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基本介紹

瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)，是以糕(gao)(gao)類小吃著稱的(de)(de)(de)(de)，始產(chan)于1920年代(dai)的(de)(de)(de)(de)“三義園”白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)店，以其美、嫩、香、甜(tian)、爽口(kou)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)聞(wen)名(ming)巴蜀，成為一種老(lao)少皆(jie)宜的(de)(de)(de)(de)早點(dian)(dian)佳品，有(you)的(de)(de)(de)(de)還在筵席上(shang)作“過中”點(dian)(dian)心。白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)之名(ming)，久盛(sheng)不衰。瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)選用上(shang)等大(da)米、白(bai)(bai)(bai)糖、桂花(hua)糖、豬油(you)為原料，用提(ti)糖方法精(jing)制而成，故全稱桂花(hua)豬油(you)提(ti)糖白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)。瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)以其“美、嫩、香、甜(tian)、爽口(kou)”等特點(dian)(dian)聞(wen)名(ming)全川。剛出籠(long)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)糕(gao)(gao)，潔白(bai)(bai)(bai)滋潤，香氣(qi)襲人(ren)，誘(you)人(ren)食欲。

菜品特色

瀘州白(bai)(bai)糕(gao)(gao)(gao)選用上熟大米、白(bai)(bai)糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白(bai)(bai)糕(gao)(gao)(gao)，是白(bai)(bai)糖米糕(gao)(gao)(gao)。樣子大小如水(shui)杯(bei)口(kou)，形狀象飛碟(die)，中間還(huan)會點(dian)上一個(ge)小紅(hong)點(dian)。街上賣新鮮的(de)白(bai)(bai)糕(gao)(gao)(gao)，熱氣騰騰的(de)白(bai)(bai)糕(gao)(gao)(gao)散發著米香，總是裝(zhuang)在(zai)一個(ge)嶄新的(de)竹籃里，于視覺(jue)、嗅覺(jue)、味覺(jue)都是享受。

制作方法

烹制法：蒸。此(ci)品為四川民間(jian)傳統小(xiao)吃，老幼咸宜(yi)，部分地(di)區又稱白糕為“發(fa)餑餑”。