子(zi)(zi)長(chang)洋芋產自(zi)于(yu)陜西省(sheng)延安(an)(an)市(shi)子(zi)(zi)長(chang)市(shi)，子(zi)(zi)長(chang)被命名為唯一(yi)的“中國洋芋之鄉”，子(zi)(zi)長(chang)洋芋也是陜西省(sheng)延安(an)(an)市(shi)子(zi)(zi)長(chang)縣(xian)特(te)色農產品。
子(zi)長馬(ma)鈴薯(shu)薯(shu)皮光滑、薯(shu)形正規，大而整(zheng)齊，芽眼淺(qian)，薯(shu)肉細密(mi)，淀粉含量高，有適口性好、抗(kang)病性強、生理退化慢、富含營(ying)養等特點。
從營(ying)養(yang)角度來看，土豆比(bi)大(da)米、面粉具有更多(duo)的優(you)點(dian)，能(neng)供給人體大(da)量的熱能(neng)，可稱(cheng)為“十(shi)全十(shi)美的食物”。
人只靠馬鈴(ling)薯和(he)全脂牛(niu)奶(nai)就足以維持生命(ming)和(he)健(jian)康。因為(wei)馬鈴(ling)薯的營養成分非常全面(mian)，營養結構(gou)也較合理，只是蛋(dan)白質、鈣和(he)維生素A的量稍低，而(er)這正好(hao)用全脂牛(niu)奶(nai)來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少(shao)、單(dan)位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果(guo)的10倍(bei)，B族維生素是蘋果(guo)的4倍(bei)，各種礦物質是蘋果(guo)的幾(ji)倍(bei)至幾(ji)十(shi)倍(bei)不等(deng)，食用后(hou)有很好的飽腹(fu)感。
主料
洋芋，土豆
配料
蒜(suan)苗(miao)（或蔥）、姜、鹽、五香(xiang)粉、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、姜末、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)、味(wei)精、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)油（潑辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的油不(bu)能過高）、自(zi)制(zhi)的西紅柿醬。
做法
取洋芋(yu)若干，用擦子擦成寸長(chang)的薄片兒，同面(mian)粉攪勻，上(shang)鍋蒸熟。食用時(shi)，盛入(ru)大(da)碗，調入(ru)蒜泥(ni)、辣(la)面(mian)、醬、醋和蔥熗清油再拌(ban)入(ru)花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
把(ba)土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧(ba)）。然后泡在水里，泡一(yi)會，控水，然后裹上面粉。過好面粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分(fen)鐘(zhong)。
其吃(chi)法(fa)主要(yao)分為(wei)炒、拌兩種，前者(zhe)是(shi)用(yong)肉、辣椒(jiao)(jiao)等炒吃(chi)，后(hou)者(zhe)是(shi)把(ba)洋蔥(cong)，柿(shi)子椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)面，孜然粉，一些(xie)肉餡(xian)，蔥(cong)，蒜瓣。放(fang)在鍋里炒到(dao)八成熟(shu)，然后(hou)放(fang)入剛才(cai)蒸好(hao)的土豆絲，一起(qi)拌著吃(chi)，放(fang)醬(jiang)油，放(fang)鹽，放(fang)孜然粉，放(fang)辣椒(jiao)(jiao)粉就可(ke)以起(qi)鍋了(le)。
巧(qiao)笑(xiao)倩兮(xi)
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