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鄒(zou)(zou)城(cheng)城(cheng)前山(shan)豆(dou)角(jiao)(jiao)，濟寧市(shi)(shi)(shi)鄒(zou)(zou)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)特產(chan)，國家地理標(biao)志產(chan)品保(bao)護名錄，山(shan)東鄒(zou)(zou)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)種植早春(chun)加(jia)溫日光溫室豆(dou)角(jiao)(jiao)已有(you)十多年，所種植的豆(dou)角(jiao)(jiao)產(chan)量高，品質佳。每(mei)100克鮮食(shi)含熱量28千卡、蛋白(bai)質2.7克、脂(zhi)肪0.2克、碳水化合(he)物5.8克、膳食纖(xian)維1.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、維生素B10.07毫克、維(wei)生素(su)B20.07、煙酸0.8毫克、維生素B60.06毫克、葉酸75.4微(wei)克、維生(sheng)素C18毫(hao)克。

豆角無(wu)論單獨清炒，還是(shi)和肉類同燉(dun)，亦或是(shi)焯熟涼拌都很(hen)符合人們的(de)口味(wei)。但是(shi)要(yao)注意的(de)是(shi)烹(peng)(peng)調前(qian)應將(jiang)豆筋摘除，否則(ze)(ze)既影響(xiang)口感，又不易(yi)消化；烹(peng)(peng)煮時間宜長不宜短，要(yao)保證四(si)季豆熟透，否則(ze)(ze)會發(fa)生中(zhong)毒；為(wei)防(fang)止(zhi)中(zhong)毒發(fa)生，扁豆食前(qian)應加處(chu)理，可(ke)用沸水(shui)焯透或熱油煸，直(zhi)至變色熟透，方可(ke)安(an)全食用。