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基本介紹

九(jiu)(jiu)華佛茶為歷史名(ming)茶，又(you)名(ming)九(jiu)(jiu)華毛峰、黃石溪毛峰，屬于綠茶類(lei)。

地域產地

九華佛茶就產(chan)于九華山及其周邊(bian)地(di)(di)區，它是以地(di)(di)方茶樹良種優質鮮葉為(wei)原料，按照特定工(gong)藝(yi)加工(gong)而成的(de)，其外(wai)形扁直呈佛手(shou)狀(zhuang)。

品質特點

九(jiu)華佛(fo)(fo)茶(cha)外形扁直呈佛(fo)(fo)手狀，色(se)澤翠綠，內質香高味(wei)醇。

生長環境

九華山山勢雄峻(jun)，九座(zuo)主峰(feng)均在海(hai)撥千米以上，秀(xiu)出云表(biao)，清奇多姿。山中雨量充(chong)沛，清溪細流，涌泉飛瀑。林木(mu)蔥(cong)籠(long)，雜花生樹(shu)。生態環境良好，茶樹(shu)資源(yuan)豐(feng)富(fu)。

制作方法

鮮葉采(cai)摘、攤(tan)青、殺青、攤(tan)涼(liang)、做形(xing)、烘干、揀剔、包裝。其(qi)獨特(te)之處(chu)是做形(xing)，利用理條(tiao)(tiao)(tiao)機分二次理條(tiao)(tiao)(tiao)，期間(jian)攤(tan)涼(liang)加壓，手(shou)工壓扁，理條(tiao)(tiao)(tiao)機理直，達到(dao)九華佛茶(cha)獨特(te)外(wai)形(xing)。

采摘

九華(hua)佛茶(cha)一般在4月(yue)中下旬進(jin)行采摘，只對一芽二葉(xie)初(chu)展的進(jin)行采摘，要求(qiu)無表面水，無魚葉(xie)、茶(cha)果(guo)等雜(za)質；采摘后按葉(xie)片老嫩程度(du)和采摘先后順序(xu)攤放待制。

殺青

殺青(qing)用(yong)桶(tong)鍋(guo)，投(tou)葉(xie)前鍋(guo)溫上升到(dao)150～160℃，要(yao)(yao)求鍋(guo)溫穩定，先高后低，出(chu)葉(xie)時保持125～135℃左右。投(tou)葉(xie)量0．5公(gong)斤左右，嫩葉(xie)適當減少。殺青(qing)時間約6～7分鐘(zhong)。殺青(qing)以(yi)抖為主，抖悶結(jie)合(he)，要(yao)(yao)殺透(tou)殺勻(yun)，無焦(jiao)葉(xie)紅梗。殺青(qing)過程減重率35～40%。殺青(qing)葉(xie)出(chu)鍋(guo)后放在(zai)小簸箕內，撼簸二(er)三(san)下，散熱去濕，簸除焦(jiao)葉(xie)、碎片。

揉捻

輕揉(rou)1～2分鐘，待茶汁溢出，有粘(zhan)手(shou)感，基本成條即可(ke)。揉(rou)捻時(shi)，結合解(jie)塊散熱(re)2～3次。每(mei)鍋(guo)殺青葉，單揉(rou)單烘(hong)，及時(shi)烘(hong)焙。

烘焙

烘(hong)(hong)干分毛(mao)火和足(zu)火。毛(mao)火用三只烘(hong)(hong)籠(long)(long)，按溫(wen)(wen)度(du)90℃、80℃、70℃，先(xian)高(gao)后低，順序移動(dong)。第一(yi)、二(er)只烘(hong)(hong)籠(long)(long)投(tou)葉(xie)(xie)量(liang)為一(yi)鍋(guo)殺青葉(xie)(xie)，第三只烘(hong)(hong)籠(long)(long)為二(er)鍋(guo)殺青葉(xie)(xie)。掌握高(gao)溫(wen)(wen)、勤翻，翻勻攤平(ping)的原則。毛(mao)火葉(xie)(xie)含水率(lv)不低于8～10%，下烘(hong)(hong)后攤涼。足(zu)火文火慢烘(hong)(hong)，溫(wen)(wen)度(du)60～50℃，每烘(hong)(hong)籠(long)(long)投(tou)葉(xie)(xie)3～4公斤(jin)，烘(hong)(hong)6～8小時(shi)，干茶含水率(lv)3～5%，下烘(hong)(hong)后趁熱裝筒。

