江都(dou)雜色小籠，選料(liao)考(kao)究，制作精細，有生肉包(bao)子、菜包(bao)子、糯米燒賣、生肉蒸餃、千層(ceng)油糕5個(ge)品種，后又開發出三丁包(bao)子、翡翠燒賣等10多(duo)個(ge)新品。
江都小籠包子(zi)主料有精(jing)(jing)白面(mian)、豬(zhu)肉、青菜、糯(nuo)米、豬(zhu)油(you)(you)等(deng)；輔料為蝦(xia)籽、姜蔥(cong)、醬油(you)(you)、鹽、糖、味精(jing)(jing)、料酒、皮骨湯(tang)。
5個品種復數為一籠裝入(ru)竹(zhu)制籠中(zhong)，用鍋穩火(huo)蒸(zheng)二十(shi)分鐘(zhong)即為成品雜色小籠。
肉包子面皮綿韌、餡(xian)心鮮嫩；
雞(ji)丁(ding)、肉丁(ding)、筍丁(ding)為一體的三丁(ding)包子，其(qi)味津津，其(qi)趣洋洋；
菜包子(zi)色澤碧綠，甜咸(xian)適中；
翡(fei)翠燒(shao)賣，荷葉邊的(de)薄皮(pi)，包入青菜餡，形如石(shi)榴，底若金錢，面皮(pi)突露蓬頭，口上點綴少量火腿茸，薄如紙的(de)皮(pi)子透(tou)出碧綠的(de)顏色，猶(you)如翡(fei)翠；
蒸餃(jiao)皮薄，狀如月牙，鹵多味美(mei)；
千層油糕，菱形塊，芙蓉(rong)色，半透(tou)明，糕分64層，層層糖油相間(jian)，綿(mian)軟而嫩，甜肥(fei)適(shi)口。
包子餡料多樣(yang)，一(yi)般是含有碳水化合(he)物、蛋(dan)白質(zhi)、維生素等營(ying)養物質(zhi)，為身(shen)體提供所需(xu)的(de)營(ying)養物質(zhi)、提供能量(liang)。
包(bao)子是發酵食品，因此包(bao)子里含有豐富的酵母，含有的硒、鉻等礦物質能(neng)抗(kang)衰老(lao)。
發酵后(hou)，面粉里的一(yi)種植(zhi)酸可被分解(jie)，從而提高人體對鈣、鎂、鐵這些營(ying)養物質的吸(xi)(xi)收(shou)和(he)利用，促(cu)進消化吸(xi)(xi)收(shou)。
吃吃
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