芒果视频

基本介紹

青餃(jiao)是浙江天臺傳統的(de)特色小(xiao)吃(chi)之(zhi)一(yi)(yi)。清(qing)明節(jie)(jie)節(jie)(jie)日食品。用料精良，工藝獨特，綠(lv)色健(jian)康(kang)。清(qing)明節(jie)(jie)一(yi)(yi)到，總少不了做(zuo)這(zhe)個青餃(jiao)，雖然顏色是綠(lv)色的(de)，大(da)(da)家不要以為是色素。都是用新鮮的(de)艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入(ru)糯米(mi)粉(fen)，之(zhi)后才成為綠(lv)色大(da)(da)使的(de)，是非(fei)常健(jian)康(kang)的(de)小(xiao)吃(chi)。且咬上一(yi)(yi)口進嘴(zui)不粘牙，嚼(jiao)上幾下一(yi)(yi)股(gu)清(qing)涼感在口中流動。

菜品特色

青(qing)餃是天(tian)臺(tai)的(de)(de)地方小(xiao)吃之(zhi)一(yi)。特點(dian)：用料精(jing)良，工藝獨特，綠色(se)健康。清明節一(yi)到，總(zong)少不(bu)了(le)做這個青(qing)餃，雖然顏色(se)是綠色(se)的(de)(de)，大家不(bu)要以為是色(se)素。都是用新鮮的(de)(de)艾青(qing)洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉(fen)，之(zhi)后才(cai)成為綠色(se)大使的(de)(de)，是非常健康的(de)(de)小(xiao)吃。

制作方法

采(cai)來的(de)艾青(qing)(qing)洗凈、煮(zhu)熟、瀝干(gan)、搗爛(lan)，與(yu)糯米粉和在一起，揉拌成青(qing)(qing)團(tuan)，然后(hou)包入甜(tian)味(wei)、咸(xian)味(wei)兩種餡(xian)兒，揉捏成餃子，最后(hou)用(yong)(yong)蒸籠(long)蒸熟就可以食用(yong)(yong)了(le)。

食用須知

由來

關于(yu)民間流(liu)傳(chuan)的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)餃習俗，還有一個美(mei)麗(li)的(de)傳(chuan)說(shuo)。相傳(chuan)，目(mu)蓮(lian)(lian)母親被打(da)入地(di)獄后，目(mu)蓮(lian)(lian)送食物(wu)給母親，卻被惡鬼(gui)一搶而空。目(mu)蓮(lian)(lian)眼看母親餓得皮包骨頭，奄奄一息，于(yu)心不(bu)忍，欲(yu)設法弄吃的(de)來挽(wan)救(jiu)母親的(de)生命。那年清明節(jie)前(qian)后，目(mu)蓮(lian)(lian)上山采野菜給母親充饑(ji)，竟發(fa)現(xian)清香撲鼻的(de)艾(ai)蒿青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)，采回家(jia)和(he)米粉(fen)蒸(zheng)了(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)團送去給母親。蒸(zheng)熟后的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)團里(li)里(li)外(wai)外(wai)是深(shen)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)色(se)的(de)，看上去惡心，惡鬼(gui)見了(le)(le)不(bu)屑一顧，目(mu)蓮(lian)(lian)母親才有幸(xing)吃到(dao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)團，保住了(le)(le)命。從此，人(ren)們視目(mu)蓮(lian)(lian)為孝子(zi)。每逢清明節(jie)，家(jia)家(jia)戶戶采來艾(ai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)做成青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)餃、青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)餅、青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)團掃(sao)墓祭祖，并延(yan)續(xu)至今。

清明(ming)時(shi)節雨(yu)紛紛，路上行人欲(yu)斷魂。古時(shi)越鄉人在(zai)清明(ming)節采青(qing)做青(qing)餃，并在(zai)給祖(zu)先上墳時(shi)帶些青(qing)餃去，讓(rang)九泉(quan)的先輩也嘗嘗鮮，以此寄托晚輩的哀思。而今，越鄉人依然延續了(le)當年的習俗，并十(shi)分盛行，而做青(qing)餃，吃青(qing)餃的心情已(yi)不同于以前，少(shao)了(le)一份(fen)哀思，多了(le)一份(fen)閑趣。