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一窩絲特色

一(yi)窩(wo)絲(si)的(de)形狀像(xiang)曲蜷待(dai)騰的(de)蛟龍，提起一(yi)根(gen)線，放下一(yi)窩(wo)絲(si)，，以(yi)酥、脆(cui)、香(xiang)(xiang)為貴，具有色(se)淡黃，味甘甜，質酥脆(cui)的(de)特色(se)，鮮食(shi)時(shi)甜綿可(ke)口(kou)，干食(shi)時(shi)酥脆(cui)清(qing)香(xiang)(xiang)。

一窩絲制作方法

用料：精(jing)白(bai)面粉(fen)、麻油、精(jing)鹽、堿(jian)

做法：

1、將(jiang)和好的面(mian)用抻面(mian)方法抻成(cheng)細面(mian)；

2、根據需要將(jiang)細面先切斷，再(zai)用(yong)它(ta)由(you)外向里盤成(cheng)圓形(xing)餅(bing)，餅(bing)面當中放一(yi)些細面頭，另再(zai)壓上(shang)一(yi)小塊(kuai)面團，刷上(shang)一(yi)層麻(ma)油，即成(cheng)清(qing)油餅(bing)生坯；

3、將餅(bing)鐺放火上燒熱，用濕布(bu)抹一(yi)(yi)抹而(er)不冒(mao)白氣時，放上餅(bing)坯，餅(bing)坯上再刷一(yi)(yi)次油(you)，約烙一(yi)(yi)二分鐘后(hou)，繼續(xu)反(fan)復烙到外皮呈金黃色(se)，餅(bing)已(yi)熟(shu)透(tou)，取下，用手指在餅(bing)的(de)中間一(yi)(yi)捏，使(shi)餅(bing)絲散開即成。

一窩絲歷史傳說

據說在清光緒年間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)掌柜(ju)郭生(sheng)(sheng)(sheng)堂(tang)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)姓劉(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)同期(qi)開(kai)店(dian)，兩家(jia)在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)意上(shang)競爭激烈，都想(xiang)以一(yi)(yi)(yi)(yi)技之長(chang)壓倒對(dui)方。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)年來(lai)(lai)(lai)了個外地人陳(chen)(chen)大師傅(fu)，會做一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用上(shang)等(deng)(deng)白面(mian)(mian)、麻油(you)(you)做成(cheng)三尺長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)，然后(hou)取其一(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)卷在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)搟成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，放在(zai)(zai)鍋里(li)加麻油(you)(you)烙(luo)熟，形(xing)狀就像曲蜷待(dai)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)蛟龍，提(ti)起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)線(xian)，放下一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)。從(cong)此郭家(jia)店(dian)顧(gu)客盈門，生(sheng)(sheng)(sheng)意興(xing)隆。店(dian)主郭生(sheng)(sheng)(sheng)堂(tang)親自動手學(xue)習絕(jue)技，在(zai)(zai)掌握要領和(he)訣竅的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)不斷改(gai)進(jin)和(he)創(chuang)新，后(hou)來(lai)(lai)(lai)成(cheng)了遠近聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)創(chuang)始人。關于“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”名稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)歷，還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)事。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)次陳(chen)(chen)師傅(fu)在(zai)(zai)灶前烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，客人在(zai)(zai)炕上(shang)等(deng)(deng)著吃飯，他想(xiang)露(lu)露(lu)手藝(yi)，就將(jiang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)子的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭(tou)提(ti)住，把(ba)餅(bing)(bing)(bing)(bing)扔向炕上(shang)，讓客人嘗嘗熟了沒(mei)有(you)。客人撕下一(yi)(yi)(yi)(yi)節，放在(zai)(zai)嘴里(li)嘗，隨手松開(kai)，只(zhi)見那(nei)抻展的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)條立刻又回縮(suo)到陳(chen)(chen)師傅(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)手里(li)，重新卷在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)，成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)面(mian)(mian)絲(si)(si)。客人不約而同地拍(pai)案稱(cheng)奇，并高聲贊嘆。從(cong)此，這烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便有(you)了一(yi)(yi)(yi)(yi)個響亮的(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)制作精細(xi)，做工考(kao)究，在(zai)(zai)選料(liao)、水(shui)溫、和(he)面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)及時間火(huo)候上(shang)都很有(you)講究。剛出鍋的(de)(de)(de)(de)(de)烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)油(you)(you)晶(jing)晶(jing)、黃橙(cheng)橙(cheng)，色(se)、香(xiang)、味俱佳，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)(lai)香(xiang)噴可(ke)口，是(shi)家(jia)庭和(he)單位迎賓待(dai)客的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)等(deng)(deng)食品(pin)，流傳至今。馬市口“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)”已發展成(cheng)為懷安(an)縣的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特(te)色(se)食品(pin)。