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宮廷桃酥介紹

桃酥，顧名思(si)義是一(yi)種香酥可(ke)(ke)口(kou)的(de)(de)中式點心(xin)，如今(jin)(jin)常被稱為宮廷桃酥。從古到(dao)今(jin)(jin)，從宮廷到(dao)民(min)間，深得(de)各地人們的(de)(de)青睞，桃酥好吃人人皆宜，可(ke)(ke)謂是中華民(min)族即傳(chuan)統又樸實的(de)(de)美味(wei)點心(xin)代表(biao)。

宮廷桃酥的歷史由來

追溯桃酥的(de)來歷也是非常久遠。相傳在唐元(yuan)開(kai)國時期，景德鎮周邊的(de)各縣如(ru)樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛(fen)紛(fen)前往景德做陶工，由于(yu)當(dang)時工作繁忙，當(dang)時有一位樂平來的(de)農民將自(zi)家帶來的(de)面粉(fen)，攪拌后直接放(fang)在窯(yao)爐(lu)表面烘培，這個(ge)人還(huan)患有常年(nian)咳(ke)嗽，平日(ri)里有食桃仁止咳(ke)的(de)習慣，故在烘焙時候會加入(ru)桃仁碎(sui)末，方便一起來食用(yong)。

其(qi)(qi)他陶(tao)瓷(ci)工人(ren)見此法做的干(gan)糧(liang)，便于(yu)日常保存和長途運送瓷(ci)器時候隨身攜帶(dai)食用，便紛(fen)紛(fen)仿(fang)效，因而取(qu)名“桃酥"。由于(yu)桃仁味(wei)略苦，后(hou)來慢(man)慢(man)將加入(ru)桃仁習慣去除，于(yu)是便在其(qi)(qi)中加入(ru)雞蛋、糖(tang)、鹽(yan)等各種口味(wei)，此做法便迅速在陶(tao)工中傳播(bo)開(kai)了，之后(hou)成為了江西樂平一帶(dai)百姓逢年(nian)過節招待來客的糕點。

鄉間對于桃(tao)酥(su)之名(ming)由來(lai)還有(you)另外一種說法，因當(dang)時是(shi)陶工烘(hong)培出來(lai)的酥(su)餅故名(ming)“陶酥(su)”由于后面經世(shi)人口(kou)傳(chuan)諧音(yin)成了“桃(tao)酥(su)”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮廷桃(tao)酥的配方：

黃(huang)油30克(ke)(ke)(ke)，豬油70克(ke)(ke)(ke)，綿(mian)白糖(tang)60克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)1克(ke)(ke)(ke)，雞蛋液25克(ke)(ke)(ke)，低筋粉(fen)145克(ke)(ke)(ke)，無鋁泡打粉(fen)2.5克(ke)(ke)(ke)，小蘇打粉(fen)1.5克(ke)(ke)(ke)，溴粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)（沒(mei)有(you)可不加），核桃仁或杏(xing)仁碎、花(hua)生碎15克(ke)(ke)(ke)，黑(hei)芝(zhi)麻少許(xu)

宮廷桃酥(su)的做法：

1、按配方準備所需的用料(liao)，要準確(que)稱量克數哦。

2、先把(ba)黃油和豬(zhu)油放入盆里，用(yong)刮刀簡單(dan)壓(ya)拌幾下，軟化融合。

3、一次性加入綿白(bai)糖和雞(ji)蛋液。

4、開(kai)始用(yong)電動(dong)打蛋器攪打，打至(zhi)蓬松發白，各自用(yong)料也完全吸收混合均勻。

5、將低筋粉(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)、小蘇打(da)、溴粉(fen)(fen)混合均勻，過篩加入。

6、用刮(gua)刀切拌粉(fen)類(lei)，拌到無干(gan)粉(fen)即可(ke)。

7、加入杏仁(ren)碎(sui)拌勻。加何種(zhong)果仁(ren)可隨(sui)自(zi)己喜(xi)好(hao)。

8、面團冷藏(zang)醒(xing)置29分(fen)鐘后，從冰箱取出，分(fen)出每(mei)個35克的大小，按這(zhe)個配方用量做了10個桃酥(su)。

9、用(yong)(yong)手整理小面團，不要揉，隨意整理然后(hou)用(yong)(yong)食指中節壓出個窩窩。沾黑芝麻就(jiu)好了(le)，直接(jie)放在不沾烤盤上。

10、烤(kao)(kao)箱預熱160度，烤(kao)(kao)的(de)時候150度烘烤(kao)(kao)20分鐘。

11、烤到(dao)上色(se)金黃就可以了，千萬(wan)不(bu)要烤過了。

12、烤好后，晾涼(liang)再從烤盤上取出(chu)來(lai)。

宮廷桃酥的營養價值

據有(you)(you)關數據顯示(shi)，在每100克(ke)(ke)核(he)桃(tao)(tao)中，脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)含量在50—64克(ke)(ke)，碳水化合物(wu)10克(ke)(ke)，而(er)(er)核(he)桃(tao)(tao)中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)有(you)(you)71%為(wei)亞油(you)酸，12%為(wei)亞麻酸，膳食纖(xian)維(wei)(wei)有(you)(you)9.6可(ke)，蛋(dan)白(bai)質有(you)(you)15—20克(ke)(ke)，蛋(dan)白(bai)質也是(shi)優質蛋(dan)白(bai)，對(dui)于大腦而(er)(er)言(yan)，核(he)桃(tao)(tao)中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)和蛋(dan)白(bai)質是(shi)最好的(de)營(ying)(ying)養物(wu)質。核(he)桃(tao)(tao)中的(de)糖類有(you)(you)10克(ke)(ke)，另(ling)外還有(you)(you)鈣(gai)、鐵、磷、胡蘿卜素、維(wei)(wei)生素B6、核(he)黃素、維(wei)(wei)生素E、磷脂(zhi)、胡桃(tao)(tao)葉醌(kun)、鞣(rou)質等營(ying)(ying)養物(wu)質。核(he)桃(tao)(tao)的(de)營(ying)(ying)養價值比大豆、花生、牛奶(nai)、雞蛋(dan)等的(de)營(ying)(ying)養價值都要高很多(duo)，桃(tao)(tao)酥對(dui)人(ren)體是(shi)非(fei)常有(you)(you)營(ying)(ying)養的(de)。

孕婦能吃桃酥嗎

孕(yun)婦(fu)可以(yi)吃桃(tao)酥(su)。桃(tao)酥(su)因其有(you)豐富的營養價值和功效，孕(yun)婦(fu)是可以(yi)放心吃的。但要(yao)注意(yi)量(liang)，桃(tao)酥(su)也是高熱量(liang)高脂肪食物，孕(yun)婦(fu)不要(yao)多吃，避(bi)免(mian)給(gei)自(zi)己(ji)和胎兒造成影(ying)響。