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生地水蟹湯食用價值

生地(di)水蟹(xie)湯養陰清(qing)熱(re)、涼血散結，是民(min)間常用(yong)溫熱(re)病(bing)食療(liao)的湯品之一。生地(di)黃性(xing)味甘(gan)、苦、寒、入心、肝、腎(shen)經、具有清(qing)熱(re)生津、滋(zi)陰涼血的作用(yong)。蟹(xie)肉味咸性(xing)寒、有清(qing)熱(re)、散血、滋(zi)陰之功能(neng)，蟹(xie)殼咸涼、有清(qing)熱(re)解(jie)毒、破瘀消(xiao)積(ji)、止痛(tong)的效用(yong)。

生地黃與(yu)水蟹同(tong)煮(zhu)，可解(jie)燥(zao)熱，還是(shi)治禿(tu)發(fa)(fa)、白(bai)發(fa)(fa)的(de)秘方，當(dang)地人的(de)吃法(fa)是(shi)用牙咬掉(diao)大螫關節后，把(ba)殼(ke)里(li)的(de)肉和湯(tang)一同(tong)吸進嘴里(li)，肉味(wei)鮮香(xiang)。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹(xie)、生地、鹽、油、米酒

做法：

1、生地洗(xi)凈(jing)，泡水，切薄片；

2、清(qing)水入鍋煮(zhu)，煮(zhu)沸后轉小火煮(zhu)25-30分(fen)鐘左右；

3、趁(chen)煮(zhu)生(sheng)地(di)的時(shi)間(jian)處理青(qing)蟹(xie)，青(qing)蟹(xie)未(wei)解綁(bang)前帶(dai)手套或刀把(ba)蟹(xie)鉗卸下來，再用刷(shua)子(zi)刷(shua)洗掉(diao)泥垢，去(qu)除蟹(xie)腮等，灑1勺酒去腥。

4、砍成方便食(shi)用的小塊，蟹鉗用刀背拍(pai)幾下。

5、調大(da)火煮(zhu)(zhu)沸騰，下青蟹煮(zhu)(zhu)10分鐘；

6、撇去浮(fu)沫，放(fang)適量(liang)鹽、油調味(wei)，美(mei)味(wei)鮮甜的生地水蟹(xie)湯完(wan)成了。