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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克(ke)，熟豬(zhu)油300克，糖豬油丁500克，綿白(bai)糖(tang)450克，芝麻250克，適量的飴糖(tang)、堿。

做法：

1、將(jiang)600克(ke)面(mian)粉加(jia)進(jin)300克(ke)熟豬油，制成干油酥；將剩(sheng)余的900克(ke)面粉和好后(hou)拌成酵面團，面發起來后(hou)，加上堿弄勻(yun)，分成60個劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每(mei)片里放進15克酥油。收口(kou)后搟成條形片。

3、將(jiang)糖豬(zhu)油(you)和白糖拌成(cheng)餡，將(jiang)餡分別放在條(tiao)形(xing)面片中間，將(jiang)它由外(wai)網內折緊，再將(jiang)手搓成(cheng)25厘米左右的長條(tiao)，制(zhi)成盤香形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝麻。

5、將它們放進(jin)餅爐里(li)或者烤箱里(li)進(jin)行烘烤，一直(zhi)到(dao)呈現出(chu)金黃(huang)色，即可(ke)出(chu)爐食用(yong)了。

盤香餅歷史起源

在江(jiang)蘇省(sheng)常熟(shu)市(shi)西北方(fang)，有一座名山叫虞(八)山(shan)(shan)，由西向東(dong)，形如臥牛(niu)，南臨尚湖，東(dong)端伸人(ren)城(cheng)區，故有“十里(li)青山(shan)(shan)半人(ren)城(cheng)”之稱(cheng)。在虞(yu)山(shan)(shan)東(dong)南面的(de)書臺公園內，有一個方亭，據說(shuo)為中國歷史上南北(bei)朝時期，梁武帝的(de)昭明太子肖(蕭(xiao))統的讀(du)書處，肖統是一(yi)個文學(xue)家，曾編著成《文選》30卷，對后世頗有影(ying)響。石梅(mei)盤香(xiang)餅的出(chu)名與昭明太子有關，常熟地(di)區流傳著這樣一個動人的故(gu)事。

據(ju)說，梁武帝的長子昭明太(tai)子肖統(tong)，生(sheng)于(yu)南蘭陵(ling)，他聰穎過人，從(cong)小就(jiu)勤奮好學。年輕時(shi)，每天清晨東方(fang)剛蒙蒙亮(liang)，他就(jiu)到虞山(shan)上(shang)去讀書，山(shan)上(shang)有孔圣人72弟(di)子(zi)(zi)之一顏回的(de)(de)墓(mu)，旁邊有(you)(you)石(shi)梅(mei)讀書(shu)臺(tai)，太(tai)子(zi)(zi)讀書(shu)學習，一年四季，天(tian)天(tian)如此(ci)。石(shi)梅(mei)讀書(shu)臺(tai)是(shi)個比較幽靜、偏僻(pi)的(de)(de)地方(fang)，很(hen)少(shao)有(you)(you)人來(lai)(lai)這里(li)。因此(ci)，昭(zhao)明太(tai)子(zi)(zi)一坐下來(lai)(lai)讀書(shu)，時(shi)間長短就(jiu)不一定，有(you)(you)時(shi)一坐就(jiu)是(shi)半天(tian)。陪(pei)讀隨(sui)從不敢去打(da)擾他，擔心(xin)太(tai)子(zi)(zi)餓著(zhu)肚皮讀書(shu)會傷(shang)了身子(zi)(zi)，若是(shi)武帝知道了，怪罪下來(lai)(lai)，那可擔當(dang)不起。其中一個陪(pei)讀的(de)(de)隨(sui)從很(hen)有(you)(you)心(xin)計，每天(tian)在石(shi)梅(mei)巷口(kou)的(de)(de)燒餅(bing)店(dian)里(li)，買(mai)上一些燒餅(bing)帶(dai)往讀書(shu)臺(tai)等著(zhu)。．每當(dang)太(tai)子(zi)(zi)抬起頭，站(zhan)起身時(shi)，就(jiu)急忙(mang)上前沏茶，擺上燒餅(bing)，讓太(tai)子(zi)(zi)充饑。

昭(zhao)明太(tai)子一心讀書，對(dui)吃(chi)食(shi)從不挑剔，總是笑瞇(mi)瞇(mi)地說道：“好餅(bing)(bing)(bing)，好餅(bing)(bing)(bing)，讀書(shu)嚼餅(bing)(bing)(bing)，其樂無窮(qiong)。”日復一日，氣候逐漸(jian)臨近冬天，買的燒餅(bing)(bing)(bing)帶(dai)往讀書(shu)臺，等太子想吃時早就冰(bing)涼了。這可怎(zen)么辦呢(ni)?陪讀隨從(cong)在燒餅店(dian)門前(qian)為難起來。店(dian)主看見太子的隨從(cong)在那里發(fa)愁，連忙上前(qian)問道(dao)：“大(da)相公，是不是天轉(zhuan)冷，餅拿去就(jiu)涼了?”隨從回(hui)道：“是(shi)，是(shi)，我(wo)正為此事為難呢!”店(dian)主說：“不必為難，我自有法子(zi)(zi)，你(ni)只管前去陪太子(zi)(zi)讀書吧!”隨從離去(qu)后，店主親自動手配料做起餅來，在(zai)原來的原料中，加工又(you)加料。在(zai)餅內放進了飴糖，表(biao)層又(you)撒上一圈(quan)又(you)一圈(quan)的芝麻(ma)，然后，認(ren)真烘烤，待烤黃成(cheng)熟即取出，趁熱(re)將餅包好，送到(dao)了讀(du)書(shu)臺(tai)、

店主見(jian)太子正在專心攻(gong)讀，不(bu)敢(gan)聲張，站立一旁(pang)等(deng)候+半晌，太子才抬起頭來，店主(zhu)趕緊上前打開燒餅包，頓(dun)時，一(yi)股噴香(xiang)的熱氣撲面(mian)而來；太子吃著熱、香(xiang)、甜、松的燒餅，連聲稱贊。他邊吃邊向店主(zhu)問道：“這是什么餅?竟有這般的好吃。”店主笑笑回道：“不瞞(man)太子，這是我(wo)特(te)意(yi)為你做的，就請太子賜(si)個名(ming)字吧。”

太子很(hen)是高興(xing)，站(zhan)起身來，眺望著虞山遠近(jin)四周，忽見前面月洞門上(shang)有“石梅”兩字，便對店(dian)主說(shuo)：“老伯，不(bu)妨就叫石梅盤香(xiang)餅吧!”從此，石梅盤香餅(bing)(bing)就在常熟城(cheng)里傳(chuan)開(kai)了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛的這(zhe)種燒餅(bing)(bing)，店老板的買(mai)賣自(zi)然也就門庭(ting)若市了。如今，石梅盤香餅(bing)(bing)多次榮獲優質食(shi)品(pin)的稱號。