歷史起源

傳說，唐末時(shi)，有一(yi)(yi)僧一(yi)(yi)道因(yin)慕地藏菩薩之(zhi)名從四川來九(jiu)華山修行，修行期(qi)間不食(shi)米糧，僅以(yi)野(ye)草、野(ye)果(guo)等為食(shi)，日子(zi)一(yi)(yi)久，出現(xian)了頭(tou)暈(yun)身腫的(de)病癥，無奈，二(er)人只好(hao)自尋草藥醫治，結果(guo)發(fa)現(xian)將采回的(de)茶(cha)葉(xie)煮飲后，病癥有逐漸減(jian)輕的(de)趨向，一(yi)(yi)段時(shi)間后居然“藥”到病除。此種茶(cha)葉(xie)即是九(jiu)華毛峰。

話說金(jin)(jin)喬覺——金(jin)(jin)地(di)藏(zang)的(de)(de)(de)化身，從新羅國渡海來，入(ru)唐求法，吃盡(jin)千(qian)辛(xin)萬苦，才找(zhao)到這仙氣悠悠的(de)(de)(de)九(jiu)華(hua)山。“袈(jia)裟借地(di)”，得山主閔公讓和的(de)(de)(de)施(shi)舍(she)，將(jiang)(jiang)這九(jiu)華(hua)九(jiu)十九(jiu)峰做(zuo)了(le)他的(de)(de)(de)道場。那年春天，春雨(yu)連綿，一連半個多月，九(jiu)華(hua)山沉(chen)浸(jin)在濃霧(wu)細(xi)雨(yu)之(zhi)中。金(jin)(jin)地(di)藏(zang)坐巖洞中，誦經不(bu)歇。忽兒，隱隱聽到耳邊聽見起(qi)“辟叭(ba)、辟叭(ba)”的(de)(de)(de)聲音，原來是茶(cha)(cha)籽(zi)，是新羅國王(wang)(wang)子金(jin)(jin)地(di)藏(zang)來唐的(de)(de)(de)前(qian)一天深夜，遭父王(wang)(wang)廢(fei)棄的(de)(de)(de)母后，含淚將(jiang)(jiang)她(ta)親手(shou)采來的(de)(de)(de)王(wang)(wang)家(jia)香茶(cha)(cha)籽(zi)，縫在金(jin)(jin)地(di)藏(zang)的(de)(de)(de)衣襟(jin)里的(de)(de)(de)。來之(zhi)不(bu)易，后來，金(jin)(jin)地(di)藏(zang)將(jiang)(jiang)發了(le)芽的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)籽(zi)取出，種在他禪(chan)修的(de)(de)(de)南臺（神光嶺）向陽的(de)(de)(de)山坡(po)上。茶(cha)(cha)籽(zi)入(ru)土，日(ri)日(ri)見長。不(bu)出三月，竟(jing)長成(cheng)一片郁郁蔥蔥的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)園，滿山飄香。

這里(li)所產的九華佛茶朝夕(xi)吸納高山霧露之(zhi)滋潤，獨吮奇(qi)花異草之(zhi)靈(ling)氣，條(tiao)索勻整緊細，色澤嫩(nen)綠微黃(huang)，滿披白毫，湯色碧綠，回味甘(gan)爽，葉底(di)勻嫩(nen)。同時由于高山氣候之(zhi)緣故，晝夜(ye)溫差大，而方圓百里(li)人煙稀少，茶園(yuan)無病蟲害，無農藥和工業污染，是天(tian)然有(you)機生(sheng)態茶園(yuan)。