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基本介紹

兩河桃片(pian)為(wei)瀘州敘永縣(xian)傳(chuan)統名(ming)食之一，迄(qi)今已有百余年歷史(shi)。兩河桃片(pian)始(shi)產于(yu)清(qing)光(guang)緒年間(jian)，由糕(gao)餅師羅(luo)承安用(yong)優質糯米、核桃仁、蜜(mi)桂(gui)花(hua)、豬板油等主要原料，采用(yong)傳(chuan)統配方(fang)，配以核桃仁、蜜(mi)桂(gui)花(hua)、豬板油精制而成(cheng)。

兩(liang)(liang)河桃片(pian)有(you)核(he)桃軟型和椒鹽脆型兩(liang)(liang)種口味：

核桃軟型具有風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特，營(ying)養豐富、細膩綿軟、卷裹不斷、綿中帶(dai)紗、點(dian)大即(ji)燃(ran)、香(xiang)甜滋潤、四味(wei)(wei)悠(you)長等特點(dian)。而椒(jiao)鹽脆型則具有片薄松脆，清香(xiang)爽口，甜中帶(dai)咸，香(xiang)酥味(wei)(wei)濃，形色兼備的獨(du)特風(feng)味(wei)(wei)。本產品價(jia)廉物(wu)美，攜帶(dai)方便，開盒(he)即(ji)食，是老(lao)幼皆宜，居家旅行(xing)，饋贈(zeng)親友之(zhi)佳品。

兩(liang)河桃片已有上百(bai)年的歷史：

清(qing)代(dai)光緒年(nian)間，一名叫(jiao)羅承安的糕餅匠(jiang)在兩(liang)河鎮開了個“鴻(hong)泰源(yuan)”的糖(tang)果(guo)商號。此人(ren)較為精(jing)通(tong)醫道，又頗有心計，便(bian)想(xiang)創(chuang)造出一種既有滋補(bu)作用(yong)（用(yong)現代(dai)的話說叫(jiao)保健食品），又價格低(di)廉的糕點。于(yu)是，他選用(yong)優質糯米(mi)、核桃仁、蜜桂花(hua)、豬(zhu)板(ban)油等作主要原料(liao)，采用(yong)傳統(tong)工藝，通(tong)過(guo)反復技煉(lian)，終于(yu)精(jing)制(zhi)而成了風味獨特，營(ying)養豐富的“桃片(pian)”。

這種(zhong)桃(tao)片(pian)糕具(ju)有組織(zhi)細膩如膚，柔(rou)綿俐(li)片(pian)接(jie)目，甜味淳正適(shi)度，清香(xiang)久遠爽口等特點(dian)；并且(qie)還(huan)(huan)能(neng)撕(si)得開，卷成筒，捻(nian)拔后(hou)又可回復如初，用火點(dian)得燃，真是匠(jiang)心獨運，別具(ju)一(yi)格。這桃(tao)片(pian)一(yi)問世，便受到顧客青睞(lai)。來往客商無不一(yi)品為快；敘(xu)永(yong)人外出作客，也(ye)莫不帶上(shang)這桃(tao)片(pian)作為贈(zeng)禮。經現代醫學鑒定，兩(liang)河(he)桃(tao)片(pian)具(ju)有補腎、潤肺、健脾等功(gong)能(neng)。民間也(ye)稱其為“糕點(dian)之王(wang)”，甚(shen)至有歌(ge)謠(yao)說：“饋贈(zeng)親友，不可無兩(liang)河(he)桃(tao)片(pian)。”后(hou)為還(huan)(huan)作為貢品送(song)到京(jing)都，兩(liang)河(he)桃(tao)片(pian)的名(ming)聲就傳開了。

解放初期，敘(xu)永縣(xian)委和縣(xian)政府(fu)專門組織了一批兩(liang)河桃片(pian)送到朝(chao)鮮前(qian)線去慰(wei)問志愿軍官兵，還(huan)送給(gei)朝(chao)鮮國(guo)家(jia)領導人(ren)，都(dou)受到一致好評。隨(sui)著改革(ge)開放的(de)(de)(de)深入，來敘(xu)永的(de)(de)(de)外國(guo)客人(ren)和返鄉探親的(de)(de)(de)臺、港、澳同胞(bao)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，他們都(dou)非常喜歡(huan)兩(liang)河桃片(pian)，還(huan)帶(dai)了不少回(hui)去。因此，兩(liang)河桃片(pian)的(de)(de)(de)美譽便越(yue)(yue)傳越(yue)(yue)遠了。

菜品特色

該產(chan)品是敘永縣的傳統名食之一，已有(you)100多年(nian)的歷(li)史。該產(chan)品用糯米(mi)、核桃仁(ren)、蜜桂花、豬板油精制而成。具有(you)組織細膩如膚、柔綿俐(li)片、甜度適當、清香可(ke)口，卷得攏(long)、撕(si)得開、點得燃的獨(du)特風格。