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清平豬的基本介紹

清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)，又名育(yu)(yu)溪(xi)豬(zhu)(zhu)(zhu)，產于(yu)當(dang)(dang)陽市清(qing)平(ping)(ping)(ping)河沿岸，當(dang)(dang)陽市育(yu)(yu)溪(xi)鎮為主要(yao)的集散地(di)。清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)屬江(jiang)海型，脂肉兼用，具有骨細、易肥等優點(dian)(dian)，但(dan)屠宰率和瘦肉率不高。這類肉質(zhi)吃起(qi)來會非常(chang)鮮(xian)美、肥而不膩。清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)已(yi)列入(ru)國家重點(dian)(dian)保護的地(di)方(fang)品(pin)種資源(yuan)，在清(qing)平(ping)(ping)(ping)市當(dang)(dang)陽已(yi)建立了(le)清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)原種豬(zhu)(zhu)(zhu)繁育(yu)(yu)場，每(mei)年可(ke)向外界輸出優良清(qing)平(ping)(ping)(ping)種母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)及二元雜母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)十(shi)萬頭(tou)左右，數量非常(chang)大。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食材(cai)：清(qing)平豬蹄、八角(jiao)、香果、桂皮、蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片、辣椒粉、熟(shu)白芝(zhi)麻、生抽(chou)、料酒、老抽(chou)、黃豆醬等。

做法：

1、豬蹄(ti)涼水倒入鍋(guo)中，然后加入料酒(jiu)、蔥(cong)段和姜片，開火。

2、水開以后撇去表層的浮沫(mo)，大約焯(zhuo)水三(san)分鐘(zhong)。

3、將(jiang)豬蹄轉(zhuan)移到(dao)電飯鍋里面，然后加(jia)入(ru)(ru)生抽、料酒、老抽以及黃豆醬，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)食(shi)鹽(yan)以及各種大(da)料，再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)足夠量的清水。

4、內膽放入電飯(fan)煲里面，燜煮(zhu)一個半小時。

5、用筷子測(ce)試一下，豬(zhu)蹄能很輕松的(de)扎透(tou)就可以了。

6、然后再(zai)撈出來(lai)控(kong)干表(biao)層(ceng)的水(shui)份，再(zai)轉移(yi)到烤盤里(li)面，放入提前預熱好(hao)的烤箱，200度烤十分鐘。

7、從烤箱取出來，表(biao)層(ceng)撒(sa)上一(yi)層(ceng)辣椒(jiao)粉、熟(shu)白芝麻，再次(ci)放入烤箱，200度(du)烤五(wu)分鐘就(jiu)可以了

豬蹄湯

食材：清(qing)平(ping)豬蹄、胡蘿卜、黃(huang)豆、蔥段、生抽、料酒、老抽、姜片(pian)、玉米等。

做法：

1、胡(hu)蘿(luo)卜1根去(qu)皮后切滾刀塊，切10g蔥(cong)段、5g姜片(pian)、玉米1根切圈(quan)、豬蹄1個切塊。

2、碗中倒入黃豆50g，倒入水(shui)150ml浸泡(pao)15分鐘。

3、豬(zhu)蹄冷水下(xia)鍋，倒入料(liao)酒5g，焯(zhuo)水去(qu)腥去(qu)血沫(mo)。

4、鍋中倒入(ru)豬蹄，倒入(ru)黃(huang)豆、蔥段、姜片大(da)火煮沸后倒入(ru)玉米和胡蘿卜。

5、小火慢燉30分鐘出鍋，即可使(shi)用啦。

清平豬有什么形態特征

清平豬(zhu)的品種(zhong)一般被(bei)毛(mao)全(quan)黑，體(ti)型中等，優質細(xi)致(zhi)健壯(zhuang)，結構(gou)勻稱緊湊，姿勢正直。體(ti)型中等。體(ti)質細(xi)致(zhi)健壯(zhuang)。額窄、較(jiao)清秀，有(you)細(xi)淺而清晰的縱向皺(zhou)紋，耳中等大、下垂，嘴筒長直、個別(bie)略翹，背腰較(jiao)平直，腹中等大，臀部(bu)平圓、間有(you)斜尻。大腿欠豐滿(man)，骨胳(ge)較(jiao)細(xi)，后肢(zhi)多(duo)臥(wo)系。被(bei)毛(mao)全(quan)黑。鬃毛(mao)粗長、剛(gang)硬(ying)。乳房(fang)發達，乳頭數7對(dui)左右。

清平豬的產地環境

清平豬中(zhong)心產(chan)區在湖北省清平河(he)（漳水在當陽縣(xian)一(yi)(yi)段的(de)名稱）沿(yan)岸的(de)淯溪、龍泉(quan)、官擋、慈化一(yi)(yi)帶。中(zhong)心產(chan)區地處江漢平原(yuan)西(xi)北角(jiao)，是(shi)我國華(hua)北、華(hua)中(zhong)、西(xi)南三(san)(san)大類(lei)型豬種分(fen)布區接(jie)壤(rang)地帶的(de)一(yi)(yi)部分(fen)。境內地勢平坦(tan)，土地肥沃，氣(qi)候溫和(he)，年平均氣(qi)溫16.4℃。農作物(wu)一(yi)(yi)年二至三(san)(san)熟，是(shi)湖北省糧、棉(mian)、油(you)的(de)主要(yao)產(chan)地之一(yi)(yi)。盛產(chan)水稻、棉(mian)花、麥(mai)類(lei)、油(you)菜、芝(zhi)麻、花生、豆類(lei)、蔬菜等，可以(yi)說農副產(chan)品(pin)充足(zu)，飼料資源(yuan)豐(feng)富。對養豬是(shi)非(fei)常(chang)有利的(de)。

清平豬的生長習性

清平豬有(you)(you)較強(qiang)的(de)適(shi)應性，能適(shi)應－15.6～40.9℃的(de)氣溫。育肥(fei)豬在農村(cun)以野生青綠飼(si)(si)料(liao)和少量糖麩(fu)為主的(de)飼(si)(si)料(liao)條(tiao)件(jian)下，8—10月(yue)齡可(ke)達65—75公斤，二元雜6月(yue)齡可(ke)達90公斤。此外，該品種還具(ju)有(you)(you)較強(qiang)的(de)抗病能力，適(shi)合平原、湖(hu)區、丘(qiu)陵(ling)、山區等不(bu)同自然條(tiao)件(jian)生態環境條(tiao)件(jian)下飼(si)(si)養。