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白銀大肉面介紹

白(bai)銀(yin)(yin)大肉面是甘肅白(bai)銀(yin)(yin)的(de)(de)一(yi)種特(te)色美食(shi)，歷史悠(you)久(jiu)，深受當地人民的(de)(de)喜愛(ai)，也(ye)成為了當地的(de)(de)代表性小吃之一(yi)。白(bai)銀(yin)(yin)大肉面中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)(he)(he)碳水化合物，適量食(shi)用有(you)助于提供身體所需(xu)的(de)(de)能量和(he)(he)(he)(he)營(ying)養(yang)。但(dan)因為豬肉臊子和(he)(he)(he)(he)紅(hong)油辣子等輔料含(han)有(you)較(jiao)高的(de)(de)脂肪和(he)(he)(he)(he)鹽分，所以應該(gai)適量食(shi)用，注意控制熱量和(he)(he)(he)(he)鹽的(de)(de)攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克、胡(hu)(hu)蘿卜50克、青蒜20克、豆腐(fu)150克、五花肉200克、大料1個、料酒(jiu)15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣(la)椒粉1克、鹽3克、糖3克、胡(hu)(hu)椒粉少許(xu)、辣(la)椒油5ml

白銀大肉面肉臊(sao)子做法(fa)：

1、將五花肉切小塊，干(gan)木耳泡(pao)發，蘿卜切小丁，青蒜切末，姜切末備用。

2、豆腐切成小方塊(kuai)用(yong)油煎至(zhi)金黃備用(yong)。

3、炒鍋燒熱(re)放入(ru)少(shao)許油(you)，放入(ru)肉丁轉小(xiao)火煸炒其(qi)間(jian)加入(ru)姜末(mo)和大料炒出香味。

4、煸炒(chao)至肉粒發干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻(fan)炒(chao)均勻再加(jia)入100ml清水(shui)小火燉煮(zhu)15分(fen)鐘左右。

5、鍋中湯汁(zhi)收(shou)干(gan)再加入(ru)胡蘿(luo)卜、木(mu)耳和豆(dou)腐，翻炒一(yi)分鐘(zhong)，再倒入(ru)熱350ml。

6、加入鹽調(diao)味，再煮10分鐘，最后撒(sa)胡椒粉和(he)青蒜關火(huo)。

白銀大肉面做法

白(bai)銀(yin)大肉面(mian)的做法簡單，只要(yao)臊子做好，準備手搟面(mian)300克，鍋中加入(ru)(ru)多量的水，水沸后加入(ru)(ru)手搟面(mian)條煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)左右(you)，中間加入(ru)(ru)兩次涼水，防止於鍋。撈出煮(zhu)好的面(mian)條，舀(yao)一勺(shao)臊子鹵，澆點(dian)辣椒油即(ji)可食用。

白銀大肉面的來歷

白銀(yin)(yin)大肉面源自甘肅(su)白銀(yin)(yin)，白銀(yin)(yin)市是一座因(yin)礦(kuang)而來的(de)城(cheng)市，1956年(nian)的(de)驚天一爆(bao)，爆(bao)出了白銀(yin)(yin)廠(chang)鳳凰(huang)山(shan)礦(kuang)床(chuang)，于是無數年(nian)輕人從祖(zu)國的(de)四面八方匯聚到這(zhe)里，為支援大西北貢獻自己的(de)力量。

上(shang)世紀七十年(nian)代(dai)，沒有(you)如今發達(da)的(de)(de)(de)網絡(luo)、外(wai)賣送餐(can)，工廠的(de)(de)(de)工人們(men)都在(zai)廠里食堂(tang)吃飯(fan)，食堂(tang)的(de)(de)(de)師傅們(men)為了讓職(zhi)工吃到更方(fang)便、更實惠、更美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)飯(fan)菜，研究出(chu)了雞湯(tang)大肉面(mian)。用大鍋(guo)熬制(zhi)雞湯(tang)和豬(zhu)骨(gu)，澆上(shang)香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)豬(zhu)肉臊(sao)子，再配上(shang)簡單的(de)(de)(de)蔥花、香(xiang)(xiang)菜和鮮(xian)亮的(de)(de)(de)紅油辣子，一碗簡單但美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)大肉面(mian)就這樣出(chu)鍋(guo)了。