煙臺鮑(bao)魚，山(shan)東省煙臺市特產，中國國家(jia)地理標(biao)志(zhi)產品。
煙(yan)臺(tai)海(hai)域十分(fen)適合(he)鮑(bao)魚(yu)生(sheng)存，這里(li)擁有大量海(hai)水(shui)清澈、水(shui)深(shen)流急、含鹽度高、海(hai)藻豐富的(de)礁巖地帶。而鮑(bao)魚(yu)最(zui)喜盤踞在幾米至幾十米的(de)礁巖礫石之上，尤其是煙(yan)臺(tai)長(chang)島地區生(sheng)長(chang)的(de)皺(zhou)紋盤鮑(bao)，由于(yu)常年生(sheng)活(huo)在相對(dui)低溫的(de)海(hai)域，生(sheng)長(chang)期比較長(chang)，海(hai)水(shui)的(de)沖(chong)擊力適當，海(hai)藻豐富，其活(huo)力和營養遠(yuan)超(chao)其他品(pin)種鮑(bao)魚(yu)。
2009年4月(yue)8日，原國(guo)家質檢總局正(zheng)式(shi)批準“煙臺鮑(bao)魚“實施地理標志產品保護。
歷朝歷代，登州官員都把(ba)鮑魚作(zuo)為貢品獻給皇帝，并被列為御膳(shan)。
北宋，蘇軾(shi)在(zai)登州時期曾經寫過長詩《鰒(fu)魚行》，極(ji)言煙臺鮑魚海味(wei)之美。
清代之(zhi)(zhi)后更(geng)有海八(ba)珍一(yi)說，而鮑魚被譽為海八(ba)珍之(zhi)(zhi)冠。
煙(yan)臺(tai)鮑魚地理(li)標志產品(pin)保(bao)護范圍為山東省(sheng)煙(yan)臺(tai)市(shi)(shi)(shi)芝罘區(qu)、萊山區(qu)、牟平區(qu)、煙(yan)臺(tai)經濟技術(shu)開(kai)發區(qu)、萊州(zhou)市(shi)(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)(shi)、招遠市(shi)(shi)(shi)、蓬萊市(shi)(shi)(shi)、海陽市(shi)(shi)(shi)、萊陽市(shi)(shi)(shi)、長島(dao)縣等11個(ge)縣、市(shi)(shi)(shi)、區(qu)現(xian)轄行政(zheng)區(qu)域。
煙臺鮑魚，煙臺特(te)色海(hai)產(chan)品，“海(hai)產(chan)八(ba)珍”之一，素稱“海(hai)味(wei)之冠(guan)”。在此(ci)生(sheng)產(chan)的(de)鮑魚具(ju)備(bei)肉(rou)質細嫩、鮮而(er)不(bu)膩、營養豐富、清(qing)而(er)味(wei)濃(nong)特(te)點，無論是(shi)燒(shao)菜(cai)還是(shi)調湯，都是(shi)上(shang)佳(jia)美(mei)味(wei)。
山東(dong)省煙臺市位(wei)于山東(dong)半島東(dong)部瀕臨黃海(hai)、渤(bo)海(hai)，總面積(ji)1.37萬平方千(qian)米，三面環海(hai)一面接陸，年平均溫度有(you)12℃，無(wu)嚴寒(han)無(wu)酷暑(shu)。
煙臺海(hai)(hai)(hai)水清澈(che)、水流湍急、海(hai)(hai)(hai)藻叢生(sheng)(sheng)的(de)巖礁(jiao)海(hai)(hai)(hai)域(yu)，攝食海(hai)(hai)(hai)藻和浮游生(sheng)(sheng)物為(wei)生(sheng)(sheng)。渤海(hai)(hai)(hai)灣內煙臺、蓬萊沿海(hai)(hai)(hai)島(dao)嶼眾多，礁(jiao)石林立(li)，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚(yu)棲(qi)息和繁衍。煙臺優越的(de)地理位置及良好(hao)的(de)海(hai)(hai)(hai)域(yu)環境(jing)為(wei)鮑魚(yu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)提供(gong)了良好(hao)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)空(kong)間。
親鮑(bao)選(xuan)擇：選(xuan)取軟(ruan)體(ti)部飽滿，活力強(qiang)，無損(sun)傷的(de)3至4齡個體(ti)，殼長7厘米(mi)至10厘米(mi)。
親鮑(bao)促熟(shu)：培育(yu)密(mi)度為20個(ge)(ge)/立(li)方米(mi)至(zhi)30個(ge)(ge)/立(li)方米(mi)，雌雄比為5：1。親鮑(bao)進池后，前(qian)3天(tian)池內水溫(wen)(wen)與采捕地水溫(wen)(wen)相同，以后逐漸(jian)升溫(wen)(wen)，前(qian)期(qi)2℃/天(tian)，后期(qi)1℃/天(tian)，再(zai)升至(zhi)20℃恒溫(wen)(wen)促熟(shu)。有效積(ji)溫(wen)(wen)達700℃·d至(zhi)900℃·d時性腺發育(yu)成熟(shu)，可誘(you)導(dao)產卵。以鮮海(hai)帶(dai)或裙(qun)帶(dai)菜為餌料，每晚投餌1次。日(ri)投餌量為親鮑(bao)體重的20%至(zhi)30%，每天(tian)全(quan)量倒池換水1次，后期(qi)適當(dang)增加吸底次數。連續充氣，300L/立(li)方米(mi)·小(xiao)時照小(xiao)于500lux。
采(cai)卵：紫外線照射海(hai)水或過氧(yang)化氫(qing)海(hai)水浸(jin)泡法誘導采(cai)卵，密度為50個/毫升至70個/毫升。
