芒果视频

基本介紹

什(shen)錦火(huo)鍋把肉、魚、蔬菜等融為一種(zhong)獨特的佳(jia)味。烹(peng)調(diao)時，可以根據自己(ji)的嗜好(hao)而放入各種(zhong)材料。

除(chu)相撲力士吃(chi)的(de)什錦火鍋(guo)(guo)之(zhi)外(wai)，日(ri)本(ben)還(huan)有其他(ta)很多種類的(de)火鍋(guo)(guo)。餐桌(zhuo)上放上煮鍋(guo)(guo)，將事先準(zhun)備好的(de)肉、蔬菜等加(jia)入鍋(guo)(guo)里(li)，邊煮邊吃(chi)，尤其在寒冷的(de)季節，家(jia)人(ren)或親友圍聚在一起吃(chi)火鍋(guo)(guo)， 這對于(yu)日(ri)本(ben)人(ren)來(lai)說是很大樂趣(qu)。

關于CHANKO一(yi)(yi)詞的(de)(de)(de)詞源，眾說不一(yi)(yi)。其中之一(yi)(yi)是(shi)，在十九世紀(ji)(ji)末(mo)，有[相撲(pu)部屋](即培養相撲(pu)力士的(de)(de)(de)地(di)方(fang))讓上了年(nian)紀(ji)(ji)的(de)(de)(de)力士擔任每天(tian)的(de)(de)(de)餐食(shi)烹飪。漸(jian)漸(jian)地(di)，老年(nian)力士做(zuo)出來的(de)(de)(de)飯食(shi)開始(shi)被稱(cheng)為CHANKO。CHAN是(shi)當時在東京的(de)(de)(de)平民(min)地(di)區人們對父(fu)親的(de)(de)(de)稱(cheng)呼。而CHAN做(zuo)的(de)(de)(de)什(shen)錦(jin)火(huo)鍋(guo)(guo)也就(jiu)被叫(jiao)作(zuo)CHANKONABE(NABE在日語(yu)中為"鍋(guo)(guo)"的(de)(de)(de)意(yi)思)了。

力(li)士們(men)(men)的(de)(de)一(yi)(yi)天(tian)是從練(lian)功開(kai)始的(de)(de)。激烈的(de)(de)搏斗消耗大(da)量的(de)(de)體(ti)力(li)，練(lian)功結束后，他(ta)們(men)(men)吃什(shen)(shen)錦火(huo)鍋(guo)，既(ji)是早(zao)餐(can)又(you)是午餐(can)。對于力(li)士們(men)(men)來說，吃大(da)量的(de)(de)飯(fan)食以壯(zhuang)大(da)自己的(de)(de)身體(ti)，這也是任務之一(yi)(yi)。帶湯水的(de)(de)什(shen)(shen)錦火(huo)鍋(guo)可(ke)以讓人吃得(de)下(xia)較多的(de)(de)米(mi)飯(fan)，并且(qie)，火(huo)鍋(guo)里(li)有肉、魚(yu)、蔬菜等，能保(bao)證營養成分的(de)(de)均衡攝取。同時(shi)，因(yin)為眾力(li)士每頓飯(fan)食的(de)(de)需求(qiu)量很大(da)，而火(huo)鍋(guo)又(you)適于大(da)量烹調，且(qie)較省事。漸漸地，什(shen)(shen)錦火(huo)鍋(guo)便成為相撲力(li)士的(de)(de)特定餐(can)食，1937年時(shi)，引退了(le)的(de)(de)力(li)士還在東(dong)京的(de)(de)兩國開(kai)了(le)一(yi)(yi)家(jia)力(li)士什(shen)(shen)錦火(huo)鍋(guo)鋪。第二次(ci)世(shi)界大(da)戰后，原為相撲力(li)士餐(can)食的(de)(de)什(shen)(shen)錦火(huo)鍋(guo)即(ji)CHANKONABE成為普通火(huo)鍋(guo)的(de)(de)一(yi)(yi)個種(zhong)類，并為一(yi)(yi)般民眾所喜愛。

制作方法

力(li)士什錦火(huo)(huo)鍋(guo)所使用的材(cai)料中(zhong)最普(pu)遍的是雞肉。在相撲比賽(sai)中(zhong)，如(ru)果力(li)士雙(shuang)手觸碰地面(即四肢著(zhu)地)，就(jiu)意味著(zhu)輸(shu)場，所以(yi)(yi)，力(li)士們忌諱(hui)吃四腿畜類的肉。不(bu)過(guo)，如(ru)今，[相撲部屋]漸漸不(bu)再拘泥(ni)這些舊習，很(hen)多什錦火(huo)(huo)鍋(guo)都開始使用雞肉以(yi)(yi)外(wai)的肉類。

不過，雞(ji)肉畢竟是一(yi)(yi)種價格比較便宜的材料。把一(yi)(yi)只整(zheng)雞(ji)取出肉后(hou)，雞(ji)身(shen)骨可以熬(ao)高湯，用醬油等(deng)調(diao)味(wei)(wei)后(hou)，放入(ru)用雞(ji)肉末做成的肉丸，雞(ji)肉汁融入(ru)湯里(li)，則使火(huo)鍋味(wei)(wei)道更濃。

日本的(de)火(huo)鍋中，有些種(zhong)類(lei)是把(ba)各(ge)種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)(liao)逐(zhu)次放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋內，邊煮(zhu)邊吃，趁鮮品(pin)嘗各(ge)種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)(liao)的(de)純正風(feng)味，例(li)如所謂(wei)的(de)，雞(ji)素(su)燒(即(ji)SUKIYAKI)，但是，什(shen)錦火(huo)鍋則(ze)是把(ba)所有的(de)材(cai)料(liao)(liao)(liao)都放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋內，要的(de)是各(ge)種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)(liao)同煮(zhu)后產生的(de)雜燴風(feng)味，因(yin)此，煮(zhu)什(shen)錦火(huo)鍋時特別要注意(yi)的(de)是，需煮(zhu)較長時間的(de)材(cai)料(liao)(liao)(liao)要先放(fang)(fang)入(ru)(ru)。吃到最后，剩下的(de)湯水中可以加入(ru)(ru)粗面條(即(ji)WUDON)或米飯(fan)一(yi)起(qi)吃，這(zhe)樣，味濃鮮美的(de)湯汁就(jiu)不(bu)會浪(lang)費掉了。