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跑海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨(ya)生(sheng)長在海(hai)(hai)(hai)(hai)南儋州(zhou)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地區，平(ping)日在灘涂(tu)及(ji)咸(xian)淡水交匯河流入(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)口(kou)活動。每逢潮水退去，沿海(hai)(hai)(hai)(hai)灘涂(tu)上就會留下大量小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、小(xiao)蟹、小(xiao)螺等高蛋白海(hai)(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)物，它(ta)們都是“趕海(hai)(hai)(hai)(hai)”鴨(ya)群的美餐(can)，使得海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨(ya)體肥蛋多(duo)，蛋黃晶紅(hong)、味美鮮香。

由于(yu)常年吃海(hai)洋(yang)生物，且運(yun)動量大，跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)體肥蛋(dan)多(duo)。跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)所產(chan)的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)個頭大、蛋(dan)殼厚實，蛋(dan)清粘稠不易散，沒有腥味，蛋(dan)黃呈鮮亮的(de)紅(hong)色，味美(mei)鮮香。經過腌(a)制的(de)跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，煮熟后蛋(dan)黃含油量極高。

儋州跑海鴨蛋的營養

跑(pao)海鴨蛋營養豐富。蛋中(zhong)含有的(de)(de)卵磷(lin)脂(zhi)能起到延緩(huan)衰(shuai)老，軟(ruan)化、清理血管，增強(qiang)記憶力的(de)(de)作用。此外，跑(pao)海鴨蛋還含有鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅、碘(dian)、鎂、鉀、硒(xi)等多種(zhong)對人體有益的(de)(de)微量元素和(he)10多種(zhong)維(wei)生素。

儋州跑海鴨蛋食用方法

跑海鴨蛋(dan)的(de)(de)食用(yong)方法非常簡單，除了腌制成咸鴨蛋(dan)外(wai)，還可蒸、炒、煎(jian)、煮。特(te)別(bie)是煮、煎(jian)后(hou)的(de)(de)味(wei)道和口感更佳(jia)，腥(xing)味(wei)小，蛋(dan)黃顏色與(yu)普通(tong)鴨蛋(dan)有較明顯的(de)(de)差別(bie)。