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地域產地

隨州(zhou)芽茶產地范(fan)圍為湖北省隨州(zhou)市(shi)洪山鎮(zhen)(zhen)、何店鎮(zhen)(zhen)、草店鎮(zhen)(zhen)、長崗(gang)鎮(zhen)(zhen)、三里崗(gang)鎮(zhen)(zhen)、環(huan)潭(tan)鎮(zhen)(zhen)、柳林鎮(zhen)(zhen)、武勝關鎮(zhen)(zhen)共8個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政區域。

品質特點

隨州芽(ya)茶，外(wai)形肥碩飽滿(man)、扁平挺直，色澤銀綠(lv)隱翠，泡(pao)在玻璃杯中時(shi)，茶芽(ya)立(li)(li)即(ji)上(shang)下(xia)翻滾(gun)，吸足水分后，顆顆立(li)(li)于(yu)杯底，似(si)雨后春筍，香氣泌人心脾，茶湯(tang)黃綠(lv)明亮，滋(zi)味(wei)鮮醇爽口。

生長環境

隨(sui)州(zhou)市地處長江流(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)(yu)和淮河流(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)(yu)的(de)交匯(hui)地帶(dai)，位于中緯度季(ji)風(feng)環流(liu)(liu)(liu)區(qu)域(yu)(yu)(yu)的(de)中部(bu)，屬(shu)亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)氣候。因受(shou)太陽輻射(she)和季(ji)風(feng)環流(liu)(liu)(liu)的(de)季(ji)節性變化的(de)影響，隨(sui)州(zhou)氣候溫和，四(si)季(ji)分明，光照(zhao)充(chong)(chong)足，雨量充(chong)(chong)沛，無霜期較(jiao)長，嚴(yan)寒酷暑時間(jian)較(jiao)短。

隨州年(nian)(nian)平均降(jiang)水(shui)量在865—1070毫米(mi)，年(nian)(nian)光(guang)照總數在2009.6—2059.7小時之間，年(nian)(nian)平均氣溫(wen)15.5℃，空氣中富(fu)含氧(yang)離(li)子。

這(zhe)些地理環(huan)境與(yu)小氣候，極有利于芽(ya)茶(cha)的(de)生長(chang)發育(yu)，使隨(sui)州茶(cha)芽(ya)的(de)氨基酸等營養物質積累(lei)期較我(wo)國東南地區同類品種延長(chang)15—20天，其香氣更濃烈持久，滋(zi)味更加(jia)醇和，受光(guang)照時間影響多(duo)酚(fen)含量在11毫(hao)克(ke)/千克(ke)左右(you)，既克(ke)服(fu)了南方光(guang)照強滋(zi)味苦澀，又避免(mian)了北方光(guang)照弱滋(zi)味平淡。

隨(sui)州(zhou)(zhou)芽(ya)茶(cha)的(de)(de)(de)產地(di)主要(yao)集(ji)中在北緯31°19′—32°26′的(de)(de)(de)大洪(hong)山和桐柏山，兩山都具有奇特的(de)(de)(de)地(di)勢和復雜(za)的(de)(de)(de)地(di)形，山脈(mo)與河(he)流(liu)交錯(cuo)，山谷與坡地(di)相銜，丘陵(ling)與平地(di)呼應，這(zhe)種(zhong)地(di)質地(di)貌特點造(zao)就了生物多樣性均衡發展(zhan)，陡峭的(de)(de)(de)山峰阻擋(dang)寒流(liu)和熱浪，而那些緩坡丘陵(ling)極(ji)其適宜茶(cha)樹的(de)(de)(de)生長，為隨(sui)州(zhou)(zhou)芽(ya)茶(cha)的(de)(de)(de)良種(zhong)繁育和栽培打下良好(hao)基礎。因此，造(zao)就了隨(sui)州(zhou)(zhou)芽(ya)茶(cha)在外形上可(ke)塑性強，內質上乘(cheng)，口感佳。

