旺子米線是什么意思

旺子米(mi)線(xian)(xian)是(shi)云縣風味小吃，地(di)(di)處滇西橫斷(duan)山(shan)脈(mo)中部(bu)瀾滄江畔的(de)彩云之鄉云縣，具有(you)優越地(di)(di)自然條件和獨特地(di)(di)區位優勢。勤勞、善良(liang)地(di)(di)云縣人有(you)喜好吃米(mi)線(xian)(xian)的(de)習慣，其傳統小吃“旺子米(mi)線(xian)(xian)”，是(shi)云縣眾多小吃中最具特色的(de)一種。

旺子的制作配方

旺(wang)(wang)子米線(xian)(xian)和云縣一(yi)樣，都具有歷(li)史悠久(jiu)的(de)特點。當(dang)地人將動物(wu)的(de)血稱之為“旺(wang)(wang)子”，而這旺(wang)(wang)子米線(xian)(xian)就是采用了新鮮的(de)豬(zhu)血加入適量的(de)食鹽，泡沫翻滾(gun)之后加入三倍的(de)清水，靜置半小時左右，等到(dao)豬(zhu)血凝為半固體的(de)時候，用刀切成核(he)桃大小的(de)方塊，用溫水煮熟之后用來做(zuo)米線(xian)(xian)的(de)配料。

旺子米線怎么做

旺子米(mi)線(xian)食用時，將用上等(deng)優質大(da)米(mi)，用天(tian)然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清(qing)漂等(deng)八道工序精制(zhi)、柔韌度(du)極好(hao)的細(xi)長、潔白米(mi)線(xian)用滾湯(tang)燙熱撈出入碗，加入新鮮(xian)肉湯(tang)汁和豬血塊；然后在(zai)加上紅紅的辣椒油、芫荽、蔥(cong)、醬油、味精等(deng)佐(zuo)料即成，其口味鮮(xian)美、香(xiang)氣四溢，令人回味無窮。