灰(hui)水籺，類似于粽子(zi)，茂名的(de)灰(hui)水籺，堿水味比較(jiao)重，而且堿水就地取材，利用(yong)火燒(shao)后的(de)秸稈灰(hui)制作堿水。然后用(yong)粽葉包裹浸泡過的(de)糯米，就成(cheng)了(le)灰(hui)水籺，大的(de)灰(hui)水籺有十斤重。
一、年廿九晚上，在一個大(da)竹(zhu)筐里鋪上干凈濾布，將家里燒黃豆(dou)秸稈(gan)時留下的灰倒在上面，然后倒進清(qing)水(shui)浸泡過濾。
二、過濾出的第一盆(pen)金黃色的豆灰(hui)水。
三、用(yong)豆灰(hui)水浸(jin)泡(pao)糯米一夜(ye)，糯米的顏色由米白(bai)變成微黃。
四(si)、大年三十(shi)早上(shang)，將籺(xie)葉(xie)（箬竹葉(xie)）放(fang)入(ru)大鐵鍋煮過后撈出用(yong)清水(shui)浸泡、清洗。
五、家里種(zhong)的箬(ruo)竹。
六、將(jiang)用(yong)來(lai)捆(kun)扎灰水籺(xie)的(de)勒古(gu)帶（學(xue)名香露(lu)兜）和箬竹葉一同煮過后清洗。
七(qi)、以前家(jia)鄉(xiang)常有人種(zhong)來當籬笆用、現(xian)在(zai)已(yi)很(hen)少見的香露兜。
八、用剪(jian)刀(dao)修(xiu)剪(jian)箬竹葉的頭(tou)尾。
九、費時煩(fan)瑣(suo)的準備(bei)工(gong)作總算做好了，開始包灰水籺。
十、包好的(de)灰水(shui)籺(xie)。灰水(shui)籺(xie)和古粽籺(xie)的(de)外形主(zhu)要區別：灰水(shui)籺(xie)包得纖細苗條一(yi)些。
十一、將包好的灰水(shui)(shui)籺(xie)放(fang)進大鐵鍋，倒(dao)進過濾出來的豆灰水(shui)(shui)，水(shui)(shui)剛好浸過灰水(shui)(shui)籺(xie)。
十二(er)、在灶膛里的(de)火燒旺后(hou)，將家里最(zui)粗(cu)大的(de)木柴放進灶膛里，進行做(zuo)灰水籺的(de)主要工序(xu)——煮灰水籺。其間，鍋里的(de)豆(dou)灰水燒得(de)過(guo)少(shao)了，要及時補(bu)充。
十三、在煮(zhu)了四五(wu)個小時后，為(wei)了使(shi)每條灰水(shui)籺都熟透、熟得均勻(yun)，要(yao)將泡在底下的灰水(shui)籺撈起放到上面，將上面的灰水(shui)籺放到底下。這時鍋里(li)已經散發(fa)出濃郁的兒時就(jiu)熟悉的灰水(shui)籺獨有的清(qing)香(xiang)了。
十(shi)四(si)、在(zai)煮了六個(ge)鐘頭(tou)左右后，灰水籺終于大功(gong)告成(cheng)，可以出鍋(guo)了。
十五、出(chu)鍋裝在鋼盆里的灰水籺。
十六、撕開籺葉的(de)第一(yi)條灰水籺：色(se)澤金黃、搖搖欲折，散(san)發(fa)著箬竹葉、香露兜、黃豆灰水熬(ao)煮后的(de)獨有植(zhi)物清(qing)香，令人(ren)胃口大開。
十(shi)七、一直在旁候著的侄兒看到(dao)灰水籺出(chu)鍋了(le)(le)，也不等煮黃糖(tang)漿了(le)(le)，蘸上白糖(tang)就迫(po)不及(ji)待(dai)的開吃了(le)(le)。
十(shi)八、侄兒(er)吃(chi)得津津有味
十(shi)九、侄兒(er)吃(chi)(chi)了3條還吃(chi)(chi)得興致勃勃、食欲不(bu)減，可見灰(hui)水籺“多吃(chi)(chi)不(bu)膩(ni)”的美名并非虛傳(chuan)。
二十(shi)、蘸黃(huang)糖漿吃，則(ze)更能(neng)增添灰水(shui)籺軟糯(nuo)香(xiang)甜的口感。
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