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甜酒沖蛋基本介紹

甜酒沖蛋是湖南的傳統小吃(chi)，先(xian)用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖(tang)等煮沸而成，色澤(ze)美觀，柔軟細嫩，酒味醇香(xiang)，汁蜜甜，富有營養。

甜(tian)(tian)酒，又稱江米酒、酒釀，湖南(nan)則習慣稱之為(wei)甜(tian)(tian)酒，主要原料是糯米，蒸熟(shu)后(hou)拌入酒曲保(bao)溫發酵而成。甜(tian)(tian)酒的功效也很(hen)多，能幫助消化(hua)、增進食欲，是老幼皆宜的補氣(qi)養血(xue)佳品(pin)，對女性經期、孕(yun)期和產后(hou)都有很(hen)好的滋補作用。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒沖蛋的熱量是(shi)比較低的，每100g甜酒沖(chong)蛋中的(de)熱量大概是34大卡，所(suo)以說吃甜酒沖(chong)蛋是不容易出現發胖的情況的。

甜酒沖蛋食用價值

1、從(cong)中醫角度來講，甜酒沖蛋可以健(jian)脾開胃、補中益氣，可以促(cu)進食欲、增強(qiang)人體的免疫力。

2、從營養學的角度來講，甜(tian)酒沖蛋(dan)中(zhong)的氨基(ji)酸、維生素(su)、鈣離子(zi)、鐵(tie)離子(zi)和(he)有(you)機酸含量比較豐富，能夠為人體的代(dai)謝提供能量，還可以平衡體內的離子(zi)水(shui)平。

3、甜酒(jiu)(jiu)是(shi)以蒸(zheng)熟的(de)糯米為原料它味(wei)甘性溫，入脾腎肺經，具(ju)有(you)溫胃(wei)健(jian)脾、益(yi)氣(qi)止(zhi)瀉、生津(jin)止(zhi)汗的(de)作用。糯米經加入發(fa)酵(jiao)劑發(fa)酵(jiao)而成(cheng)的(de)一(yi)種食品，風(feng)味(wei)獨(du)特，男女老幼四季皆宜。據分(fen)析，甜酒(jiu)(jiu)中除了富(fu)含碳水化合物外，還有(you)多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣(gai)、磷(lin)、鐵和有(you)機(ji)酸等(deng)人(ren)體不(bu)可缺少的(de)成(cheng)分(fen)。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯(nuo)米500克、香元條10克、酒曲2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個、紅絲3克(ke)、白糖(tang)250克、桂花(hua)糖3克

做法：

1、糯米浸泡2小時，取350克制(zhi)成(cheng)甜(tian)酒，浸泡后的糯米(mi)蒸(zheng)30分鐘，拌一點(dian)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖(chong)澆糯米，至(zhi)不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內(nei)，將酒曲粉末2.5克均勻地撒(sa)在(zai)米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在(zai)30℃溫(wen)度下放置(zhi)34小時即(ji)成。

2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入(ru)用150克浸泡(pao)過的糯米蒸熟的飯，煮(zhu)至表面(mian)軟滑，水成(cheng)清(qing)糊狀，加(jia)入甜酒一半，攪散(san)，成(cheng)熱甜酒。

3、取碗(wan)1個，分別磕入(ru)雞蛋(dan)一個，用筷打散，將滾開的(de)熱甜酒沖入(ru)碗內(nei)，輕(qing)輕(qing)攪動使雞蛋(dan)成(cheng)絲狀，每碗內(nei)再均勻地放入(ru)剩余的(de)冷甜米酒，加入(ru)桂(gui)花糖、白糖、紅(hong)絲及碎桂(gui)圓(yuan)肉，香元條即(ji)成(cheng)。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒(jiu)原汁(zhi)中含(han)有(you)少量的酒(jiu)精成分(fen)，其酒(jiu)精含(han)量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天(tian)飲用150～200克(ke)較(jiao)為適宜。老人(ren)(ren)、小孩、脾胃虛(xu)弱、內火(huo)較(jiao)重的人(ren)(ren)更不宜多(duo)吃。另外(wai)，糯米有一定的收斂作用(yong)，如吃糯米導致便秘，可(ke)以(yi)喝點蘿卜湯化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕(yun)婦(fu)是(shi)(shi)(shi)可以少(shao)量的(de)吃(chi)甜(tian)酒(jiu)沖蛋(dan)的(de)，因為其中含有(you)雞蛋(dan)，雞蛋(dan)是(shi)(shi)(shi)一種極(ji)好的(de)補(bu)充(chong)蛋(dan)白(bai)質的(de)食物，并且非常容易利于(yu)孕(yun)婦(fu)身體的(de)吸(xi)(xi)收，但是(shi)(shi)(shi)注意在(zai)燒煮的(de)時(shi)候，一定(ding)要保證雞蛋(dan)完(wan)全熟透(tou)才(cai)可以吃(chi)，并且在(zai)燒煮的(de)過(guo)程中，甜(tian)酒(jiu)才(cai)會被(bei)(bei)完(wan)全的(de)蒸發掉(diao)，這樣才(cai)會保證其中的(de)酒(jiu)精不被(bei)(bei)孕(yun)婦(fu)吸(xi)(xi)收，因為酒(jiu)精成分(fen)有(you)可能會造成胎兒畸形甚(shen)至流產，所(suo)以建議還是(shi)(shi)(shi)要少(shao)吃(chi)的(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一碗甜酒(jiu)(jiu)沖蛋，是否屬于酒(jiu)(jiu)駕(jia)要看(kan)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量(liang)情況，如果血液(ye)里(li)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量(liang)超過標準，就(jiu)屬于酒(jiu)(jiu)駕(jia)的(de)行為。呼氣(qi)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)測試每百(bai)毫升酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量(liang)20毫克(ke)以上、80毫(hao)克以下(xia)（不含80）為飲酒后駕車，即(ji)酒駕；每百毫升(sheng)酒精含量80毫克以(yi)上(shang)（含80）為醉酒(jiu)駕車，即醉駕。