生腌基本介紹

所謂生(sheng)腌(a)，顧名思(si)義就是那些鮮活的(de)(de)海鮮經過腌(a)制之后制作而(er)成的(de)(de)一種食(shi)物，比如(ru)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)，大蝦(xia)，螃蟹。很多地方也會把這(zhe)些食(shi)物叫作醉蝦(xia)醉蟹，這(zhe)種食(shi)物在(zai)潮汕(shan)沿(yan)海地區(qu)是非常(chang)(chang)常(chang)(chang)見的(de)(de)，可能很多南方地區(qu)或者是沿(yan)海地區(qu)的(de)(de)小伙伴(ban)，對于(yu)生(sheng)腌(a)應(ying)該(gai)是非常(chang)(chang)了(le)解的(de)(de)。

生腌菜品特色

潮(chao)汕(shan)生腌海鮮有“毒藥(yao)”之美譽，是指(zhi)吃過的人(ren)都會(hui)愛上那個味(wei)道(dao)無(wu)法自拔(ba)，猶如中(zhong)毒，潮汕生(sheng)腌突出(chu)的特點就是清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生(sheng)，肥(fei)而不膩。

生腌制作方法

生腌螃蟹

食材：螃蟹、香菜、蔥，、朝天椒、姜、鹽、料酒、糖(tang)、醬油(you)、醋

做法：

1、將螃蟹(xie)洗凈放入(ru)一個器皿(min)中；

2、倒入鹽，醬油(you)，少許醋，少許料酒，放入蔥、香菜、姜；

3、鹽(yan)要多放，醬油也是(shi)，但是(shi)不(bu)要太咸，一次(ci)要放到(dao)位(wei)；

4、拌勻，之后放(fang)入冰箱冷藏(zang)，第二天(tian)就可以吃了(le)。

生腌蝦

食材：皮(pi)皮(pi)蝦、蔥、姜、辣(la)椒，魚露、老抽、涼白(bai)開(kai)，蒜蓉米醋

做法：

1、先將皮(pi)皮(pi)蝦(xia)洗凈控干(gan)水；

2、然后把蔥、姜、辣椒(jiao)切末，撒(sa)勻；

3、再加上(shang)魚露、老抽、涼白(bai)開；

4、蒜蓉米醋(cu)，這是(shi)吃生腌海鮮最關鍵的佐料，消毒、殺(sha)菌。

生腌血蚌

食材：血蚌（毛(mao)蚶(han)）、香菜、朝(chao)天椒(jiao)、蒜辯、魚露(lu)、白醋(cu)、醬油、麻(ma)油、胡椒(jiao)粉、涼(liang)開(kai)水

做法：

1、把血蚌(bang)清洗干凈，用沸水倒入(ru)血蚌(bang)中，4秒鐘左右即可把(ba)水瀝干，把(ba)血蚌掰開(kai)，放入盤中；

2、把蒜，香菜，紅(hong)辣(la)椒(jiao)分別(bie)剁碎后裝(zhuang)入碗中加調料拌勻(yun)待用；

3、將調好的腌料(liao)均勻的倒(dao)入掰好的血蚌上，再將腌好的血蚌放入冰箱冷藏15分(fen)鐘以(yi)上即可開吃。

生腌蚵仔

食材：蚵(he)仔、蔥、蒜泥、姜泥、辣椒粉、醬油、糖

做法：

1、蔥洗凈切末備用；

2、蚵仔洗凈(jing)，瀝干(gan)水分后(hou)以醬(jiang)油腌漬3～5分鐘；

3、倒出醬(jiang)油，加入(ru)蔥末、蒜泥、姜(jiang)泥、辣(la)椒粉、糖(tang)輕(qing)輕(qing)拌勻，密(mi)封后冷藏半天(tian)即可(ke)食用。

生腌不能和什么食物同吃

水果

生(sheng)(sheng)腌(a)最好不要(yao)跟(gen)水果一同食用，因為有些水果的(de)性(xing)(xing)質比(bi)(bi)較特殊，可能存(cun)在一些寒性(xing)(xing)成分，而(er)大多(duo)數生(sheng)(sheng)煙(yan)也都是(shi)偏寒性(xing)(xing)食物(wu)，兩者一同吃很有可能會給身體造成不必要(yao)的(de)麻煩，后果也是(shi)比(bi)(bi)較嚴重(zhong)的(de)。

酒

我國(guo)是(shi)一個酒(jiu)(jiu)文化(hua)源遠流長的國(guo)家，自古以(yi)來(lai)人們(men)就有飲(yin)酒(jiu)(jiu)的習慣，現如今喝酒(jiu)(jiu)的情況仍然非常普遍，可是(shi)喝酒(jiu)(jiu)傷(shang)肝，經(jing)常喝酒(jiu)(jiu)還可能會(hui)給腸胃以(yi)及其他內臟，甚(shen)至是(shi)人的心血管造成較(jiao)大(da)的傷(shang)害(hai)。所以(yi)提醒大(da)家吃生腌的時候最(zui)好不要喝酒(jiu)(jiu)，以(yi)免(mian)導致腸胃健康受損，甚(shen)至會(hui)增(zeng)加患上(shang)相(xiang)關病(bing)癥的風險。

茶水

飲食方面適量(liang)喝(he)點淡茶(cha)其實(shi)并沒有(you)太大(da)的(de)問題，而且(qie)還能夠(gou)為身(shen)體補(bu)充茶(cha)葉當中(zhong)的(de)營養物質(zhi)，但是不建(jian)議(yi)喝(he)濃(nong)茶(cha)，并且(qie)吃完生(sheng)(sheng)腌之后不建(jian)議(yi)喝(he)茶(cha)。以免導致(zhi)茶(cha)水與生(sheng)(sheng)腌海(hai)鮮當中(zhong)的(de)營養物質(zhi)發生(sheng)(sheng)沖突，也可能會給身(shen)體造成一(yi)定(ding)的(de)傷害。