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基本介紹

土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉（土(tu)耳其(qi)語：donerkebap），即“旋轉烤(kao)肉”，在德國通常簡(jian)稱(cheng)D?ner，D?ner即“旋轉”，俄(e)語稱(cheng)之為шаурма,而土(tu)耳其(qi)語“烤(kao)肉”即kebap，又音(yin)譯作“卡(ka)巴”。

這是一種(zhong)把旋(xuan)轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的(de)肉加上(shang)配料而(er)成的(de)土(tu)耳其菜式(shi)。

烤肉簡介

土(tu)耳其(qi)烤肉來(lai)自在世(shi)界(jie)上世(shi)界(jie)三(san)(san)大(da)菜(cai)(cai)系(xi)之一的土(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)。故在正宗(zong)土(tu)耳其(qi)烤肉是(shi)以牛羊(yang)肉，雞肉，魚(yu)肉為食材的。（世(shi)界(jie)三(san)(san)大(da)菜(cai)(cai)系(xi)：世(shi)界(jie)三(san)(san)大(da)菜(cai)(cai)系(xi)是(shi)指(zhi)中(zhong)國菜(cai)(cai)系(xi)，土(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)，法(fa)國菜(cai)(cai)系(xi)。）

土(tu)耳(er)其烤(kao)肉的(de)流行還離(li)不開一個國家，那就(jiu)是德國。由于二戰后土(tu)耳(er)其移民在德的(de)增多，土(tu)耳(er)其烤(kao)肉也開始流行，并且(qie)有(you)了(le)西式(shi)的(de)創新。如醬汁和里面沙拉(la)的(de)大(da)眾化，品種多元(yuan)化等.

土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉分成(cheng)很多(duo)種，在土(tu)耳其(qi)文中(zhong)叫KEBAP，在中(zhong)國的某些城(cheng)市(shi)，你可(ke)以看到一(yi)個(ge)拿著大菜刀在一(yi)團正在烤(kao)的肉上切下大塊大塊的肉，放到一(yi)塊饃中(zhong)，招牌叫做土(tu)耳其(qi)旋轉烤(kao)肉。

到了(le)(le)土(tu)耳其(qi)(qi)，見到了(le)(le)真正的土(tu)耳其(qi)(qi)烤(kao)肉，才知(zhi)道(dao)在國內對(dui)土(tu)耳其(qi)(qi)烤(kao)肉了(le)(le)了(le)(le)解是那么的貧(pin)乏(fa)。壯觀的烤(kao)肉柱、四溢的香氣充(chong)滿了(le)(le)大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道(dao)亮麗的風景線。其(qi)(qi)經久不衰(shuai)的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

在土耳(er)其任何餐廳中，拿起他(ta)們(men)的(de)菜(cai)單，你可以看(kan)見(jian)最(zui)少5種(zhong)烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的(de)可以說是(shi)讓(rang)人(ren)目不暇接(jie)。

起源

土耳其(qi)烤肉快(kuai)(kuai)餐(can)起源于古老的土耳其(qi)帝國宮廷(ting)烤肉宴(yan)會，后流傳至民(min)間，因其(qi)制作方式簡便(bian)、快(kuai)(kuai)捷(jie)、味(wei)道(dao)鮮美獨特(te)而(er)漫延整個中東(dong)地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成(cheng)一套完整、簡便(bian)的加盟經營體系，現已成(cheng)為一種遍布街頭的休(xiu)閑快(kuai)(kuai)餐(can)主流食品之一。

那(nei)壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街(jie)小(xiao)巷、商場(chang)、飯店、車站、游樂場(chang)所、居民區，已(yi)成(cheng)為歐美街(jie)頭一道(dao)亮麗的風景線。其經久(jiu)不衰的火(huo)爆場(chang)面令人嘆為觀止(zhi)，流連忘返。

工藝簡介

采用(yong)著獨特的制作(zuo)工藝，利用(yong)專業的旋轉設備，以(yi)電為能(neng)源(yuan)，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視(shi)性(xing)強，現(xian)場(chang)制作(zuo)而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快(kuai)餐(can)食(shi)品主流，土耳其(qi)烤肉是(shi)利用(yong)十余種調料(liao)對(dui)牛、羊、雞等肉類進(jin)行浸泡腌制后。

采用(yong)旋轉式烤(kao)肉機，電加熱(re)烤(kao)熟(shu)后(hou)從(cong)烤(kao)肉柱上一片(pian)片(pian)削(xue)下，佐以沙拉、配料裝入特(te)制的(de)面餅中。

種類

烤肉夾饃：熱(re)氣騰騰的(de)面餅，把散發著濃濃香(xiang)氣的(de)燒肉，爽口的(de)生菜，脆(cui)香(xiang)的(de)豆(dou)芽緊緊地包裹其中，讓你來不及等　待，張(zhang)大嘴巴“啊(a)嗚(wu)”一口咬下去，一股香(xiang)氣在口中噴(pen)溢(yi)出來，那才叫(jiao)一個香(xiang)呢！

