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魚皮卷食用價值

魚皮(pi)卷(juan)的主料(liao)中有(you)草(cao)魚，草(cao)魚含有(you)維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及(ji)鈣、磷、鐵、鋅、硒等(deng)，是(shi)溫中補(bu)虛的養生食品，有滋(zi)補(bu)開(kai)胃、護發養顏、保護眼睛的功效。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合營養不良、食欲(yu)不振的人群食用。

2、護發養顏

草魚(yu)中的(de)(de)蛋白質(zhi)經腸胃消化、吸(xi)收(shou)后(hou)會形成各種氨基(ji)酸，這些(xie)氨基(ji)酸是(shi)合成頭(tou)發(fa)角蛋白的(de)(de)重要成分，且草魚(yu)中的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素含量(liang)豐(feng)富，有美容養顏的(de)(de)功(gong)效。

3、保護眼睛

草魚(yu)中含有維生(sheng)素A、維(wei)生素E，這些(xie)成分能幫(bang)助保護眼(yan)睛，改(gai)善夜盲癥，緩解用(yong)眼(yan)疲(pi)勞引起的眼(yan)部酸脹、流淚、干澀等(deng)癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞蛋(dan)、蔥花、香(xiang)(xiang)蔥、蒜末、料(liao)酒、食鹽、白糖、花椒粉、生(sheng)抽、香(xiang)(xiang)醋

做法：

1、先(xian)來(lai)制(zhi)作(zuo)魚皮(pi)：準備好(hao)一(yi)條新鮮的(de)草(cao)魚清洗(xi)干凈，從中間切(qie)(qie)開，切(qie)(qie)去魚頭，片去魚骨，魚刺(ci)，只留下魚肉(rou)即可。接著用斜刀的(de)方(fang)式刮出(chu)魚蓉，這樣做出(chu)來(lai)的(de)魚肉(rou)非(fei)常的(de)細膩(ni)，而且沒有刺(ci)，再用刀剁碎(sui)一(yi)點放入碗(wan)中。做好(hao)的(de)魚肉(rou)大約300克，放入碗中(zhong)加入料酒，一(yi)勺食鹽，適量(liang)的清(qing)水攪拌混(hun)合均勻，再(zai)加入200克的紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)抓(zhua)拌混(hun)合均勻，

2、魚(yu)肉和(he)淀粉混合后(hou)放到面板(ban)在揉(rou)一揉(rou)，搟成薄(bo)片，切去邊角一張(zhang)完(wan)美的魚(yu)皮(pi)就做好了。

3、接下來(lai)做一(yi)個餡料：準備好五花(hua)肉(rou)剁成肉(rou)餡，加(jia)入(ru)料酒去腥，再(zai)加(jia)入(ru)少許生抽(chou)，蠔油調味，再(zai)加(jia)入(ru)一(yi)勺(shao)食鹽，一(yi)勺(shao)白(bai)糖，一(yi)勺(shao)花(hua)椒粉，打(da)入(ru)一(yi)個雞蛋(dan)，一(yi)把(ba)蔥花(hua)攪拌混合(he)均勻腌制10分鐘。

4、攪拌好(hao)的肉餡均勻的鋪在做好(hao)的魚(yu)皮上面，用勺(shao)子攤開(kai)攤平，再從(cong)一(yi)端慢慢地卷(juan)起。盡可能卷(juan)緊實一(yi)點，口感才會更好(hao)。

5、水(shui)開后(hou)放入(ru)鍋中大(da)火蒸25分(fen)鐘(zhong)，這里(li)需要注意的是切記冷水上(shang)鍋。

6、調一(yi)個料(liao)汁：碗中加(jia)入蒜末，生抽，香(xiang)醋(cu)，香(xiang)蔥，一(yi)勺辣(la)椒油攪拌混(hun)合均勻(yun)，喜歡吃芝麻(ma)可(ke)以再放入一(yi)點。

7、魚皮肉卷蒸(zheng)好(hao)之后(hou)出鍋切成小卷，沾上(shang)調(diao)好(hao)的(de)料汁，香辣爽(shuang)口(kou)，有(you)著濃濃肉香味，還有(you)淡淡魚肉味太好(hao)吃了。