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孔雀開屏魚簡介

孔雀開屏魚是一道特色傳統名(ming)菜，屬(shu)魯菜系，此菜是春節節日年(nian)菜，一有喜慶(qing)祥和的意頭，二魚肉(rou)經清(qing)蒸后，不(bu)僅保持了原汁原味，還(huan)十分鮮美嫩滑。

孔雀開屏魚的營養價值

孔(kong)雀開屏魚一般用鱸魚作為(wei)原(yuan)材料(liao)。鱸魚的(de)營養價值(zhi)主(zhu)要(yao)有以下幾點：

1、鱸(lu)魚(yu)富含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素等(deng)營養物質(zhi)，并且這些(xie)營養物質(zhi)容易(yi)消化吸收(shou)，適(shi)合一些(xie)具有(you)慢性(xing)病的(de)患者(zhe)食用。

2、鱸魚含有銅(tong)元素，可以維持神經系統及多種物質代謝(xie)關鍵酶(mei)的正常(chang)功能。

3、鱸魚(yu)肉(rou)具有補胃健脾、治(zhi)療消化(hua)不良的(de)作用，對(dui)于(yu)便(bian)秘患者以及胃腸道動(dong)力不足的(de)人(ren)來說，是一種很(hen)好(hao)的(de)食物(wu)。

孔雀開屏魚的制作方法

一(yi)般的魚(yu)(yu)(yu)都可以用來做孔(kong)雀開屏魚(yu)(yu)(yu)，但(dan)是(shi)(shi)用大(da)一(yi)點的魚(yu)(yu)(yu)會比較(jiao)好。鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)清蒸口感(gan)鮮(xian)嫩，用鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)來做孔(kong)雀開屏魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一(yi)個不錯的選擇。以下是(shi)(shi)孔(kong)雀開屏魚(yu)(yu)(yu)的制作(zuo)方法。

1、準備材料，蔥姜蒜(suan)切絲，香(xiang)菇(gu)切片，擺在盤底(di)。

2、魚(yu)收拾干凈，切掉頭和(he)尾巴，將內臟取出來（注意不要開膛破肚(du)）。將魚(yu)從(cong)背部切開，距離一厘米左右，肚(du)皮處是相(xiang)連的(de)，不要切斷以免(mian)影(ying)響造型美觀(guan)度。將其放入盆里(li)加入料(liao)酒、蔥(cong)、姜、鹽正(zheng)反兩面各腌制十(shi)分鐘。

3、開始擺盤。把魚(yu)擺入一(yi)個大一(yi)點的(de)容器里面，建議尾巴(ba)墊在魚(yu)頭下(xia)面，露出一(yi)點點尾巴(ba)即可。

4、胡蘿卜和黃瓜切(qie)成菱形插在魚肉之間。

5、尖椒切段，擺在魚肉(rou)上。

6、倒入料酒、蒸魚豉油、胡椒(jiao)粉(fen)和(he)鹽。

7、上鍋大火蒸十分鐘。