山東十大好吃的豬

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-10-15 ★★★ 0

萊蕪豬

萊蕪豬是山東萊蕪市特產，也是山東最有名的豬之一。萊蕪豬被毛全黑，毛密鬃長，體型中等，體質結實，單脊背，背腰較平直，腹大不過垂。萊蕪豬豬肉彈性大、質地細嫩有韌性，肌肉和脂肪沉積較好，肉皮厚實，肥肉較厚、潔白溫潤，瘦肉紋理清晰、色澤紅潤，豬肉不滲水或很少滲水，吸水力強，脂肪熔點高。萊蕪豬豬肉清水煮時，水清；烹飪時，油基本不粘鍋；皮厚骨硬，骨髓熬制的骨頭湯色澤潔白，湯味濃郁鮮美，含有的膠原蛋白能增強人體造血細胞的造血能力。

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徒河(he)黑豬

徒河黑豬產地是濟南市濟陽縣，以其產地和毛色而得名。徒河黑豬是在以青粗飼料為主的飼養條件下經過長期擇優選留的豬種，屬華北型黑豬，是中國本土黑豬中的典型代表，其體型特點是黃瓜嘴、蓮花頭，豬肉質鮮嫩，脂肪含量較高，口感好，味道醇香，營養豐富，蛋白質含量為18%-20%，氨基酸總和為≥16.5%。濟陽縣優越的自然地理環境，適宜的土壤和氣候，孕育了境內豐富的植被和農作物，為畜牧業的發展提供了充足的草飼來源，是徒河黑豬生長繁衍的理想場所。

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棗莊黑蓋豬

棗莊黑蓋豬是山東有名的豬之一，是棗莊市特產。棗莊市處于中緯度暖溫帶季風型大陸性氣候區，兼有南方溫濕氣候和北方干冷氣候的特點，適宜養殖生豬。棗莊黑蓋豬被毛全黑，體型中等，體質結實，四肢健壯，尾粗長，豬肉失水率15-20%，嫩度35-40N，蛋白質12-18克/100克，脂肪26-35克/100克，不飽和脂肪酸60-70克/100克，膽固醇53-60毫克/100克，各種氨基酸12-19克/100克。棗莊黑蓋豬在肉質上具有較為理想的外觀要求和良好的貯存穩定性；此外，棗莊黑蓋豬肌肉肌纖維細膩，且肌內脂肪含量較為豐富。

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臨(lin)沂沂蒙黑豬(zhu)

臨沂沂蒙黑豬產地是臨沂市，是本地特色豬臨沂沂蒙黑豬典型的體型外貌為“金錢頂，罩耳朵，灰皮稀毛，雙脊背”，肉色紅色有光澤，肌肉有彈性，肉質細嫩，味美多汁，食用時香而不膩，而且營養豐富，蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸等含量較高，其中與風味有關的谷氨酸、賴氨酸等含量比普通商品豬肉高30%以上，不飽和脂肪酸比普通商品豬肉高5%以上。據Mai goo網小編了解，經過數十年的自然與人工選育，臨沂沂蒙黑豬完成了品系繁育工作，先后被列入《中國豬品種志》、《山東省畜禽品種志》、《中國家畜地方品種資源圖譜》。

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萊州(zhou)煙(yan)臺(tai)黑豬

萊州煙臺黑豬屬于華北型黑豬，是山東最好吃的豬之一。萊州煙臺黑豬主要頭型有“梯形臉”和“圓頭方臉”型，體型中等，被毛黑色，皮色灰，體質結實，結構緊湊，四肢健壯，豬肉肥肉較厚，肥肉潔白溫潤，瘦肉紋理清晰，色澤紅潤，不滲水或很少滲水，吸水力強，肉皮厚實，豬肉香而不膩，味道鮮美，有自然肉香味，萊州煙臺黑豬鮮、凍胴體分為一級、二級和三級，保證豬肉品質。2012年8月3日，原中華人民共和國農業部正式批準對“萊州煙臺黑豬”實施農產品地理標志登記保護。

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梁(liang)山(shan)黑豬

山東有哪些名豬？梁山黑豬是濟寧市梁山縣的特產農產品。梁山縣從唐朝起就有養殖黑豬的歷史，梁山黑豬豬屬華北黑豬類型，毛色全黑，稀而短軟，成年種豬鬐甲部鬃毛長而硬，皮色上有淺灰皮、黑皮之分，皮較厚；屬脂肪型品種，具有性早熟、繁殖力高、肉質優異的特點，豬肉營養價值高，黑豬蛋白質≥19%；脂肪≤13%；鈣含量≥5毫克/100克。梁山黑豬是經過漫長的風土馴化和定向選擇而形成的優良品質，它的高繁殖力和優良肉質是非常寶貴的特性，對改良提高低產品種產仔數和改善肉質，以及養豬生產的可持續發展，具有重要意義。

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嘉(jia)祥(xiang)大(da)蒲蓮豬

嘉祥大蒲蓮豬產自于濟寧市嘉祥縣，是山東最有名的豬之一。嘉祥大蒲蓮豬屬于華北類型大體型豬種，因耳如蒲扇，額部皺紋如蓮花形，而被稱之為大蒲蓮豬。大蒲蓮豬分為長嘴型和短嘴型，長嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型較小；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型較大，被毛黑色，皮厚毛密，體型特點是“縱看一條線，橫看一大片，一步三搖擺，奶頭拖地面”，豬皮薄肉嫩，風味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。嘉祥大蒲蓮豬主要產區有嘉祥、汶上等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區也有飼養，大多分布于南旺湖區周圍，老運河以西，故當地群眾稱之為“河西秧子”。

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里岔黑豬(zhu)肉

里岔黑豬是山東地方優良豬種，以其產地和毛色而得名，是我國地方優良豬種，素有“南太湖，北里岔”之說。里岔黑豬毛色全黑，體型大，體質堅壯結實，結構勻稱，四肢粗壯端正，關節結實，肌肉發育較好，顯著特點是體長。比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長白豬。Mai goo網小編了解到，里岔黑豬是我國的一個優秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋，肉質鮮嫩等優點，是我國唯一有多肋性狀的優秀地方豬種，被專家稱作“國寶”，常見的里岔黑豬做法有紅燒肉、排骨燉白菜等，味道鮮美、非常好吃。

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五蓮(lian)黑豬

五蓮黑豬是由五蓮縣一種皺皮、生長速度緩慢的黑豬，與從外地引進長勢快的“巴克夏”和四肢粗壯善于爬山的“莒州猴”等豬雜交而成的豬種。作為山東十大好吃的豬之一，五蓮黑豬豬四腿粗壯、雙背寬胸、身長腚齊、抗逆力強、成熟期短、產仔率高，既適于舍飼，又宜于放牧，為瘦肉型豬，瘦肉率達51％，肉色鮮艷無劣質，肉食鮮嫩而可口。五蓮黑豬被認為是發展商品瘦肉豬生產的良好母本，此外，因其肉品質量高，無論是雜交仔豬還是育肥豬都銷路好、價格優。

沾(zhan)化黑豬

沾化黑豬原稱渤海黑豬，屬華北型地方良種豬，沾化區是主要產地，1983年9月通過省級鑒定，正式命名為“沾化黑豬”，并列入全省地方畜禽良種志。沾化黑豬是山東有名的豬，外貌獨特，四肢健壯，背毛全黑，鬃毛粗長，皮厚略疏松，尾長而粗扁。沾化黑豬紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，吃起來自然是味道鮮美，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養顏美容上有很好的功效。

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