定(ding)遠豬(zhu)，別(bie)名定(ding)遠黑豬(zhu)，屬(shu)華北型豬(zhu)種，是黃(huang)淮海(hai)黑豬(zhu)（淮豬(zhu)）的(de)一(yi)個重要分支，肉脂(zhi)兼用，是中國江淮分水嶺地區優(you)良(liang)的(de)豬(zhu)種之一(yi)，也是安徽省(sheng)數量(liang)最(zui)多(duo)、分布最(zui)廣(guang)、影響最(zui)大的(de)地方豬(zhu)種。
定遠豬(zhu)是在放牧飼(si)養條件下長期選育形成具有體質(zhi)健壯、耐粗(cu)飼(si)、抗病力強(qiang)、屠宰率高(gao)、肉(rou)質(zhi)香、花板油多(duo)等特(te)色(se)的優良豬(zhu)種(zhong)，繁殖(zhi)力高(gao)、母性好、抗逆性和抗病性強(qiang)，但生長較慢(man)。
定遠豬中心產(chan)區在安(an)徽省的定遠縣。產(chan)區為江淮分水嶺地(di)區，少雨易旱(han)。作物以麥類、甘薯、玉(yu)米、豆類、花(hua)生、高粱、谷子等(deng)旱(han)作為主。崗地(di)較多，群眾養豬多采用放牧(mu)或放牧(mu)與(yu)舍飼相結合(he)的方式(shi)。
定(ding)遠豬分布于長豐(feng)、霍丘、壽縣(xian)、滁縣(xian)、合肥、淮南(nan)、蚌埠等地。
定遠豬體型中等偏(pian)大(da)，耳(er)大(da)、耳(er)根(gen)軟下(xia)垂嘴角，額部有菱(ling)形皺紋，嘴筒(tong)長直，背(bei)腰平直狹窄，臀(tun)部傾斜，四肢堅實有力，被毛(mao)黑色，皮(pi)厚，毛(mao)粗(cu)而(er)密(mi)，冬季密(mi)生棕紅色絨毛(mao)，乳頭7～9對。
滁州市定遠縣位于(yu)安徽(hui)省(sheng)中部偏東(dong)，介于(yu)北緯32°12′16"~32°42′22"，東(dong)經(jing)117°12′1"~118°5′22"之間。
地(di)理(li)位(wei)置優越，交通十分(fen)方(fang)便，古有(you)“境連八邑，衢通九省”之(zhi)譽，現仍為全國南北要(yao)沖(chong)。定遠縣屬丘(qiu)陵地(di)區，地(di)勢東北高西南低，地(di)貌類型(xing)有(you)丘(qiu)陵、崗(gang)沖(chong)、平原三大單元。其(qi)中(zhong)丘(qiu)陵、崗(gang)沖(chong)占全縣總面(mian)積的92%，成(cheng)片(pian)小平原占8%。境內有(you)池(chi)河、窯河兩大水(shui)系。全縣土(tu)地(di)總面(mian)積299815.90h㎡，其(qi)中(zhong)農用地(di)面(mian)積為236056.09h㎡，占土(tu)地(di)總面(mian)積的78.73%。
農用地(di)中，耕地(di)面(mian)(mian)積(ji)為(wei)(wei)164735.17h㎡，園地(di)面(mian)(mian)積(ji)為(wei)(wei)826.57h㎡，林(lin)地(di)面(mian)(mian)積(ji)為(wei)(wei)18274.11h㎡，牧草(cao)地(di)面(mian)(mian)積(ji)為(wei)(wei)178.87h㎡，其他農用地(di)面(mian)(mian)積(ji)為(wei)(wei)54648.18h㎡。
耕(geng)地(di)、園地(di)、林(lin)地(di)、牧(mu)草地(di)和(he)其他農業用地(di)在農用地(di)中(zhong)的比(bi)例分別為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛產(chan)水稻、小麥(mai)、油(you)料(liao)、棉(mian)花、畜禽(qin)、玉米、山芋、豆類、烤煙等(deng)多種(zhong)農副產(chan)品(pin)。定遠瘦肉型豬是(shi)全國(guo)31個良種(zhong)豬之一，1996年(nian)至2002年(nian)連續六年(nian)躋身“安徽省畜牧(mu)業十(shi)強縣”行列(lie)。目前已建成糧油(you)、生豬、棉(mian)花、花生、水產(chan)、蔬(shu)菜等(deng)六大農副產(chan)品(pin)基地(di)。
