油(you)，料(liao)酒，生抽，味精混合均勻。

6蒸鍋中倒(dao)入(ru)水，大火煮(zhu)開，將鮑魚放入(ru)，淋入(ru)調好的蒜蓉汁，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸8分鐘(zhong)。

7取(qu)出后(hou)(hou)，倒出盤中多余(yu)的湯汁(zhi)，將青紅椒切碎后(hou)(hou)撒(sa)在鮑魚上。

8將(jiang)剩(sheng)余的5湯匙橄欖(lan)油倒入勺(shao)或小鍋中加熱，迅(xun)速淋在(zai)每只(zhi)鮑魚上即(ji)可。