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生(sheng)牛河是越南出了名的庶民料理，湯底是其美味所在(zai)。

生牛(niu)(niu)河湯底的做法是以牛(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)骨(gu)、花椒(jiao)、八(ba)角、香(xiang)茅(mao)、香(xiang)葉(xie)、白胡椒(jiao)粒等煲(bao)足8小時，煲(bao)的過程要不(bu)斷去(qu)掉煲(bao)出(chu)來(lai)的雜質(zhi)，最后出(chu)來(lai)的就是牛(niu)(niu)肉(rou)清湯。

生(sheng)牛河(he)上桌時還(huan)會附(fu)上番(fan)芫茜、金(jin)不(bu)換、芽菜、辣椒(jiao)、青檸、辣椒(jiao)醬等(deng)，這些都是(shi)帶(dai)起生(sheng)牛河(he)味(wei)道的(de)源(yuan)泉。

此外，在吃的之前，一定(ding)要先和湯，非常美(mei)味。