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蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄縣馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)燒餅造型小巧玲瓏，大小如馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)，色澤(ze)金(jin)黃，薄如竹紙，剛烤好(hao)的馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)酥(su)(su)濃(nong)香四溢，味(wei)道咸淡(dan)適中，香酥(su)(su)可口。

用料十(shi)分講(jiang)究(jiu)，主(zhu)料一(yi)定要用雨前收獲的小麥(mai)磨成的白面，輔料黑芝麻也(ye)要第(di)一(yi)次(ci)收獲粒(li)大飽滿(man)的，驢油打(da)底，豆秸火(huo)燒烤。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公(gong)元前209年，陳勝(sheng)、吳廣率領農民起義軍在蘄(qi)縣(xian)大澤鄉揭(jie)竿而(er)起，向秦(qin)王朝舉(ju)起了反抗的(de)大旗。起義軍首先攻克了古城(cheng)蘄(qi)縣(xian)，鏟除惡霸，開倉放(fang)糧(liang)，受盡折磨的(de)窮苦百姓(xing)(xing)歡欣鼓舞(wu)，為了感謝義軍，百姓(xing)(xing)們紛(fen)紛(fen)從(cong)家里提來豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、雞蛋、白面等犒勞義軍。

一位年近七旬(xun)的(de)(de)老(lao)翁端來(lai)一饃(mo)筐燒餅，老(lao)淚(lei)縱橫(heng)地跪(gui)在陳(chen)勝王的(de)(de)馬前，懇(ken)切地說：“陳(chen)將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)，我家里窮，常常吃了(le)上(shang)頓(dun)沒下(xia)頓(dun)兒，要不是陳(chen)將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)到來(lai)，一家人(ren)(ren)眼看(kan)就只有餓(e)死(si)的(de)(de)份了(le)。多虧(kui)陳(chen)將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)開倉(cang)放(fang)糧，使我家老(lao)少(shao)十(shi)幾口人(ren)(ren)才不至于餓(e)死(si)。我用分來(lai)的(de)(de)白面(mian)考一筐燒餅，略(lve)表(biao)我的(de)(de)心意，希望陳(chen)將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)一定收(shou)下(xia)！”

面(mian)對真誠的老人(ren)，陳勝(sheng)在(zai)馬(ma)背上雙手(shou)抱拳，感謝老人(ren)家。言畢(bi)，催馬(ma)揚鞭，不料(liao)鞭梢(shao)帶起饃筐，一筐燒餅撒落在(zai)馬(ma)蹄(ti)(ti)前，正好(hao)被剛(gang)抬起的馬(ma)蹄(ti)(ti)踏得(de)粉碎，陳勝(sheng)急忙跳下馬(ma)來，扶起老人(ren)連連致歉，并(bing)風趣地說(shuo)：“哎(ai)呀，老人(ren)家，你的燒餅真酥，看(kan)，和我(wo)的馬(ma)蹄(ti)(ti)一樣大(da)小呢！”從此蘄(qi)縣馬(ma)蹄(ti)(ti)酥燒餅便流傳開(kai)了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案板上涂上一層(ceng)明油，把發酵好的(de)面放(fang)在帶有明油的(de)案板上搓(cuo)和(he)揉拉。

2、把(ba)揉好(hao)的(de)(de)面揪成(cheng)二兩重的(de)(de)面劑(ji)，把(ba)每個面劑(ji)在案板上進行拉(la)、按(an)，拉(la)成(cheng)8厘(li)米(mi)寬、35厘(li)米(mi)長的(de)(de)面皮狀，放(fang)上備好(hao)的(de)(de)作料，卷在一(yi)起揉成(cheng)面劑(ji)，制成(cheng)馬蹄(ti)形狀，在上面撒上一(yi)層黑(hei)芝麻。

3、將(jiang)做好(hao)造(zao)型(xing)的面(mian)貼在內(nei)膛燃著炭火的爐壁上(shang)等待(dai)烤熟即可。

蘄縣馬蹄燒餅哪家好吃

蘄縣馬(ma)蹄(ti)燒餅老店、正(zheng)宗馬(ma)蹄(ti)燒餅等(deng)口碑都不(bu)錯，有機會可以去嘗(chang)一嘗(chang)。