孵化：密度為15個(ge)/毫升至20個(ge)/毫升，水溫為20℃至22℃。加入(ru)精液10分(fen)鐘后，應注入(ru)清潔(jie)的海水洗卵，洗5次至8次。
培育：密度為5個/毫升至10個/毫升，水(shui)溫18℃至20℃每天換(huan)水(shui)3次(ci)，每次(ci)換(huan)70%。連續(xu)微量充氣，照度為500lux以下(xia)。當(dang)幼苗出現頭觸角(jiao)與(yu)平(ping)衡囊時(shi)，投放采(cai)苗器。逐漸加大充氣量，每次(ci)換(huan)水(shui)1/2。
移苗：當稚(zhi)鮑殼長5毫米以上，將其從(cong)采苗板上剝離，移到(dao)波紋板上，密度在4000個(ge)/平方(fang)(fang)米至5000個(ge)/平方(fang)(fang)米。
管理(li)：每(mei)(mei)天(tian)(tian)流水(shui)量為(wei)飼養育水(shui)體的5倍至(zhi)8倍，光照為(wei)1000lux至(zhi)4000lux。水(shui)溫15℃以(yi)下時(shi)(shi)，每(mei)(mei)4天(tian)(tian)至(zhi)5天(tian)(tian)倒池(chi)(chi)清(qing)底1次；15℃至(zhi)20℃時(shi)(shi)，每(mei)(mei)3天(tian)(tian)倒池(chi)(chi)清(qing)底1次；20℃以(yi)上時(shi)(shi)，每(mei)(mei)2天(tian)(tian)倒池(chi)(chi)清(qing)底1次。用散氣石連續大量充氣。餌(er)(er)料(liao)以(yi)人工配(pei)合餌(er)(er)料(liao)為(wei)主，輔以(yi)天(tian)(tian)然餌(er)(er)料(liao)。日投(tou)餌(er)(er)量為(wei)稚鮑體重的5%至(zhi)7%，每(mei)(mei)晚投(tou)餌(er)(er)1次。培育密度應隨個(ge)體的增大及時(shi)(shi)稀疏。
底播增殖：
底播(bo)：選擇合適海域，每(mei)年5月上旬(xun)至(zhi)10月中旬(xun)，水(shui)溫8℃以(yi)上，由潛水(shui)員下潛進行播(bo)撒(sa)。稚鮑殼長(chang)>3厘米(mi)，密度為2個(ge)/平(ping)(ping)方(fang)米(mi)至(zhi)3個(ge)/平(ping)(ping)方(fang)米(mi)。
管(guan)理：對藻類生長稀疏的(de)(de)區域進行藻類增殖(zhi)。清除海星和其它敵害生物。定期(qi)、定區進行跟蹤調查(cha)、監測，掌握鮑魚(yu)的(de)(de)分布(bu)、密度、生長速度、存(cun)活等情(qing)況，并(bing)做(zuo)好水溫的(de)(de)測定。
采捕(bu)規格：當鮑(bao)殼長(chang)達到7厘(li)米以上(shang)時方可(ke)進行采捕(bu)。
筏式養殖：
條件(jian)：選擇(ze)水深、流暢、藻類(lei)豐(feng)富、鹽度(du)變(bian)化(hua)幅(fu)度(du)不大的養(yang)(yang)殖海區。筏距(ju)5米(mi)至(zhi)(zhi)15米(mi)，吊間距(ju)2.0米(mi)至(zhi)(zhi)2.5米(mi)。養(yang)(yang)成(cheng)器主要采用籠盤直(zhi)徑為(wei)60厘(li)(li)米(mi)的多層圓柱形網籠，層間距(ju)12米(mi)至(zhi)(zhi)15厘(li)(li)米(mi)，每吊6層至(zhi)(zhi)12層。2厘(li)(li)米(mi)至(zhi)(zhi)3厘(li)(li)米(mi)的幼鮑(bao)放養(yang)(yang)100個/層至(zhi)(zhi)120個/層。放置水層為(wei)5米(mi)至(zhi)(zhi)10米(mi)。
管(guan)理：餌(er)(er)料(liao)投喂海(hai)帶(dai)、裙帶(dai)菜(cai)等(deng)海(hai)藻，也可投喂優(you)質片狀配(pei)合餌(er)(er)料(liao)。殘餌(er)(er)必(bi)須回收上(shang)岸，及時(shi)清除敵(di)害生物和(he)附著物，根據鮑魚(yu)生長和(he)風浪及時(shi)調節養殖水層，倒籠操作(zuo)時(shi)盡量避開貽貝、藤壺和(he)牡蠣(li)附著高峰期(qi)進行。
采(cai)捕規格：當(dang)鮑殼長達到6厘米(mi)以上(shang)時可進行采(cai)捕。筏式養殖鮑魚嚴禁(jin)標(biao)注“野(ye)生”字樣。
飼(si)養環境、疫情疫病(bing)的防治與(yu)控(kong)制(zhi)必須執行國家相(xiang)關規定，不得污染環境。
煙(yan)臺市長島縣(xian)是(shi)鮑(bao)(bao)魚(yu)的主產區，2009年(nian)，長島縣(xian)鮑(bao)(bao)魚(yu)年(nian)產量達60余噸。建成2100平(ping)方米(mi)皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)育苗(miao)室，苗(miao)種(zhong)中間培(pei)育面積4000平(ping)方米(mi)，原種(zhong)自然保護區達300公頃(qing)，年(nian)可提供親鮑(bao)(bao)10萬只，年(nian)產優質鮑(bao)(bao)苗(miao)300萬只。
2009年4月8日，原國家質檢總局正式批準(zhun)“煙臺鮑魚“實施地理標志產品保護。
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