芒果视频

龍門蘿卜干介紹

定安縣龍門蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)，加入新鮮大(da)蒜、用(yong)花生油拌勻，喜(xi)愛辣口味的(de)人還可以加點(dian)小(xiao)米辣、香蔥，光聞味道就令人垂涎三尺(chi)。龍門蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)一直(zhi)頗有(you)名(ming)氣(qi)，至今有(you)300多(duo)年歷史。在解放初期，那(nei)時候(hou)經濟條件不(bu)好，能有(you)蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)送(song)稀飯(fan)吃就是一件很幸福的(de)事(shi)。那(nei)時候(hou)很多(duo)人到龍門來買蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)，龍門蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)的(de)名(ming)氣(qi)就是這(zhe)樣打出(chu)去的(de)。

龍門蘿卜干的特點

龍門蘿(luo)卜(bu)干(gan)不算咸，入口甜脆爽，伴著花(hua)生油的香(xiang)味，唇齒留香(xiang)。光吃(chi)蘿(luo)卜(bu)干(gan)，就(jiu)能(neng)喝(he)完一碗稀飯。

龍門蘿卜干的做法

制作(zuo)(zuo)龍(long)門(men)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)并(bing)不難(nan)，但是(shi)(shi)龍(long)門(men)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)怎(zen)么做(zuo)又(you)(you)脆又(you)(you)好(hao)吃？蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)要做(zuo)得脆，主要在(zai)(zai)于蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)是(shi)(shi)否新鮮，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)“多次腌(a)曬(shai)”。蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的好(hao)壞很關鍵，每年10月份，將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)播種后，等到(dao)(dao)次年1月份，也就是(shi)(shi)等蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)生長(chang)90天后制作(zuo)(zuo)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)最好(hao)。等到(dao)(dao)收獲時節(jie)，拔蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)時不要將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉子給去掉(diao)，而(er)是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)連葉子在(zai)(zai)陽光下曬(shai)，等到(dao)(dao)帶葉的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)已萎縮，農(nong)戶就可以直(zhi)接(jie)將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)收回(hui)家中。

用刀將(jiang)葉(xie)子去掉，將(jiang)蘿(luo)卜(bu)切開，然(ran)后(hou)(hou)(hou)往切口處撒點(dian)鹽，再(zai)將(jiang)切好的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)放(fang)在水缸里(li)。撒上(shang)鹽的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)到第二天就開始萎(wei)縮，而且缸里(li)會出現(xian)大量的(de)(de)鹽水，此(ci)時的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)還不能食(shi)用。先(xian)用鹽水對腌制的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)進行(xing)沖洗，然(ran)后(hou)(hou)(hou)再(zai)放(fang)在庭院里(li)曬。不斷反復(fu)地進行(xing)腌制、沖水4次后(hou)(hou)(hou)，此(ci)時的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)已(yi)開始變干(gan)，但比較苦澀還不能食(shi)用。

將變干(gan)的蘿(luo)(luo)卜(bu)放在干(gan)凈的水(shui)缸內(nei)，每放一(yi)層就撒(sa)一(yi)層鹽(yan)巴，量不宜過多，最后再(zai)蓋好(hao)，目的是為了讓蘿(luo)(luo)卜(bu)更好(hao)地發(fa)酵。等過了45天之(zhi)后，蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)就制成了。如此做成的蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)不僅味道鮮美，而且(qie)容(rong)易保存(cun)，存(cun)放一(yi)年都(dou)不會壞。

龍門蘿卜干的歷史由來

龍門蘿卜(bu)干至今(jin)有300多年(nian)歷史，明末清初就聞名島內外。在龍門鎮有一(yi)處久(jiu)溫(wen)(wen)塘熱(re)帶火(huo)山(shan)冷泉(quan)。它(ta)是(shi)中(zhong)國第三大冷泉(quan)，常年(nian)水(shui)溫(wen)(wen)常年(nian)水(shui)溫(wen)(wen)23～25℃，夏涼冬暖，這也(ye)是(shi)屹今(jin)為(wei)止發現的(de)中(zhong)國最(zui)大的(de)熱(re)帶富(fu)硒火(huo)山(shan)冷泉(quan)。當地居民利(li)用天然的(de)冷泉(quan)資源，澆灌種(zhong)植在火(huo)山(shan)巖上的(de)蘿卜(bu)，因泉(quan)水(shui)中(zhong)所含有的(de)富(fu)硒物質被種(zhong)植的(de)蘿卜(bu)吸(xi)收，常食用還可以降血(xue)脂、降血(xue)壓。