基本介紹

定(ding)勝糕(gao)是江(jiang)蘇省蘇州(zhou)市的(de)一(yi)種傳(chuan)統名點，屬(shu)于(yu)蘇式糕(gao)點；其色澤(ze)淡紅，松軟香糯，帶甜甜的(de)豆沙味。傳(chuan)說是南(nan)宋時蘇州(zhou)百(bai)姓為韓世(shi)忠的(de)韓家(jia)軍出征鼓(gu)舞將士而特(te)制的(de)，糕(gao)上有“定(ding)勝”兩字，后(hou)就被稱“定(ding)勝糕(gao)”。

另一(yi)個傳說是(shi)南宋(song)(song)定都杭州后，岳飛為保護國(guo)土(tu)多次領(ling)軍出征，杭州百姓沿途都會送上定勝糕，盼勝利歸來，這便(bian)是(shi)岳飛與定勝糕的真實故事(shi)，流傳千年；南宋(song)(song)文獻《夢粱錄》亦有相關記載。

食用價值

粳米：粳米能提高人體(ti)免疫功(gong)能，促進血液循環，從而減少高血壓的機(ji)會；粳米能預防糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)、腳氣病(bing)(bing)、老年斑和便(bian)秘等疾病(bing)(bing)；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕(ru)動，對胃病(bing)(bing)、便(bian)秘、痔瘡(chuang)等療效很好。

糯米(mi)(mi)粉：糯米(mi)(mi)含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索(suo)B2、煙酸及淀(dian)粉等，營養(yang)豐(feng)富，為溫補(bu)強壯食品；具有補(bu)中益氣，健脾養(yang)胃，止(zhi)虛汗之功效，對(dui)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹(zhang)腹瀉有一定緩(huan)解作用；糯米(mi)(mi)有收澀作用，對(dui)尿(niao)頻，盜汗有較好的食療效果。

制作方法

1.將粗糯米粉、粗粳米粉一(yi)同放(fang)入(ru)(ru)木桶內拌(ban)勻(yun)，中間扒窩，放(fang)入(ru)(ru)綿白糖、紅(hong)秈(xian)米粉拌(ban)勻(yun)后靜(jing)置8小時，過篩后拌(ban)入(ru)(ru)玫(mei)瑰(gui)醬(jiang)待用。

2.在糕(gao)模(mo)內墊入一(yi)塊小竹板，先向糕(gao)模(mo)里撒上一(yi)層(ceng)糕(gao)粉(fen)，放(fang)入干豆沙、糖板油(you)丁(ding)，再鋪滿糕(gao)粉(fen)，刮平，撒上松(song)子仁即成(cheng)。

3.在蒸鍋里(li)放入(ru)清水燒沸，將(jiang)燜桶放于鍋上，將(jiang)糕(gao)模放入(ru)桶中(zhong)，蒸制30分鐘(zhong)。待蒸至燜桶中(zhong)熱氣透足、糕(gao)坯成熟時，取出(chu)糕(gao)模將(jiang)糕(gao)坯倒出(chu)即成。