碗粿又稱碗糕，因成品(pin)置于(yu)碗內(nei)，故(gu)名。是由(you)米粉等制作(zuo)的一種米食制品(pin)，分甜、咸(xian)二類：甜碗粿是米漿(jiang)經糊化后(hou)拌入糖蒸熟而(er)成；咸(xian)碗粿則是將(jiang)糊化的米漿(jiang)蒸過一次，將(jiang)配料鋪(pu)于(yu)其上再蒸熟而(er)得，并(bing)搭(da)配醬油膏食用。
碗粿流行(xing)于華南(nan)、粵東、臺(tai)灣等(deng)地。臺(tai)灣臺(tai)南(nan)縣麻(ma)(ma)(ma)豆(dou)鎮制作的麻(ma)(ma)(ma)豆(dou)碗粿，于國(guo)道(dao)高速(su)公(gong)路(lu)麻(ma)(ma)(ma)豆(dou)交流道(dao)附(fu)近販賣，因料(liao)好實在，遠近馳(chi)名。
碗粿配料：
主料：米粉(fen)1杯、太白粉(fen)2大匙、溫水1杯、滾(gun)水2杯、鹽少許、味(wei)精少許、碗(wan)粿醬適量。
餡(xian)料：絞肉4兩(liang)、香菇5朵、蝦(xia)米(mi)2大匙(chi)(chi)、紅(hong)蔥頭酥(su)2大匙(chi)(chi)、蘿卜(bu)乾1/2碗、咸蛋黃4個(ge)、醬油膏3大匙(chi)(chi)、味(wei)精(jing)1/2小匙(chi)(chi)、胡椒粉1小匙(chi)(chi)。
制作流程：
1、將1杯(bei)在來米粉及(ji)2大(da)匙太白粉用1杯(bei)溫水調(diao)勻。(切忌(ji)用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過(guo)分黏稠，而(er)無(wu)法溶化在來米粉)。
2、再倒(dao)入2杯(bei)滾水，快速(su)攪拌至(zhi)黏糊狀(如(ru)果不(bu)夠稠，可隔(ge)水加熱)，再分裝(zhuang)到小碗中。
3、將所(suo)有(you)餡料(liao)(除咸蛋黃(huang)外)入油鍋，加入調(diao)味料(liao)炒過，盛(sheng)起備(bei)用(yong)。
4、每碗米漿中分(fen)別鋪上少(shao)許餡料與(yu)咸蛋(dan)黃半個，再放入鍋中蒸10分(fen)鐘即(ji)可。
5、食用前淋上(shang)碗粿醬(jiang)即可(ke)。
材料：醬(jiang)油膏2大(da)(da)匙，糖1大(da)(da)匙，水1大(da)(da)匙，蒜(suan)泥1大(da)(da)匙
做法：將醬油膏(gao)、糖和水攪(jiao)拌均勻后，再加入蒜泥輕輕攪(jiao)拌即可。
用途：可作為肉圓、碗粿沾(zhan)醬，或是燙肉片沾(zhan)醬。
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