芒果视频

鄧城葉氏豬蹄的歷史

說起鄧(deng)城豬蹄，還得從(cong)三國時(shi)期的魏國大(da)將軍鄧(deng)艾屯(tun)田說起。

據說，鄧(deng)艾(ai)大將軍愛(ai)吃豬蹄，在鄧(deng)城(cheng)屯田期(qi)間，每有閑暇時刻，便令手下(xia)燒制豬蹄下(xia)酒(jiu)，燒制的豬蹄以肥而(er)(er)不(bu)膩、香脆爽(shuang)口而(er)(er)聞名，后流(liu)傳于民(min)間，成為深(shen)受百姓喜愛(ai)的美(mei)食。

鄧城葉氏豬蹄做法及配方

準備材料：

豬蹄、啤酒、醬油(you)、紅(hong)燒醬油(you)、開(kai)水、冰糖(tang)、蔥(cong)白、姜、香(xiang)蔥(cong)、八角。

制作步驟：

1、將(jiang)豬蹄(ti)洗凈，剁開。

2、鍋中加入姜片(pian)，料(liao)酒(jiu)燒沸，下(xia)入豬蹄略煮(zhu)10分鐘(zhong)撈出。

3、撈出后(hou)迅速(su)將豬蹄丟入準(zhun)備(bei)好(hao)的涼(liang)水中沖洗片(pian)刻(ke)，使(shi)其更富有彈性(xing)。

4、待豬(zhu)蹄涼透，下入(ru)六七成熱油鍋內煎炸(zha)。

5、待(dai)顏(yan)色略變后(hou)，轉中小火加冰糖炒(chao)至上色，加姜片、蔥(cong)段、八角(jiao)煸炒(chao)出香味。

6、加(jia)入少量的開(kai)水煮(zhu)至再次(ci)沸騰。

7、加入啤酒，使(shi)材料(liao)剛剛沒(mei)及(ji)豬蹄。

8、調入2勺(shao)(shao)醬(jiang)油(you)、紅燒醬(jiang)油(you)2勺(shao)(shao)攪(jiao)勻，將湯汁(zhi)煮沸。

9、轉至砂鍋調成小火，加(jia)入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火(huo)收汁(zhi)，直到湯(tang)汁(zhi)粘稠，關(guan)火(huo)撒上蔥花即可(ke)。