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沙河排骨介紹

沙(sha)(sha)河(he)排骨(gu)是河(he)北省(sheng)邢臺市(shi)沙(sha)(sha)河(he)市(shi)的(de)(de)一道特產美(mei)食(shi)，歷(li)史悠久。與當(dang)地的(de)(de)地域和文化密切相關(guan)，沙(sha)(sha)河(he)市(shi)是一個以農業和畜牧(mu)業為主的(de)(de)地區，豬(zhu)肉和排骨(gu)是當(dang)地居民的(de)(de)主要食(shi)材(cai)之一。傳說清朝時期，有一位(wei)官員來到沙(sha)(sha)河(he)，欣賞當(dang)地的(de)(de)美(mei)食(shi)，尤其(qi)是豬(zhu)排骨(gu)，認為十(shi)分(fen)美(mei)味，于是就將其(qi)帶回了(le)京城，使(shi)得沙(sha)(sha)河(he)排骨(gu)名聲大噪。

沙河排骨的做法

1、蔥(cong)切(qie)段；姜切(qie)片(pian)；排骨剁(duo)成4厘米長的塊，洗凈控(kong)干水(shui)分(fen)，加入少許醬油、水(shui)淀粉(fen)拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將(jiang)排(pai)骨放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)水（以(yi)漫過排(pai)骨為(wei)度）、醬(jiang)油、料酒、精(jing)鹽、大料、蔥(cong)段、姜片(pian)，嘗好味，用大火燒開后(hou)，轉微火燜至排(pai)骨肉爛(lan)即成。

3、制作關鍵(jian)：排(pai)(pai)骨(gu)掛(gua)上淀粉(fen)后，要用(yong)旺火熱油炸(zha)，要燒下，多分幾次(ci)下鍋，這樣排(pai)(pai)骨(gu)才(cai)炸(zha)得(de)好。如(ru)油涼、火微(wei)，排(pai)(pai)骨(gu)炸(zha)不好，淀粉(fen)易(yi)脫(tuo)糊，燒出的排(pai)(pai)骨(gu)亂湯，成(cheng)菜不利索。

沙河排骨好吃嗎

沙河排骨口感(gan)鮮美，肉質鮮嫩(nen)，咸淡(dan)適中，口感(gan)純正，不腥(xing)不膩。烹(peng)飪(ren)手法多樣(yang)，有紅燒、清燉、清蒸、干(gan)炸、醬燜等多種口味，風味獨特。