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基本介紹

貴(gui)溪捺菜發源于道教圣地(di)龍虎(hu)山(shan)，被人們(men)稱(cheng)之為“龍虎(hu)山(shan)道菜”，是江西貴(gui)溪傳統(tong)的地(di)方名菜之一，許多來自(zi)東南亞及(ji)臺灣、香港(gang)的道教信(xin)徒(tu)，來龍虎(hu)山(shan)品嘗捺菜后(hou)，稱(cheng)之曰：“京(jing)省馳名，獨此一家。”

從此(ci)，捺菜成為皇帝進貢的貢品。

品質特點

貴溪(xi)捺菜融(rong)鮮、香(xiang)、脆、嫩、咸、辣(la)為一體，是請客送禮(li)，招待貴賓(bin)之佳(jia)品，也(ye)是酒(jiu)飯之余，出差旅游攜帶方便的(de)佳(jia)味美食，又是烹調（魚、鴨、粉、面(mian)等）的(de)理想輔料。

制作方法

貴溪龍虎(hu)山天師捺(na)菜(cai)：捺(na)菜(cai)是用芥菜(cai)腌成的(de)(de)，腌制(zhi)時，還要放入辣椒、蒜梗(geng)、山芋、黃豆、鹽，有的(de)(de)還放少許糖(tang)或甘草。

經過近一年(nian)的(de)腌制，在春節前(qian)后開(kai)用，酸、辣、咸、甜(tian)，清脆爽口，生津開(kai)胃，回味無窮(qiong)，是當地家家戶戶不可少(shao)的(de)待客茶點。

中國的口味(wei)習慣是南甜(tian)北咸、東辣西酸。

而不(bu)善吃(chi)(chi)辣(la)、酸的人(ren)，對這里的捺菜，也是(shi)愛不(bu)釋手(shou)，吃(chi)(chi)了(le)還想吃(chi)(chi)的。

捺菜已開始工(gong)業化生產，工(gong)藝更為(wei)科學、嚴(yan)格，一年四季都能吃上(shang)，而且攜帶也很(hen)方便。

貯存方法

常溫25度以下避光存放。