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鵝乸煲

#小吃# 0 0

鵝乸煲是廣東省清遠市的一道特色美食，鵝乸煲選用清遠本地老母鵝，以肉姜、燒酒、柱侯醬等為主要食材，清遠鵝乸煲的做法是先將鵝肉切塊后炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然后按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚，肉嫩而不韌，是冷冬進補的美味佳肴。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

廣東(dong)人有(you)句俗話是，”喝鵝(e)(e)湯，吃鵝(e)(e)肉(rou)，一年四季不咳嗽(sou)。”，廣東(dong)清(qing)遠有(you)一道名菜(cai)深(shen)受人們歡迎，那就是鵝(e)(e)乸（nǎ）煲。鵝(e)(e)乸，即是母鵝(e)(e)，要選用吃草和谷物長大的瘦肉(rou)型正宗清(qing)遠“黑鬃(zong)鵝(e)(e)”鵝(e)(e)肉(rou)調制(zhi)而成的。廣東(dong)清(qing)遠鵝(e)(e)肉(rou)的這(zhe)種吃法，滋味(wei)鮮甜，越吃越香(xiang)，細嚼鵝(e)(e)肉(rou)香(xiang)濃很美味(wei)，一口咬(yao)下去無(wu)油膩(ni)感(gan)，讓人回味(wei)無(wu)窮。

做鵝(e)(e)乸煲一(yi)定要(yao)精選4~5年的黑鬃鵝(e)(e)鵝(e)(e)乸，這個時候的鵝(e)(e)肉(rou)(rou)質(zhi)實又鮮嫩。而生長期少(shao)于(yu)4年的鵝(e)(e)乸，無(wu)論是(shi)肉(rou)(rou)質(zhi)還(huan)是(shi)口感(gan)都(dou)不(bu)夠韌香，肉(rou)(rou)質(zhi)過于(yu)軟爛。鵝(e)(e)肉(rou)(rou)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)等。其中蛋白質(zhi)含量很高，脂肪含量低，不(bu)飽和脂肪酸含量高，對人體健康非(fei)常有好處(chu)，同(tong)時還(huan)能養胃止渴(ke)補(bu)氣。因此，在冬(dong)季鵝(e)(e)肉(rou)(rou)十分受歡迎。

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清遠十大小吃

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