淮河(he)兩岸的淮豬(zhu)（包括(kuo)安(an)徽的定遠(yuan)豬(zhu)、皖北(bei)豬(zhu)，江蘇省的淮北(bei)豬(zhu)、山豬(zhu)、灶豬(zhu)，河(he)南的淮南豬(zhu)等）是中國古老(lao)的地方(fang)優良(liang)品(pin)種。
對(dui)蚌埠(bu)雙墩遺址和(he)定遠(yuan)縣(xian)侯家寨(zhai)遺址定遠(yuan)豬(zhu)先祖骨(gu)骼的研究表明，當(dang)(dang)地先民早在(zai)7000年前(qian)就開始馴養(yang)和(he)培育家豬(zhu)，并以(yi)豬(zhu)為主要肉(rou)食來源；春秋戰國時期淮(huai)北(bei)平原農(nong)業(ye)已相當(dang)(dang)發達，人們為食肉(rou)和(he)農(nong)田(tian)施肥需要普遍養(yang)豬(zhu)，逐(zhu)漸培育形(xing)成體型外貌和(he)生產性能趨于一(yi)致的淮(huai)豬(zhu)品種。
公元3-6世紀魏晉南(nan)北朝(chao)時(shi)期和12世紀南(nan)宋時(shi)期，淮北平(ping)原經濟遭受兩次(ci)戰爭破(po)壞，并受到(dao)水災(zai)，淮豬為當地民眾(zhong)生活提供(gong)了(le)重要的動物蛋白。在江淮分水嶺地區，定遠豬的形成已有數千(qian)年歷史。
定遠豬(zhu)成(cheng)年公(gong)豬(zhu)體(ti)長(chang)(chang)128.33厘(li)米，胸圍101.33厘(li)米，體(ti)高70.33厘(li)米，成(cheng)年母豬(zhu)相應(ying)為：119.17厘(li)米，103.83厘(li)米，68.17厘(li)米。定遠豬(zhu)分布面廣，能適應(ying)較粗放的飼養條件，雖生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度較慢，但胴體(ti)瘦肉率較高。
定(ding)遠豬具(ju)有(you)繁殖力高(gao)、母性(xing)好、抗逆性(xing)和抗病(bing)性(xing)強、肉質好、耐粗飼的優良(liang)特性(xing)。乳頭(tou)8-9對，最多11對。
定遠豬(zhu)性成熟(shu)早(zao)，公豬(zhu)4-5月齡精子的(de)品質即(ji)達成年(nian)豬(zhu)水(shui)平，母(mu)豬(zhu)護仔(zi)性強，泌乳力(li)高；仔(zi)豬(zhu)哺育率(lv)(lv)及育成率(lv)(lv)較高。
定(ding)遠(yuan)豬遺傳性(xing)能(neng)較穩定(ding)，與瘦肉(rou)型豬種結合雜交優(you)勢強，品(pin)質優(you)良(liang)，瘦肉(rou)率高，是培育優(you)質瘦肉(rou)型豬母本的(de)首(shou)選品(pin)種。
定遠豬體形中(zhong)等，體質細致，頭部較小(xiao)，臉狹長適度，面(mian)紋較淺(qian)細，基本上不形成溝(gou)回，彈性較好，較緊湊。面(mian)紋走(zou)向(xiang)以縱(zong)向(xiang)為主。
嘴筒長(chang)(chang)，狹而直(zhi)，上方三道橫紋與民(min)謠所(suo)言一致：“插花馬店(dian)豬(zhu)，咀上三道箍，吃食叭(ba)叭(ba)響(xiang)，躺(tang)下(xia)就打(da)呼”。額與頭呈流線型，耳中等大，耳根軟下(xia)垂，頸細長(chang)(chang)，背腰微凹，臀部傾斜，胸(xiong)腹較(jiao)深(shen)，腹部微有(you)下(xia)垂，全身黑(hei)毛，較(jiao)稀而硬(ying)。
夏(xia)秋季(ji)節在豬舍(she)外栽(zai)植(zhi)(zhi)葫蘆、大(da)瓜(gua)(gua)、窩(wo)瓜(gua)(gua)、向日葵等(deng)植(zhi)(zhi)物可(ke)遮蔭(yin)降溫，冬(dong)季(ji)推廣塑料暖棚飼(si)養(yang)技術(shu)，并定(ding)期搞(gao)好(hao)驅蟲和免疫(yi)注射。
冬(dong)季0.8平方米豬(zhu)舍養1頭(tou)育肥(fei)(fei)豬(zhu)，夏季1平方米豬(zhu)舍養1頭(tou)育肥(fei)(fei)豬(zhu)。高密度(du)養成豬(zhu)，不僅(jin)建(jian)圈少，費用低，而(er)且育肥(fei)(fei)豬(zhu)爭搶(qiang)吃(chi)食。沒有活動場地(di)吃(chi)飽則睡，愛長肉，增重快(kuai)，減少飼養費用。