制作方法

飲用方法

隨州芽茶沖泡前應將(jiang)玻璃杯(bei)用開水清洗凈，同時達(da)到溫(wen)杯(bei)的(de)效果。

隨州芽茶沖泡使用的水，溫度應控制(zhi)在80℃左右。

隨州芽(ya)茶(cha)沖泡時，先向杯(bei)內投入(ru)3—5克(ke)茶(cha)葉（可根(gen)據個(ge)人口感(gan)及杯(bei)子容量大小增(zeng)減），然后(hou)向杯(bei)中(zhong)注入(ru)約1/3的(de)(de)水，托起杯(bei)子輕(qing)搖幾下(xia)，以達到茶(cha)芽(ya)迅速浸潤，同時，隨州芽(ya)茶(cha)的(de)(de)香氣開始四溢，便(bian)是聞(wen)茶(cha)香的(de)(de)最好時機了。

待聞過(guo)隨州芽茶的香氣后，再向(xiang)杯中注入開(kai)水，這時(shi)便可欣賞茶芽在杯中上(shang)下翻騰，輕(qing)(qing)靈起舞的美妙。同時(shi)，輕(qing)(qing)呷一口，滿口清(qing)香，泌人心脾。

貯藏方法

罐藏(zang)法。容器(qi)選用(yong)茶葉專用(yong)或(huo)者其他干燥無異(yi)味的(de)食(shi)品金屬聽、罐、盒，內袋口封好。此(ci)法簡便，取用(yong)方便。

塑(su)料袋貯藏法。選用(yong)厚實(shi)、強度好、不(bu)透光、無異味的食品包裝袋．將(jiang)茶葉置(zhi)于食品袋內，放(fang)入干燥(zao)劑，封(feng)口(kou)即可。

熱水瓶貯(zhu)藏(zang)法。可用內膽清潔、干(gan)燥的(de)熱水瓶，內充干(gan)燥的(de)綠茶，蓋(gai)好(hao)瓶塞，用蠟封口。

冷藏(zang)法(fa)。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)裝入密封好的專(zhuan)用茶(cha)(cha)(cha)葉包裝袋(dai)內，然后(hou)置于冰(bing)箱冷凍(dong)室(shi)或者冷藏(zang)室(shi)。此法(fa)保存時間長、效果好，但(dan)袋(dai)口一(yi)定封牢(lao)，封嚴實，否則會回潮或者串味(wei)，反而有損綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉的品質。

生產情況

品種

“福(fu)鼎大毫”、“鳩坑(keng)”、“鄂茶一號”等品種(zhong)。

立地條件

產地范(fan)圍內海拔300米至800米；土壤黃棕(zong)壤和(he)砂質壤土，pH值4.5至6.5，有機質≥1.0%，土層厚度(du)≥80厘(li)米。

栽培管理

栽(zai)植：2月至(zhi)3月。雙行雙株栽(zai)植，大行距(ju)≤1.8米(mi)，小行距(ju)≤0.4米(mi)，株距(ju)≤0.33米(mi)，每畝栽(zai)植5300株至(zhi)6000株。

施肥(fei)(fei)：2月(yue)(yue)至(zhi)4月(yue)(yue)、10月(yue)(yue)中(zhong)旬至(zhi)12月(yue)(yue)上旬。每畝(mu)有機肥(fei)(fei)≥300千克。

