芒果视频

基本介紹

東(dong)岸(an)豆餅(bing)角(jiao)(jiao)是廣(guang)東(dong)茂名高州市獨具(ju)美味的(de)(de)(de)是傳統豆制(zhi)食(shi)品(pin)，離東(dong)岸(an)墟約五、六公里的(de)(de)(de)大簡村委會一帶出產的(de)(de)(de)豆餅(bing)角(jiao)(jiao)最著名，豆餅(bing)角(jiao)(jiao)采用大豆為原料，加工程(cheng)序在(zai)制(zhi)作豆腐的(de)(de)(de)基礎上進行更精密的(de)(de)(de)制(zhi)作，口味獨特(te)。

傳說

離東岸(an)墟(xu)約五、六公(gong)里(li)的大簡村委會(hui)一帶出(chu)產的豆(dou)餅角(jiao)最著名(ming)。村里(li)有(you)做豆(dou)餅幾十(shi)年的黃天祿，據黃天祿說(shuo)，他跟(gen)隨父親(qin)做了20多年的豆(dou)餅角(jiao)，幾十(shi)年來，他每天都加工幾十(shi)斤大豆(dou)，在當地銷(xiao)售，賣(mai)得非常好。據他說(shuo)，當地做的豆(dou)餅角(jiao)最有(you)特色的是(shi)用一種叫(jiao)“黃京子(zi)”的汁(zhi)(zhi)來泡(pao)制(zhi)的，用“黃京子(zi)”汁(zhi)(zhi)泡(pao)制(zhi)的豆(dou)餅角(jiao)口感好，豆(dou)香濃，會(hui)越吃越香喉(hou)，而且有(you)清熱去濕之(zhi)功(gong)效。

菜品特色

如果將(jiang)豆餅(bing)角(jiao)切成(cheng)三角(jiao)形半裂開，內裝入豬肉粒、韭(jiu)菜(cai)(cai)、蝦米、花生等餡料(liao)，做成(cheng)豆餅(bing)釀，更為(wei)家庭待客之(zhi)上(shang)等菜(cai)(cai)式，酒家也把它列為(wei)傳統(tong)美味(wei)菜(cai)(cai)譜之(zhi)一，在城里的(de)很(hen)多(duo)食肆酒家均被作為(wei)招牌(pai)菜(cai)(cai)式推出，深(shen)受顧客的(de)歡迎。很(hen)多(duo)從深(shen)圳、珠海、湛江等地來的(de)外地客人，到東岸品嘗(chang)豆餅(bing)角(jiao)之(zhi)后(hou)，均贊口不絕(jue)。

高(gao)州鄉(xiang)下黃(huang)豆(dou)個頭小小，但豆(dou)味純正，制成(cheng)豆(dou)腐干(gan)(gan)，豆(dou)腐卜(bu)，東岸豆(dou)餅角口味一流(liu)，豆(dou)味香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。干(gan)(gan)煎豆(dou)腐表(biao)面(mian)金黃(huang)，香濃軟滑。

制作方法

獨具(ju)美味的(de)豆(dou)餅(bing)角是(shi)豆(dou)制(zhi)食品，與豆(dou)腐相仿，大豆(dou)磨漿制(zhi)成(cheng)豆(dou)腐后(hou)，壓少水份(fen)，加工成(cheng)塊狀。東(dong)岸豆(dou)餅(bing)角選料(liao)講究，制(zhi)作(zuo)工序多達10多道，制(zhi)出來的(de)成(cheng)品結實，煎不粘鍋(guo)，煲不易碎，吃(chi)起來嫩滑(hua)爽口，因(yin)此(ci)遠(yuan)近出名。