育肥(fei)豬超90公(gong)(gong)斤后(hou)，日(ri)增重速度明顯減(jian)慢(man)，且(qie)以脂肪(fang)沉積(ji)為主，所以越(yue)喂越(yue)不(bu)合算(suan)，而(er)(er)且(qie)肥(fei)肉(rou)增多，不(bu)好銷售；不(bu)足90公(gong)(gong)斤屠(tu)宰，雖飼(si)料利用率高(gao)，但因體重小而(er)(er)出(chu)肉(rou)率低，經(jing)濟上(shang)也不(bu)合算(suan)，一般(ban)育肥(fei)豬90～120公(gong)(gong)斤屠(tu)宰最(zui)適(shi)。
首先要根據市(shi)場需求來選擇品種。當前(qian)，要推廣多(duo)元雜交(jiao)，至(zhi)少(shao)要三元，最好是五元，如(ru)英國(guo)PIC豬(zhu)，五系配(pei)套，生長速度快，158天可(ke)達110公斤，瘦內率(lv)66%，料肉比2．8：1。
豬(zhu)舍不要造得過于豪華，達到防寒保暖通風就行了(le)。
飼料占(zhan)養(yang)(yang)豬(zhu)成本的70－75%。飼料配方要(yao)(yao)隨著市場價格、季(ji)節的變化而變化，不(bu)要(yao)(yao)一成不(bu)變。如夏季(ji)天熱豬(zhu)吃得(de)少，飼料要(yao)(yao)配得(de)營養(yang)(yang)好(hao)些。飼料營養(yang)(yang)要(yao)(yao)均衡，以(yi)滿(man)足生長需要(yao)(yao)為宜。
重視消毒，既要防止外(wai)來(lai)的(de)疫(yi)(yi)病，又要防止糞便的(de)污染，傳(chuan)播疾病，還要按(an)免疫(yi)(yi)程(cheng)序注射疫(yi)(yi)苗。
如二(er)元豬(zhu)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)達(da)到70公斤、內三元80－85公斤、外三元95公斤、英國PIC豬(zhu)105公斤時，為(wei)出(chu)欄(lan)的適時體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。此外，生豬(zhu)市場價格高時，體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)相對(dui)越(yue)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)越(yue)好；價格低時以(yi)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)輕些為(wei)好，減少(shao)飼料(liao)消(xiao)耗，降(jiang)低成本(ben)。
“倒喂法(fa)”養豬(zhu)(zhu)，就是針對上述的(de)缺點并(bing)結合豬(zhu)(zhu)的(de)生育規律和(he)特(te)點而確定的(de)新型養豬(zhu)(zhu)法(fa)，該辦法(fa)在小豬(zhu)(zhu)到(dao)中豬(zhu)(zhu)階段(duan)。即50—60千克以(yi)前用高能量高蛋白的(de)精料為主，配(pei)用必要的(de)飼(si)料添加劑和(he)少量青、綠(lv)飼(si)料。
從中豬(zhu)到出欄期，適當減少精料(liao)(liao)投入量，增(zeng)加(jia)青(qing)、粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)，其(qi)比例為：精飼(si)(si)料(liao)(liao)60%，青(qing)飼(si)(si)料(liao)(liao)25%，粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)15%。這(zhe)種方式既縮短了(le)豬(zhu)的飼(si)(si)養周期，又充分利用了(le)大(da)量青(qing)、粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)資源，從而節約了(le)精飼(si)(si)料(liao)(liao)用量，經濟效(xiao)益大(da)大(da)提高(gao)。
科學飼(si)養，按照豬的不同用途，不同年齡和生長需要合理配搭(da)飼(si)料，加強(qiang)管理，搞好衛生，防止疾(ji)病發生。
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