環境、安全要求

農(nong)藥、化肥(fei)等的使用必(bi)須(xu)符合國家相關規(gui)定，不得(de)污染(ran)環(huan)境。

采摘

3月(yue)(yue)至5月(yue)(yue)，人工(gong)采摘，單芽成熟度≥90%時開(kai)采。

加工工藝

工藝流程

攤青(qing)→殺青(qing)→攤涼→理條(tiao)做形→干燥→脫(tuo)毫拋光。

工藝要點

攤青：時間5至7小時，攤葉(xie)厚(hou)度(du)2至3厘米。

殺青：溫度200至(zhi)260℃，時間2至(zhi)4分鐘。

理條做形(xing)：溫度150至180℃，時間(jian)3至5分鐘。

干燥(zao)：溫度100至120℃，時(shi)間8至12分鐘(zhong)。

脫(tuo)毫拋光：干燥(zao)好的茶用機(ji)械進行(xing)表面處(chu)理。

榮譽認證

2014年07月09日，原國家質檢總局批準(zhun)對“隨州(zhou)芽茶”實施地(di)理標志產(chan)品保護。

歷史起源

隨州芽茶(cha)的(de)(de)由來最(zui)早追溯到炎(yan)帝神(shen)(shen)(shen)農(nong)氏(shi)。據史料記載，最(zui)早利用茶(cha)的(de)(de)為神(shen)(shen)(shen)農(nong)氏(shi)。《神(shen)(shen)(shen)農(nong)本草(cao)(cao)經》中記載：“神(shen)(shen)(shen)農(nong)嘗百草(cao)(cao)，日遇七十二毒，得茶(cha)而解(jie)之(zhi)。”神(shen)(shen)(shen)農(nong)，也就是遠古(gu)三皇之(zhi)一的(de)(de)炎(yan)帝，相傳(chuan)神(shen)(shen)(shen)農(nong)誕生在湖北隨州。

他為了給人治病，經常到深(shen)山野嶺去采(cai)集(ji)(ji)草藥，他不僅要走很多路，而(er)且(qie)還要對采(cai)集(ji)(ji)的(de)(de)(de)草藥親口嘗試、體(ti)會(hui)、鑒別草藥的(de)(de)(de)功(gong)能。有(you)一(yi)(yi)天，神農在大洪山采(cai)藥時嘗到了一(yi)(yi)種有(you)毒的(de)(de)(de)草，頓時感到口干舌麻(ma)，頭(tou)暈目眩(xuan)，他趕緊找一(yi)(yi)棵大樹背靠著坐下，閉目休(xiu)息。這時，一(yi)(yi)陣(zhen)風吹來，樹上落下幾片(pian)綠油油的(de)(de)(de)帶著清(qing)香(xiang)的(de)(de)(de)葉子，神農隨(sui)后(hou)揀了兩片(pian)放在嘴里(li)咀嚼(jiao)，沒想到一(yi)(yi)股清(qing)香(xiang)油然而(er)生，頓時感覺舌底生津(jin)，精(jing)神振奮，剛才的(de)(de)(de)不適一(yi)(yi)掃(sao)而(er)空。

神農感到十分好奇。于是(shi)，再拾(shi)起幾片(pian)葉(xie)子(zi)細(xi)細(xi)觀察(cha)，他發(fa)(fa)現這(zhe)種(zhong)(zhong)樹(shu)葉(xie)的葉(xie)形、葉(xie)脈(mo)、葉(xie)緣均與一(yi)般的樹(shu)木不同。神農便采集了一(yi)些(xie)帶回去細(xi)細(xi)研究，后(hou)(hou)來(lai)將它定名為“茶(cha)(cha)”。這(zhe)就是(shi)茶(cha)(cha)的最早發(fa)(fa)現。此(ci)后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)樹(shu)漸(jian)(jian)被發(fa)(fa)掘、采集和引種(zhong)(zhong)，被人們用作藥(yao)物(wu)，供作祭(ji)品，當作菜(cai)食和飲(yin)料。后(hou)(hou)來(lai)，隨(sui)州茶(cha)(cha)葉(xie)發(fa)(fa)展(zhan)壯(zhuang)大(da)，逐(zhu)漸(jian)(jian)演變后(hou)(hou)將隨(sui)州所產的這(zhe)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)叫做“隨(sui)州芽茶(cha)(cha)”。

隨州茶文化源遠流(liu)長。唐·陸羽(yu)《茶經》：“茶之為飲，發乎神(shen)農氏。”隨州以(yi)“炎帝神(shen)農故(gu)里”之說的確立，成為中(zhong)國茶的故(gu)鄉。