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基本介紹

東方(fang)乳豬體小，骨細皮薄肉厚，平(ping)均活體重3kg～5kg；烤制后(hou)皮脆(cui)、肉嫩、骨酥，口感清(qing)脆(cui)，香而不(bu)膩。

地域產地

海南省(sheng)東(dong)方市(shi)，轄八所鎮、東(dong)河鎮、大田鎮、感(gan)城鎮、板橋鎮、三家鎮、四(si)更鎮、新龍鎮、天(tian)安鄉、江(jiang)邊鄉、華(hua)僑經濟區(qu)(qu)，共計10個(ge)鄉鎮191個(ge)村、1個(ge)華(hua)僑經濟區(qu)(qu)。地理坐標為：東(dong)經108°36′46″～109°07′19″，北緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳豬體(ti)小，骨細皮(pi)(pi)薄肉(rou)厚(hou)，平均活體(ti)重3kg～5kg；烤制后皮(pi)(pi)脆(cui)、肉(rou)嫩、骨酥，口感清脆(cui)，香而不膩。

2、理化指標

東方(fang)乳豬水分(fen)≦72%，蛋白質≧13%，脂肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方(fang)(fang)市屬熱(re)帶海(hai)洋性季風氣(qi)候，旱濕兩季分明(ming)(ming)，日照充足(zu)，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)24℃～25℃，日均(jun)日照時(shi)(shi)數多達9.5小(xiao)時(shi)(shi)，全(quan)年日照2056小(xiao)時(shi)(shi)以上(shang)，季風特(te)性明(ming)(ming)顯，光熱(re)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，青(qing)(qing)飼料(liao)和動物(wu)性蛋白飼料(liao)（小(xiao)魚、小(xiao)蝦）極為豐(feng)富(fu)，特(te)別是野生(sheng)青(qing)(qing)飼料(liao)海(hai)草(cao)和海(hai)藻類多且(qie)含鹽量高，東方(fang)(fang)乳豬(zhu)常年以此為食，使得豬(zhu)肉(rou)(rou)奶腥味淡，皮薄肉(rou)(rou)嫩。

2、土壤情況

東(dong)方市地(di)(di)處海南省西南部的(de)北(bei)部灣(wan)畔，地(di)(di)勢東(dong)高西低，由東(dong)南向西北(bei)傾斜，東(dong)南部為(wei)(wei)山地(di)(di)和丘(qiu)陵，西北(bei)部為(wei)(wei)平原和臺(tai)地(di)(di)，土(tu)壤pH值為(wei)(wei)5～7，土(tu)壤類型多樣，土(tu)深厚肥沃，適宜各類作物生長(chang)，為(wei)(wei)東(dong)方乳豬(zhu)的(de)飼(si)喂提供了基礎(chu)。

3、水文情況

東方市主要河流有昌化江(jiang)、南開河、感恩河和東方河等10余條，更有大廣壩水(shui)(shui)庫、高坡嶺水(shui)(shui)庫橫(heng)穿(chuan)境內。農田灌(guan)溉水(shui)(shui)水(shui)(shui)源充足(zu)，水(shui)(shui)質優良(liang)， 能夠滿(man)足(zu)生產(chan)灌(guan)溉需(xu)求，年均降雨量1150mm，全年蒸發量達2596.8mm，豐富的水(shui)(shui)資(zi)源為(wei)東方乳豬提供了良(liang)好的飼養(yang)環境。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地(di)建設地(di)點、標(biao)準符合防(fang)疫(yi)衛生要求、環保要求，采光充(chong)足、通風、排水良好(hao)、糞污資源化(hua)處理利(li)用便(bian)利(li)。

