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基本介紹

柚皮(pi)糖(tang)是一種美(mei)食，主料為柚子皮(pi)，輔料為檸(ning)檬、水、冰糖(tang)、鹽(yan)等(deng)。制作工序簡單，有化(hua)痰(tan)、潤喉、止咳、健脾、清(qing)火、理氣、降脂(zhi)等(deng)功效。

品質特點

柚皮(pi)(pi)糖是柚子皮(pi)(pi)綜合利用之一(yi)，它的風味(wei)并不是單純甜味(wei)，而帶有酸(suan)味(wei)，外觀透明或半透明。

價值功效

制作方法

1.柚(you)子(zi)皮(pi)表面用鹽搓，搓到(dao)柚(you)子(zi)皮(pi)表面一層的皮(pi)破(po)損。

2.用清(qing)水(shui)清(qing)洗干凈(有些柚子是打蠟的，這(zhe)步(bu)去除掉(diao))，清(qing)洗干凈的柚子皮(pi)切大塊。

3.然后(hou)片(pian)去內(nei)部過厚的白瓤。

4.留少許(xu)白瓤(rang)(rang)，白瓤(rang)(rang)雖(sui)苦，但也(ye)是(shi)去火的精華，改刀(dao)成小塊。

5.清水(shui)(shui)(shui)中浸泡(浸泡一天效果最(zui)好)，最(zui)后水(shui)(shui)(shui)的顏色(se)變黃，柚子皮(pi)的苦(ku)澀味(wei)減輕，燒(shao)開(kai)一鍋水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)中加一勺鹽。

6.將浸(jin)泡過的柚子皮(pi)放鍋(guo)中煮(zhu)，煮(zhu)一會(hui)兒(er)，直到柚子皮(pi)變透明后關火，這(zhe)時候蒸鍋(guo)水都是(shi)黃色的。

7.撈(lao)出(chu)柚子皮涼水中(zhong)漂(piao)洗(xi)一(yi)下(xia)。

8.撈出后(hou)，用(yong)手(shou)攥干(gan)柚子皮的(de)(de)水分(這時候嘗一下，柚子皮基本(ben)沒有苦澀味(wei)(wei)，很清香的(de)(de)味(wei)(wei)道了)。

9.140克攥(zuan)干的(de)柚(you)子皮(pi)(pi)，用90來克冰(bing)糖，已經很(hen)甜了，不愛吃糖的(de)可以將柚(you)子皮(pi)(pi)和糖的(de)比例(li)控(kong)制在2:1。

10.鍋中放小(xiao)半碗開(kai)水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小(xiao)火慢慢翻炒。

11.直(zhi)到柚子皮(pi)吸收所有糖(tang)液(ye)，鍋里沒(mei)有液(ye)體存在即可關火(huo)。

12.做好的(de)(de)柚(you)皮糖(tang)半成品，放暖氣屋子里風干(gan)一(yi)天即可(ke)干(gan)燥(zao)(不愿(yuan)意等的(de)(de)可(ke)以(yi)烤箱100度左右，慢(man)(man)慢(man)(man)烘烤至干(gan)，或是微波(bo)爐最小火微波(bo)至干(gan)燥(zao))，不過自然風干(gan)最環保(bao)。