寶應荷藕(ou)主藕(ou)4節～5節、長100cm～120cm，頂(ding)芽紫紅(hong)色(se)。節間(jian)長圓(yuan)筒形(xing)、長20cm左右、橫(heng)(heng)徑（頂(ding)芽之后(hou)第三節中間(jian)位置）6cm～7cm。表皮光滑(hua)、米黃色(se)、硬(ying)實；藕(ou)橫(heng)(heng)切(qie)面米白色(se)、10孔，肉(rou)質細膩，絲多、易(yi)切(qie)片，空氣中不(bu)易(yi)變色(se)。生食口感緊實、脆爽，多汁、微甜(tian)。煮熟后(hou)呈淡米紅(hong)色(se)，藕(ou)香濃郁，口感軟(ruan)面甘(gan)潤。
揚州寶應縣所(suo)轄夏集鎮、柳堡鎮、射陽湖(hu)鎮、廣洋湖(hu)鎮、魯垛鎮、望直港鎮、曹甸鎮、西安豐鎮共計8個鄉(xiang)鎮67個行政(zheng)村（居）。
寶(bao)應荷藕(ou)主藕(ou)4節(jie)～5節(jie)、長100cm～120cm，頂芽(ya)紫紅色(se)。節(jie)間(jian)長圓筒(tong)形、長20cm左右、橫徑（頂芽(ya)之后第三(san)節(jie)中間(jian)位置）6cm～7cm。表(biao)皮光滑、米(mi)黃色(se)、硬實；藕(ou)橫切面米(mi)白(bai)色(se)、10孔，肉質(zhi)細膩，絲多、易(yi)(yi)切片，空氣(qi)中不易(yi)(yi)變色(se)。
生食(shi)口感緊實、脆爽，多汁、微甜。
煮熟后(hou)呈淡米紅色，藕香(xiang)濃(nong)郁，口感軟面甘潤。
寶應荷藕干物質≥15%，可溶性糖≥2.5%，淀(dian)粉≥8%，蛋白質≥1.7%，維生素C≥20mg/100g。
1、土壤情況
寶應荷(he)藕種植區域(yu)位于江(jiang)蘇省中部，屬黃(huang)淮(huai)流域(yu)，里下(xia)河(he)運(yun)西湖(hu)區淺洼平原，由黃(huang)淮(huai)沖積泥沙淤積形成瀉湖(hu)沼澤土和潛(qian)育型(xing)水稻土，土壤熟化程度高(gao)，pH值(zhi)平均為6.5，有機質豐(feng)富，含量(liang)≥2.5%。
土(tu)壤(rang)(rang)肥沃，微肥齊全，荷藕(ou)能(neng)充分利用(yong)土(tu)壤(rang)(rang)中有(you)效養分。寶應荷藕(ou)因此表(biao)皮光滑，體白個大，產量高。
2、水文情況
境(jing)內(nei)河(he)湖(hu)密(mi)布(bu)，水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)總(zong)量共約為1.6億立方(fang)米，水(shui)(shui)質達(da)到和超過(guo)國家Ⅲ類標準。寶應荷藕種(zhong)植區域周邊射陽湖(hu)、廣洋湖(hu)、寶應湖(hu)、白(bai)馬湖(hu)環繞東西，京(jing)杭(hang)大運(yun)河(he)縱貫南(nan)北，境(jing)內(nei)湖(hu)串(chuan)連，水(shui)(shui)網稠密(mi)，湖(hu)泊多屬(shu)淺水(shui)(shui)，灘地面(mian)積大，是(shi)重要(yao)的水(shui)(shui)生蔬菜和水(shui)(shui)產品種(zhong)養(yang)基地。
充(chong)足的(de)水源和優良的(de)水質為(wei)寶應荷藕生長提供保障。
3、氣候情況
寶應地(di)處亞(ya)熱帶北(bei)緣，屬(shu)季(ji)風(feng)濕潤氣候，四(si)季(ji)分明，雨(yu)熱同期(qi)(qi)，光照充足(zu)，雨(yu)量充沛，年均(jun)(jun)氣溫15.3℃，降雨(yu)量997.9mm，無(wu)霜期(qi)(qi)220天(tian)，年均(jun)(jun)日照時數2171.7小時。
坐藕中后期，晝(zhou)夜(ye)溫差較大，利于(yu)藕漿沉積，藕大粉(fen)足(zu)。
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