品種選擇與特定要求

東方乳豬(zhu)種豬(zhu)是當地農(nong)民在(zai)解放前從廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)等省(sheng)引(yin)進的兩廣(guang)(guang)小花豬(zhu)，并經過選育繁殖而(er)形成(cheng)的本地墩(dun)頭豬(zhu)。墩(dun)頭豬(zhu)生(sheng)產緩慢，一(yi)年毛(mao)重140斤，肉質(zhi)PH 5.87，易(yi)產生(sheng)PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群(qun)養或單欄(lan)飼養，保持圈舍干凈(jing)、涼爽(shuang)。一般初配年齡在(zai)(zai)135～150日(ri)齡，發情(qing)(qing)周期20天(tian)，讓(rang)過一、二(er)個發情(qing)(qing)期，至第(di)三個發情(qing)(qing)期配種，初產(chan)7.5頭(tou)，平均11.5頭(tou)。配種期母(mu)豬每天(tian)飼喂(wei)2次，時間為上午8:00，下午4:30，日(ri)喂(wei)混合精料(liao)(liao)2kg；妊娠母(mu)豬喂(wei)給全價飼料(liao)(liao)，做到(dao)少喂(wei)勤喂(wei)，喂(wei)至八(ba)成飽，給足飲(yin)水，在(zai)(zai)產(chan)仔前30天(tian)增(zeng)加飼料(liao)(liao)量，日(ri)喂(wei)精料(liao)(liao)3～4kg，產(chan)前3天(tian)和產(chan)后3天(tian)減料(liao)(liao)，臨產(chan)當天(tian)不喂(wei)料(liao)(liao)，產(chan)3天(tian)后逐(zhu)漸增(zeng)加飼料(liao)(liao)量達到(dao)任其(qi)采(cai)食。

2、公豬管理

公(gong)豬(zhu)需要單圏(quan)飼(si)養，圈(quan)舍清(qing)潔、涼爽，營養合(he)理(li)，保(bao)持公(gong)豬(zhu)體況適(shi)中，不宜(yi)過肥或(huo)過瘦，保(bao)持適(shi)當運動，公(gong)豬(zhu)100日齡性成(cheng)熟，210齡或(huo)60kg體重可開始(shi)進行人工采(cai)精。

3、乳豬管理

（1）接產：迅速擦凈(jing)仔(zi)豬全身的粘(zhan)液，產下一頭，擦凈(jing)一頭。

（2）斷臍(qi)：在距(ju)仔豬臍(qi)帶(dai)的基部5厘米(mi)處(chu)捏緊(jin)固定(ding)好，迅速將臍(qi)帶(dai)中的血(xue)液反復向仔豬的腹部方向擠，并在固定(ding)處(chu)把臍(qi)帶(dai)掐斷，傷口處(chu)用5%碘酒涂抹消毒。

（3）斷(duan)齒：齊牙根處剪(jian)掉(diao)上下兩側犬(quan)齒，弱仔不(bu)剪(jian)牙。

（4）固(gu)定(ding)乳頭：仔豬(zhu)出生后2～3天內(nei)人工輔助固(gu)定(ding)奶(nai)(nai)頭，把體小的(de)個(ge)體固(gu)定(ding)到前邊奶(nai)(nai)頭吃奶(nai)(nai)，把體大的(de)個(ge)體固(gu)定(ding)到后邊奶(nai)(nai)頭吃奶(nai)(nai)，每次哺乳時要(yao)看住，以防換位，3天即可(ke)固(gu)定(ding)乳頭。

（5）寄(ji)養(yang)：寄(ji)養(yang)仔(zi)豬(zhu)日期相差不能超過一天(tian)，寄(ji)養(yang)時要(yao)挑選體重大的(de)寄(ji)養(yang)，在寄(ji)養(yang)的(de)仔(zi)豬(zhu)身上，涂抹代(dai)養(yang)母豬(zhu)的(de)尿液(ye)，減少代(dai)養(yang)母豬(zhu)對寄(ji)養(yang)仔(zi)豬(zhu)的(de)排斥。

（6）保溫：仔豬的適(shi)宜溫度為(wei)：1～7d為(wei)28～32℃,8～30d為(wei)25～28℃,31～60d為(wei)23～25℃。仔豬保溫用(yong)保溫箱。

（7）補(bu)飼：出生(sheng)后5～7日(ri)齡開始(shi)誘食補(bu)料，每天補(bu)料4～5次。可將(jiang)哺乳料調制成糊狀,然后往(wang)仔嘴(zui)里抹，誘引仔豬采食。15d斷奶，21d左右體重可達到8斤或以上，30日(ri)齡出欄。

4、疾病防治

按(an)照(zhao)“預(yu)防為主，防重于治(zhi)”的原則，適時開展預(yu)防免疫(yi)，春秋(qiu)兩季進(jin)行常規驅蟲(chong)，提高成活(huo)率和育成率。按(an)免疫(yi)程序規定嚴(yan)格(ge)進(jin)行動物疫(yi)病免疫(yi)，防疫(yi)器械在免疫(yi)前(qian)后徹底消毒。