烤肉卷餅：一(yi)張薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)餅皮(pi)(pi)卷上拌好的(de)(de)(de)燒(shao)肉(rou)，咬上一(yi)口(kou)軟糯的(de)(de)(de)餅皮(pi)(pi)和脆香肥美的(de)(de)(de)燒(shao)肉(rou)，搭配出(chu)絕妙的(de)(de)(de)滋味，讓你吃了還想吃，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的(de)漢(han)堡餅夾上(shang)肥瘦相(xiang)宜的(de)燒肉和生菜葉，抹上(shang)特制的(de)醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩的(de)(de)燒肉，爽口的(de)(de)生菜和洋蔥絲(si)，加上(shang)鮮(xian)嫩的(de)(de)調味料，味道當然不錯，滿滿地(di)一(yi)盒(he)讓你(ni)可(ke)以美美地(di)享受一(yi)回了！

香濃骨湯：奶白色的骨(gu)湯里撒上香(xiang)菜和紫菜，濃(nong)濃(nong)的骨(gu)香(xiang)，香(xiang)菜的清香(xiang)，紫菜的鮮香(xiang)融在(zai)一起，那種美妙地享受讓你喝(he)過一次終身難忘！

著名品牌

旋轉烤(kao)肉(rou)朵奈(nai)爾(D?ner)朵奈(nai)爾(D?ner)是(shi)土耳其(qi)最負(fu)盛名的(de)食(shi)品(pin)。在世界上很(hen)(hen)多(duo)的(de)國家你(ni)都(dou)可以品(pin)嘗到(dao)這道美味。在北京從大(da)街小巷(xiang)到(dao)五星級的(de)大(da)飯店，土耳其(qi)旋轉烤(kao)肉(rou)曾經(jing)風靡全城，很(hen)(hen)多(duo)人都(dou)吃過。

朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料是(shi)肉(rou)(rou)，在土耳其的(de)(de)(de)大(da)街(jie)上，你可(ke)以看到用熏火腿，雞，牛，羊甚至魚肉(rou)(rou)串(chuan)成的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)柱在烤肉(rou)(rou)架子上慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)旋轉，但(dan)你絕不會像(xiang)在北(bei)京的(de)(de)(de)大(da)街(jie)上一樣吃(chi)到豬肉(rou)(rou)做成的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(Doner)。也(ye)許是(shi)加入的(de)(de)(de)香料不同(tong)吧，幾(ji)乎每一家(jia)店的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)并不相同(tong)。幸運的(de)(de)(de)話，會吃(chi)到很美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，入口后的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)讓你永生(sheng)難(nan)忘，當然有時候也(ye)會遇(yu)到很膻味(wei)(wei)很大(da)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(D?ner)是(shi)用半米長的(de)(de)(de)薄刀將肉(rou)(rou)片兒下來，稱足重量(liang)后加入面包(bao)，加上洋蔥，西(xi)紅(hong)柿(shi)片和青菜包(bao)好就是(shi)土耳其的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(D?ner)。 不過，隨(sui)著(zhu)時間的(de)(de)(de)推(tui)移，朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(er)(Doner)也(ye)有了很多(duo)的(de)(de)(de)改良品種。

出現了用薄(bo)餅卷成(cheng)的頓(dun)茹(ru)姆（Dürüm），比(bi)起(qi)厚(hou)厚(hou)的面包，頓(dun)茹(ru)姆（Dürüm）的味道就好多了，脆脆的外皮，每(mei)一(yi)(yi)口都可以(yi)感覺到烤肉(rou)的香(xiang)味。在(zai)(zai)塔(ta)克西姆（Taksim）廣場前的旋轉(zhuan)烤肉(rou)店就可以(yi)吃(chi)到一(yi)(yi)種(zhong)更好吃(chi)的朵(duo)奈爾(er)(D?ner)，叫(jiao)做頓(dun)茹(ru)姆三明(ming)治（DürümSandevic），在(zai)(zai)卷好的頓(dun)茹(ru)姆（Dürüm）之中(zhong)加入(ru)好吃(chi)的起(qi)司，放入(ru)面包壓烤機中(zhong)壓成(cheng)扁扁的長(chang)方形，讓人吃(chi)了之后還想在(zai)(zai)來(lai)一(yi)(yi)個。 朵(duo)奈爾(er)(Doner)在(zai)(zai)土耳其的價格大約(yue)是(shi)左右4TL，雞肉(rou)的最便(bian)宜，魚(yu)肉(rou)的最貴，魚(yu)肉(rou)的朵(duo)奈爾(er)(doner)在(zai)(zai)土耳其并不是(shi)很常見(jian)。