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南漳(zhang)地處湖北(bei)省西(xi)(xi)北(bei)部，東(dong)與襄樊(fan)古隆中(zhong)相接，南與大(da)三峽貫通，西(xi)(xi)與神龍架毗鄰，北(bei)與武當山相望，土特產品(pin)十分豐富，尤(you)其是木(mu)耳。

黑(hei)木耳是南漳的一大(da)特產(chan)，產(chan)量大(da)，營養豐富、滋味鮮美，具很好的保健(jian)、藥用功能，是天然的滋補品(pin)，被稱為“素中之葷(hun)”。

栽培工藝

配(pei)料-→裝袋-→滅彭→冷(leng)卻→接種→菌(jun)絲培養→出耳管(guan)理-→采收→加工-→貯藏。

栽培季節

春耳(er)：一月至(zhi)二月制(zhi)袋，三月至(zhi)五月出耳(er)。

秋耳：三月(yue)至五月(yue)制袋(dai)，九(jiu)月(yue)至十一月(yue)出耳。

栽培模式

采用高棚(peng)架不脫袋(dai)割(ge)口(kou)吊袋(dai)出耳方式生產優質黑木耳。

品種選擇和菌種生產

品種(zhong)選擇(ze)向陽2號和三(san)科(ke)黑貝,菌(jun)種(zhong)按(an)照NY/T 528進行(xing)生(sheng)產(chan)。

原料及配方

選擇(ze)櫟(li)、樺等闊(kuo)葉(xie)對(dui)的木(mu)屑(xie)。木(mu)屑(xie)顆(ke)粒直徑在5mm以(yi)下，新鮮、無霉爛、無結(jie)塊、無異味(wei)、無油污。

配方(fang)：闊葉樹木屑60%、玉米(mi)芯20%、麥麩18%、石(shi)膏(gao)1%、石(shi)灰1%，含水量約60%，pH值7.0左右。

裝袋滅菌

裝袋：按(an)照配方精確稱料，先將麥麩和(he)石(shi)膏(石(shi)灰)拌(ban)勻，將糖加水(shui)溶解，再加人木屑中充分拌(ban)勻。

選用15cm×30cm×0.004cm或(huo)17cm×33cm×0.004cm的低壓(ya)高(gao)密度聚(ju)乙烯折角塑(su)料袋(dai)(dai)。裝料高(gao)度為袋(dai)(dai)長(chang)的3/5，每袋(dai)(dai)裝濕料0.7kg或(huo)1.1kg。套上頸圈，塞人棉塞或(huo)用無棉蓋體封(feng)口。

滅(mie)菌(jun)(jun)：高壓滅(mie)菌(jun)(jun)：氣(qi)壓0.14MPa，滅(mie)菌(jun)(jun)2 h～3h；常壓滅(mie)菌(jun)(jun)：當料袋內(nei)溫度達到100℃后(hou)，千袋以下(xia)保持6h～8h，千袋以上保持10h～12h。滅(mie)菌(jun)(jun)后(hou)的(de)料袋搬(ban)人消過毒(du)的(de)培養室，袋溫降至32℃時(shi)，搶溫接種。

接種培養

采用袋口單點(dian)接種(zhong)。接種(zhong)后將(jiang)菌袋立式擺放在培養架上。春裁(cai)的(de)保持室(shi)溫28℃～30℃，秋栽(zai)的(de)25℃～27℃，3d后檢查發(fa)菌情況，及時補種(zhong)并處(chu)理污染(ran)袋。之(zhi)后控(kong)制(zhi)室(shi)溫在22℃～24℃之(zhi)間,空氣相(xiang)對濕(shi)度60%～70%，避光，每(mei)天通風換氣兩次，各30min，30d～50d菌絲滿(man)袋。

選場建棚

選擇(ze)通風、向(xiang)陽(yang)、水(shui)源(yuan)充足，場地平整(zheng)，四周(zhou)無污染源(yuan)的(de)地方建(jian)拱(gong)形出菇棚。棚架(jia)脊高(gao)180cm，兩邊高(gao)160cm，寬270cm，中間(jian)留(liu)70cm走道，共設5層，層間(jian)距30cm，每2m長(chang)為1檔。棚頂上方100cm處搭(da)建(jian)一層遮蔭度(du)為80%～90%的(de)遮陽(yang)網(wang)。

劃口與排袋

時間選擇：春季(ji)日均(jun)溫回升到(dao)8℃以上，秋季(ji)日均(jun)溫降至18℃以下(xia)時(shi)，將(jiang)發滿菌(jun)的菌(jun)袋(dai)去掉棉塞(sai)和頸圈，用繩扎緊袋(dai)口，運(yun)到(dao)出耳場。

菌袋處理：將茵袋(dai)蘸(zhan)5%的石灰水或(huo)0.1%的高錳(meng)酸鉀水溶液消(xiao)毒(du)后，劃(hua)口(kou)(kou)出耳(er)。從距袋(dai)底2cm處向上(shang)用(yong)消(xiao)過毒(du)的刀片劃(hua)“1”形口(kou)(kou)，長2cm，深度0.2cm～0.3cm，每袋(dai)劃(hua)9個～12個口(kou)(kou)，“品”字形排列。將劃(hua)好口(kou)(kou)的菌袋(dai)用(yong)扎(zha)口(kou)(kou)繩豎(shu)直(zhi)綁(bang)吊于棚架桿上(shang)，袋(dai)距20cm，每檔可吊400袋(dai)。

出耳期管理

出耳期的產地環境應符合NY 5358規(gui)定。

吊袋后要噴(pen)(pen)一(yi)次重(zhong)水，將菌袋地面淋(lin)濕(shi)，每天于早晚噴(pen)(pen)水1次～2次，空(kong)氣相(xiang)對(dui)濕(shi)度保持(chi)在80%～90%，散(san)射光照，溫度控(kong)制(zhi)在22℃～24℃，持(chi)續5d～7d便可形成黑褐色(se)黃豆大小的原基。拉大干(gan)濕(shi)差，空(kong)氣相(xiang)對(dui)濕(shi)度保持(chi)在70%～95%，間(jian)隔噴(pen)(pen)水和停水，形成于干(gan)濕(shi)濕(shi)、干(gan)濕(shi)交替的環境。溫度控(kong)制(zhi)在15℃～23℃。耳片(pian)(pian)邊(bian)沿要始終保持(chi)濕(shi)潤狀態而不收邊(bian)，不能(neng)向(xiang)耳片(pian)(pian)直接噴(pen)(pen)水，并保持(chi)空(kong)氣流通。

病蟲害防治

以農(nong)業防治物理防治為主，必要時輔(fu)以化學(xue)防治，不允許使(shi)用(yong)國家明令禁止使(shi)用(yong)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)。使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)(yao)應符(fu)合(he)GB/T 8321(所(suo)有部(bu)分)的(de)規定。

采收與加工

采收前1d停止噴水。采大留小，用刀(dao)片齊耳(er)基處(chu)割下(xia)，注意保(bao)護原基和幼耳(er)。

采摘后應及時晾曬或用烘干(gan)機烘干(gan)。干(gan)后進(jin)行分級(ji)，裝人符合GB 9687標準的雙層聚(ju)乙烯塑料袋內，放于干(gan)燥、涼(liang)爽(shuang)、潔凈處保存(cun)。