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基本介紹

除了印(yin)度(du)及與(yu)其(qi)鄰近的(de)(de)各國(guo)外(wai)，日本(ben)(ben)(ben)也是酷愛咖喱(li)的(de)(de)國(guo)度(du)，看(kan)看(kan)擺在(zai)超(chao)市貨架(jia)上出售的(de)(de)各種咖喱(li)粉、塊咖喱(li)，絕(jue)大(da)多(duo)數的(de)(de)外(wai)包裝(zhuang)上都打(da)著日本(ben)(ben)(ben)風味的(de)(de)印(yin)記(ji)，差點要讓人誤(wu)以(yi)為(wei)日本(ben)(ben)(ben)才(cai)是咖喱(li)的(de)(de)發(fa)祥(xiang)地(di)。其(qi)實，日本(ben)(ben)(ben)與(yu)印(yin)度(du)雖然同處于(yu)亞(ya)洲，但日本(ben)(ben)(ben)人吃的(de)(de)咖喱(li)卻是到了明治維新時期才(cai)由歐(ou)洲傳入的(de)(de)，與(yu)其(qi)本(ben)(ben)(ben)土文化巧妙地(di)融(rong)為(wei)一(yi)體。咖喱(li)傳到日本(ben)(ben)(ben)后，也得到了新的(de)(de)發(fa)展(zhan)。

制作方法

材料

之所以(yi)(yi)稱歐(ou)風咖(ka)喱，是(shi)因為其所用(yong)的稠化物為法式料(liao)理常用(yong)的奶油炒面(mian)糊（roux），多(duo)(duo)用(yong)來(lai)制(zhi)作濃(nong)湯，而且(qie)香料(liao)取材也多(duo)(duo)傾向(xiang)南印度風格。歐(ou)風咖(ka)哩(li)(li)雖然較(jiao)(jiao)(jiao)為濃(nong)醇(chun)，但(dan)與(yu)印度相似料(liao)理比較(jiao)(jiao)(jiao)起來(lai)，香料(liao)味還(huan)(huan)是(shi)明顯不及。咖(ka)哩(li)(li)除了(le)可以(yi)(yi)伴飯吃外(wai)，還(huan)(huan)可以(yi)(yi)作為拉面(mian)和烏龍面(mian)等(deng)湯面(mian)類食物的湯底，這方面(mian)和其他地(di)方的咖(ka)哩(li)(li)有(you)較(jiao)(jiao)(jiao)大分(fen)別(bie)。北海道札幌地(di)區有(you)一種(zhong)湯咖(ka)哩(li)(li)。

食用方式

咖喱(li)到(dao)了(le)日(ri)本人手中，出現了(le)可以(yi)大規模生(sheng)產的(de)咖喱(li)粉與咖喱(li)塊。雖然不(bu)再像(xiang)印(yin)度家庭自(zi)制的(de)咖喱(li)那樣味道千變萬(wan)化(hua)、自(zi)在(zai)隨(sui)心，但勝在(zai)夠方便(bian)，節省(sheng)時間。不(bu)必(bi)上餐館(guan)，不(bu)必(bi)費力氣(qi)學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在(zai)米飯(fan)上即(ji)可食用(yong)。咖喱(li)也因此成為了(le)一種普通人可以(yi)隨(sui)時享用(yong)的(de)美味。