（1）獸(shou)(shou)藥使用(yong)符合《獸(shou)(shou)藥管理條(tiao)例》的(de)要求，建立嚴(yan)格獸(shou)(shou)藥使用(yong)管理制度(du)，在獸(shou)(shou)醫人員指導下進行用(yong)藥，禁止使用(yong)違禁藥物及(ji)嚴(yan)格執(zhi)行限(xian)量(liang)用(yong)藥，選擇安全的(de)抗寄(ji)生蟲藥，定(ding)期對豬(zhu)只進行驅蟲、藥浴。

（2）定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)定(ding)(ding)(ding)點(dian)投入滅鼠藥，及(ji)時收集死鼠及(ji)殘余鼠藥，并做(zuo)深埋處理，消(xiao)除圈舍(she)等蚊蠅(ying)孽生(sheng)地，定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)噴灑消(xiao)毒(du)藥。在豬(zhu)舍(she)入口處設消(xiao)毒(du)池并定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)更換消(xiao)毒(du)液(ye)，豬(zhu)舍(she)周圍環境定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)用大堿或(huo)氯制(zhi)劑交替消(xiao)毒(du)。

（3）每批豬只出欄后，徹底清掃、沖洗(xi)豬舍，采(cai)用噴霧、火(huo)焰消(xiao)(xiao)毒(du)。定期(qi)對分娩欄、補料槽等用具(ju)進行清洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)，定期(qi)進行帶豬消(xiao)(xiao)毒(du)，減少環境(jing)中的病原微生物。

（4）對可疑病(bing)豬(zhu)采取隔離觀(guan)察和確診，確診為非傳染(ran)病(bing)者，進行治，徹(che)底治后，才(cai)能歸群(qun)。對感染(ran)傳染(ran)病(bing)和其他原因(yin)需要(yao)撲殺的(de)病(bing)豬(zhu)，在指定地(di)點撲殺，尸體(ti)按(an)照GB16548 《病(bing)害(hai)動(dong)物和病(bing)害(hai)動(dong)物產品生物安全處理規程》的(de)規定進行無(wu)害(hai)化處理。

（5）不得出(chu)售或(huo)食用(yong)病豬(zhu)、死豬(zhu)。養(yang)殖場污染(ran)物排放符合GB18596 《畜禽養(yang)殖業污染(ran)物排放標準》的(de)規定。廢棄物進行無害(hai)化處(chu)理(li)。

5、屠宰加工

平(ping)均體重3kg～5kg出欄，按《生(sheng)(sheng)豬屠(tu)宰(zai)(zai)管理條例》屠(tu)宰(zai)(zai)，宰(zai)(zai)前(qian)檢疫，健康無病(bing)；屠(tu)宰(zai)(zai)加工(gong)，放血完；去頭(tou)去頭(tou)、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生(sheng)(sheng)殖器，去三腺；肉(rou)(rou)品(pin)檢驗(yan)合格；修割整齊，沖洗(xi)干凈，無病(bing)變組織、無傷斑(ban)、無殘留小(xiao)片(pian)皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。豬肉(rou)(rou)產品(pin)安全、衛生(sheng)(sheng)指(zhi)標須符合國家(jia)同(tong)類產品(pin)的(de)相關規(gui)定，屠(tu)宰(zai)(zai)廠符合GB/T17237《畜(chu)類屠(tu)宰(zai)(zai)加工(gong)通用技(ji)術條件》的(de)規(gui)定，屠(tu)宰(zai)(zai)檢疫按NY467《畜(chu)禽屠(tu)宰(zai)(zai)衛生(sheng)(sheng)檢疫規(gui)范》規(gui)定執行。

生產記錄要求

所(suo)有養殖戶或養殖場都建立養殖檔案，有生產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，繁(fan)殖記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、月動態表、飼(si)料、飼(si)料添加劑和獸藥使用記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，消(xiao)毒記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，免疫(yi)(yi)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，診療記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，防疫(yi)(yi)監測記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，病(bing)死無害化處(chu)理記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，產品(pin)銷售記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)等。